MHBO Bar – Basis drankenkennis

Je leert verschillende dranken onderscheiden, serveren en presenteren volgens horecanormen.

1. 1 Indeling van dranken Je maakt kennis met de indeling, basisbegrippen en alternatieven binnen het brede drankaanbod.
   5 lessen

   1. Alcoholische en non-alcoholische drankenJe onderscheidt dranken op basis van alcoholgehalte en toepassing.
   2. Warme en koude drankenJe vergelijkt warme en koude dranken en hun gebruiksmomenten.
   3. Aperitieven en digestievenJe herkent het verschil tussen aperitieven en digestieven.
   4. Alcoholvrije alternatievenJe benoemt alcoholvrije alternatieven voor verschillende situaties.
   5. Basisbegrippen binnen drankenJe past basisbegrippen toe bij het beschrijven van dranken.
2. 2 Warme dranken Je oefent met het bereiden, serveren en presenteren van warme dranken aan gasten.
   5 lessen

   1. Soorten koffieJe herkent verschillende koffiesoorten en hun bereidingswijze.
   2. Bereiding van theeJe bereidt thee volgens de juiste stappen.
   3. Serveren van warme drankenJe serveert warme dranken volgens de horecaregels.
   4. Gebruik van servies en accessoiresJe kiest passend servies en accessoires bij warme dranken.
   5. Presentatie aan de gastJe presenteert warme dranken verzorgd aan de gast.
3. 3 Frisdranken en sappen Je leert frisdranken en sappen serveren met aandacht voor presentatie en houdbaarheid.
   5 lessen

   1. Soorten frisdrankenJe benoemt verschillende soorten frisdranken.
   2. Natuurlijke en samengestelde sappenJe herkent natuurlijke en samengestelde sappen.
   3. Serveren met ijs en garneringJe serveert frisdranken met ijs en passende garnering.
   4. Correct glaswerkJe kiest het juiste glaswerk voor frisdranken en sappen.
   5. Temperatuur en houdbaarheidJe bewaakt de juiste temperatuur en houdbaarheid van dranken.
4. 4 Water en mineraalwater Je verdiept je in soorten water, herkomst en het serveren bij verschillende gerechten.
   5 lessen

   1. Plat en bruisend waterJe onderscheidt plat en bruisend water.
   2. Herkomst van mineraalwaterJe benoemt de herkomst van mineraalwater.
   3. Serveren van tafelwaterJe serveert tafelwater volgens de juiste werkwijze.
   4. Gebruik van karaffen en flessenJe gebruikt karaffen en flessen passend bij het moment.
   5. Aanbieden bij gerechtenJe biedt water aan bij verschillende gerechten.
5. 5 Bierkennis basis Je leert bieren herkennen, schenken en presenteren volgens de basisregels.
   5 lessen

   1. Soorten bierJe benoemt verschillende biersoorten.
   2. Ingrediënten van bierJe herkent de belangrijkste ingrediënten van bier.
   3. SchenktechniekenJe past schenktechnieken toe voor bier.
   4. Juiste bierglazenJe kiest het juiste bierglas voor elk type bier.
   5. Temperatuur en presentatieJe bewaakt de temperatuur en presentatie van bier.
6. 6 Wijnkennis basis Je maakt kennis met wijnsoorten, serveren en basis wijn-spijs combinaties.
   5 lessen

   1. Soorten wijnJe benoemt de belangrijkste wijnsoorten.
   2. Druivenrassen in hoofdlijnenJe herkent de hoofdlijnen van druivenrassen.
   3. Wijngebieden in grote lijnenJe plaatst wijngebieden in grote lijnen op de kaart.
   4. Serveren van wijnJe serveert wijn volgens de basistechnieken.
   5. Basis wijn-spijs combinatieJe koppelt basis wijn-spijs combinaties.
7. 7 Gedistilleerde dranken Je leert soorten sterke drank herkennen, serveren en verantwoord schenken.
   5 lessen

   1. Soorten sterke drankJe benoemt soorten sterke drank.
   2. BasisgrondstoffenJe herkent de basisgrondstoffen van gedistilleerde dranken.
   3. AlcoholpercentagesJe vergelijkt alcoholpercentages van diverse dranken.
   4. Serveren van sterke drankJe serveert sterke drank volgens de regels.
   5. Verantwoord schenkenJe schenkt verantwoord en herkent grenzen.
8. 8 Mixdranken en eenvoudige cocktails Je oefent met het samenstellen, garneren en presenteren van eenvoudige mixdranken.
   5 lessen

   1. Basis mixdrankenJe maakt basis mixdranken klaar.
   2. Verhouding en smaakbalansJe bewaakt verhouding en smaakbalans in mixdranken.
   3. Gebruik van ijsJe gebruikt ijs op de juiste manier in mixdranken.
   4. BasisgarniturenJe kiest en gebruikt basisgarnituren.
   5. Presentatie in glasJe presenteert mixdranken verzorgd in het juiste glas.
9. 9 Alcoholwetgeving en verantwoord schenken Je verdiept je in alcoholwetgeving, herkennen van misbruik en verantwoord schenken.
   5 lessen

   1. Wettelijke leeftijdsgrenzenJe benoemt wettelijke leeftijdsgrenzen voor alcoholgebruik.
   2. Herkennen van alcoholmisbruikJe herkent signalen van alcoholmisbruik.
   3. Omgaan met dronken gastenJe handelt in situaties met dronken gasten.
   4. Aansprakelijkheid in de horecaJe kent de aansprakelijkheid bij schenken in de horeca.
   5. Alcoholvrije alternatieven aanbiedenJe biedt alcoholvrije alternatieven aan.
10. 10 Opslag, hygiëne en veiligheid bij dranken Je leert dranken veilig opslaan, hygiënisch werken en verspilling voorkomen.
    5 lessen

    1. Opslag van flessen en vatenJe slaat flessen en vaten correct op.
    2. Hygiënisch werken achter de barJe werkt hygiënisch achter de bar.
    3. Houdbaarheid en dateringJe bewaakt houdbaarheid en datering van dranken.
    4. Veilig werken met glaswerkJe werkt veilig met glaswerk.
    5. Voorkomen van verspillingJe voorkomt verspilling van dranken.