MHBO Bar – Gastcontact aan de bar

Je voert gastcontact aan de bar professioneel uit, van begroeten tot afrekenen, ook tijdens drukte of lastige situaties.

1. 1 Rol van de bartender in gastcontact Je onderzoekt hoe je als bartender gastcontact onderhoudt en inspeelt op behoeften en signalen van gasten.
   5 lessen

   1. Representeren van de horecazaak en merkidentiteitJe laat de uitstraling van de zaak en het merk zien in je gedrag en communicatie.
   2. Verantwoordelijkheid voor gasttevredenheid en belevingJe neemt verantwoordelijkheid voor de tevredenheid en beleving van de gast.
   3. Snel en correct inspelen op gastvragenJe reageert snel en correct op vragen en verzoeken van gasten.
   4. Observeren van signalen van tevredenheid of ontevredenheidJe herkent signalen van tevredenheid of ontevredenheid bij gasten.
   5. Balans vinden tussen snelheid en persoonlijke aandachtJe vindt een balans tussen vlot werken en persoonlijke aandacht geven.
2. 2 Ontvangen en begroeten van gasten Je ontvangt gasten professioneel en zorgt vanaf het begin voor een gastvrije sfeer aan de bar.
   5 lessen

   1. Vriendelijk en professioneel begroeten bij binnenkomstJe begroet gasten vriendelijk en professioneel bij binnenkomst.
   2. Creëren van een welkomsgevoel en gastvrijheid uitstralenJe zorgt dat gasten zich welkom voelen en straalt gastvrijheid uit.
   3. Herkennen van terugkerende gastenJe herkent terugkerende gasten en speelt hierop in.
   4. Observeren van lichaamstaal en sfeerJe leest lichaamstaal en sfeer om goed aan te sluiten bij de gast.
   5. Direct aanbieden van menukaart of drankadvies indien nodigJe biedt direct de menukaart of drankadvies aan als dat nodig is.
3. 3 Communicatievaardigheden Je past effectieve communicatie toe, afgestemd op de situatie en de wensen van de gast.
   5 lessen

   1. Duidelijk en verstaanbaar spreken in drukke omgevingenJe spreekt duidelijk en verstaanbaar, ook als het druk is.
   2. Actief luisteren naar wensen en vragen van gastenJe luistert actief naar wat gasten willen of vragen.
   3. Stellen van open vragen voor betere gastbelevingJe stelt open vragen om de wensen van gasten goed te achterhalen.
   4. Gebruik van gepaste toon, houding en oogcontactJe gebruikt een passende toon, houding en oogcontact in het contact.
   5. Feedback van gasten begrijpen en adequaat reagerenJe begrijpt feedback van gasten en reageert hier adequaat op.
4. 4 Adviseren en aanbevelen van dranken Je adviseert gasten over dranken en past je advies aan op hun voorkeuren en situatie.
   5 lessen

   1. Kennis van dranken, cocktails en combinaties toepassenJe gebruikt je kennis van dranken en combinaties in je advies.
   2. Aanbevelen van nieuwe of populaire productenJe raadt nieuwe of populaire producten aan waar dat past.
   3. Inspelen op voorkeuren en dieetwensen van gastenJe speelt in op voorkeuren en dieetwensen van gasten.
   4. Creëren van persoonlijke beleving door uitleg van herkomst en smaakJe maakt het advies persoonlijk met uitleg over herkomst en smaak.
   5. Aanpassen van advies aan budget en gelegenheidJe stemt je advies af op het budget en de gelegenheid van de gast.
5. 5 Omgaan met lastige situaties Je herkent lastige situaties en handelt professioneel en veilig bij conflicten of klachten.
   5 lessen

   1. Herkennen van dronken of agressieve gastenJe signaleert dronken of agressieve gasten op tijd.
   2. Calmerend en respectvol optreden bij conflictenJe blijft rustig en respectvol bij conflicten of spanningen.
   3. Grenzen stellen volgens huisregels en wetgevingJe stelt duidelijke grenzen volgens de huisregels.
   4. Omgaan met klachten of fouten tijdens serviceJe handelt klachten of fouten tijdens de service zorgvuldig af.
   5. Veilig en professioneel handelen zonder escalatieJe zorgt dat situaties niet escaleren en blijft professioneel.
6. 6 Snelheid en efficiëntie tijdens drukte Je werkt efficiënt tijdens drukte en houdt de kwaliteit van gastcontact en service hoog.
   5 lessen

   1. Balanceren van gastcontact en snelheid van bedieningJe combineert snel werken met aandacht voor de gast.
   2. Organisatie van werkstations om wachttijd te minimaliserenJe organiseert je werkplek zodat wachttijden kort blijven.
   3. Prioriteren van bestellingen bij piekmomentenJe bepaalt welke bestellingen voorrang hebben bij drukte.
   4. Samenwerken met collega’s voor optimale serviceJe werkt samen met collega's voor een vlotte service.
   5. Handhaven van kwaliteit en presentatie ondanks drukteJe bewaakt kwaliteit en presentatie, ook als het druk is.
7. 7 Gastgerichtheid en persoonlijke aandacht Je geeft persoonlijke aandacht aan gasten en creëert bijzondere momenten aan de bar.
   5 lessen

   1. Aandacht voor individuele voorkeuren van gastenJe let op individuele voorkeuren en speelt daarop in.
   2. Herkennen van speciale gelegenheden (bijv. verjaardag)Je herkent speciale gelegenheden zoals verjaardagen.
   3. Creëren van memorabele momenten aan de barJe zorgt voor memorabele momenten voor de gast.
   4. Proactief inspelen op behoeften zonder opdringerig te zijnJe speelt proactief in op behoeften zonder opdringerig te zijn.
   5. Gebruik van humor en vriendelijkheid passend bij situatieJe gebruikt humor en vriendelijkheid op een passende manier.
8. 8 Afrekenen en afsluiten van contact Je handelt betalingen correct af en sluit het contact met de gast professioneel af.
   5 lessen

   1. Correct en snel verwerken van betalingenJe verwerkt betalingen snel en correct.
   2. Gebruik van kassasysteem en betaalmethodenJe gebruikt het kassasysteem en verschillende betaalmethoden.
   3. Bedanken van gasten en uitnodigen voor terugkeerJe bedankt gasten en nodigt ze uit om terug te komen.
   4. Controleren van verstrekte bonnetjes en consumptiesJe controleert bonnetjes en het aantal consumpties zorgvuldig.
   5. Signaleren van afwijkingen of fouten bij afrekenenJe signaleert afwijkingen of fouten bij het afrekenen.
9. 9 Observatie en signalering Je observeert gasten en de baromgeving en signaleert waar extra aandacht nodig is.
   5 lessen

   1. Signaleren van behoeften of wensen van gastenJe merkt behoeften of wensen van gasten op.
   2. Opmerken van potentiële problemen in de baromgevingJe signaleert mogelijke problemen in de baromgeving.
   3. Herkennen van gasten die extra aandacht nodig hebbenJe herkent gasten die meer aandacht nodig hebben.
   4. Communiceren van signalen naar collega’s of leidinggevendeJe deelt signalen met collega's of leidinggevende.
   5. Verbeteren van gastbeleving op basis van observatiesJe verbetert de gastbeleving op basis van je observaties.
10. 10 Evaluatie en verbetering van gastcontact Je reflecteert op je eigen gastcontact en voert verbeteringen door in je werkwijze.
    5 lessen

    1. Reflecteren op eigen interacties met gastenJe kijkt terug op je eigen interacties met gasten.
    2. Verzamelen van feedback van collega’s en gastenJe verzamelt feedback van collega's en gasten.
    3. Analyseren van herhaalde klachten of opmerkingenJe analyseert herhaalde klachten of opmerkingen.
    4. Implementeren van verbeteringen in communicatie en serviceJe voert verbeteringen door in communicatie en service.
    5. Continu streven naar optimale gasttevredenheidJe blijft streven naar een hoge gasttevredenheid.