MHBO Bar – Verkoopvaardigheden

Je ontwikkelt praktische verkoopvaardigheden voor de horeca en past deze toe in gastcontact, advies, communicatie en afrekenen.

1. 1 Basisprincipes van verkoop Je onderzoekt hoe gastgericht verkopen bijdraagt aan omzet en beleving en leert verkoopmomenten herkennen.
   5 lessen

   1. Belang van gastgericht verkopen voor omzet en belevingJe onderzoekt hoe gastgerichtheid invloed heeft op omzet en de ervaring van de gast.
   2. Verschil tussen advies, suggestie en opdringenJe vergelijkt advies geven, suggesties doen en het risico van opdringen aan gasten.
   3. Inzicht in productkennis voor betere verkoopJe gebruikt productkennis om beter in te spelen op vragen en wensen van gasten.
   4. Relatie tussen servicekwaliteit en verkoopkansenJe analyseert hoe servicekwaliteit samenhangt met verkoopmogelijkheden.
   5. Herkennen van momenten voor verkoopJe herkent geschikte momenten om een verkoopgesprek te starten.
2. 2 Productkennis Je verdiept je in dranken, specials en ingrediënten en past deze kennis toe bij gastadvies.
   5 lessen

   1. Kennis van dranken, cocktails en specialsJe verdiept je in verschillende dranken, cocktails en specials.
   2. Herkennen van smaakprofielen en combinatiesJe herkent smaakprofielen en ontdekt welke combinaties goed werken.
   3. Toepassen van kennis bij advies aan gastenJe past je productkennis toe bij het adviseren van gasten.
   4. Kennis van seizoensproducten en promotiesJe leert over seizoensproducten en actuele promoties.
   5. Inzicht in ingrediënten, allergenen en dieetwensenJe krijgt inzicht in ingrediënten, allergenen en dieetwensen.
3. 3 Gastbeleving en psychologie Je leert gastwensen observeren, persoonlijk contact opbouwen en inspelen op emoties en sfeer.
   5 lessen

   1. Observeren van wensen en voorkeuren van gastenJe observeert wensen en voorkeuren van gasten tijdens het contact.
   2. Herkennen van signalen voor suggestieve verkoopJe herkent signalen die wijzen op kansen voor suggestieve verkoop.
   3. Persoonlijk contact opbouwen voor loyaliteitJe bouwt persoonlijk contact op om loyaliteit te vergroten.
   4. Inspelen op emoties en sfeer van de gastJe speelt in op emoties en de sfeer van de gast.
   5. Creëren van positieve herinneringen bij verkoopJe creëert positieve herinneringen tijdens het verkoopproces.
4. 4 Suggestieve verkoop Je oefent met het aanbieden van bijpassende producten en het toepassen van up- en cross-selling.
   5 lessen

   1. Aanbieden van bijpassende dranken of snacksJe biedt bijpassende dranken of snacks aan bij bestellingen.
   2. Gebruik van up- en cross-selling techniekenJe past up- en cross-selling technieken toe in het verkoopgesprek.
   3. Timing van suggesties tijdens serviceJe kiest het juiste moment om suggesties te doen tijdens de service.
   4. Presenteren van specials en promoties aantrekkelijkJe presenteert specials en promoties op een aantrekkelijke manier.
   5. Respectvol omgaan met weigeringenJe reageert respectvol als een gast een suggestie weigert.
5. 5 Communicatievaardigheden Je verbetert je communicatie door duidelijk te spreken, actief te luisteren en non-verbaal te communiceren.
   5 lessen

   1. Duidelijk en vriendelijk spreken in drukke omgevingJe spreekt duidelijk en vriendelijk, ook als het druk is.
   2. Actief luisteren naar wensen en opmerkingenJe luistert actief naar de wensen en opmerkingen van gasten.
   3. Stellen van gerichte vragen voor adviesJe stelt gerichte vragen om beter advies te kunnen geven.
   4. Non-verbale communicatie inzetten bij verkoopJe zet non-verbale signalen in om het verkoopgesprek te ondersteunen.
   5. Feedback van gasten begrijpen en opvolgenJe begrijpt en volgt feedback van gasten op.
6. 6 Omgaan met weerstand Je leert omgaan met weerstand, biedt alternatieven en blijft professioneel bij conflictsituaties.
   5 lessen

   1. Signaleren van twijfels of negatieve reactiesJe signaleert twijfels of negatieve reacties bij gasten.
   2. Technieken om gast te overtuigen zonder opdringenJe gebruikt technieken om te overtuigen zonder opdringerig te zijn.
   3. Alternatieven bieden bij afwijzingJe biedt alternatieven aan als een gast een voorstel afwijst.
   4. Professioneel blijven bij conflictsituatiesJe blijft professioneel in conflictsituaties met gasten.
   5. Herkennen van grenzen bij alcoholverkoopJe herkent grenzen bij de verkoop van alcohol.
7. 7 Afrekenen en afronding Je verwerkt bestellingen en betalingen correct en benut mogelijkheden voor herhaalaankopen.
   5 lessen

   1. Correct registreren van bestellingen in kassasysteemJe registreert bestellingen nauwkeurig in het kassasysteem.
   2. Snel en foutloos verwerken van betalingenJe verwerkt betalingen snel en zonder fouten.
   3. Gast bedanken en uitnodigen voor terugkeerJe bedankt de gast en nodigt uit om terug te komen.
   4. Mogelijkheden voor herhaalaankopen benuttenJe benut kansen voor herhaalaankopen bij het afronden.
   5. Controleren van bonnen en afstemming met werkstationJe controleert bonnen en stemt af met het werkstation.
8. 8 Verkoopstrategie tijdens drukte Je leert prioriteren, samenwerken en efficiënt werken tijdens drukte zonder kwaliteit te verliezen.
   5 lessen

   1. Prioriteren van bestellingen en suggestiesJe bepaalt welke bestellingen en suggesties voorrang krijgen.
   2. Samenwerken met collega’s voor optimale serviceJe werkt samen met collega’s voor goede service.
   3. Behouden van kwaliteit en snelheid bij piekmomentenJe bewaakt kwaliteit en snelheid bij drukte.
   4. Observeren van gastgedrag voor kansenJe observeert gastgedrag om nieuwe verkoopkansen te zien.
   5. Balans vinden tussen gastcontact en efficiëntieJe vindt balans tussen gastcontact en efficiënt werken.
9. 9 Analyse van verkoopresultaten Je analyseert verkoopresultaten, signaleert trends en plant voorraad en promoties op basis van gegevens.
   5 lessen

   1. Bijhouden van populaire dranken en combinatiesJe houdt bij welke dranken en combinaties populair zijn.
   2. Signaleren van trends en voorkeuren bij gastenJe signaleert trends en voorkeuren bij gasten.
   3. Identificeren van producten met hoge margeJe identificeert producten met een hoge marge.
   4. Registreren van derving en effect op omzetJe registreert derving en beoordeelt het effect op de omzet.
   5. Plannen van voorraad en promoties op basis van gegevensJe plant voorraad en promoties op basis van verkoopgegevens.
10. 10 Continu verbeteren van verkoop Je reflecteert op je eigen aanpak, leert van collega’s en past innovatieve verkoopideeën toe.
    5 lessen

    1. Reflecteren op eigen verkoopgesprekken en resultatenJe reflecteert op je eigen verkoopgesprekken en behaalde resultaten.
    2. Observeren van collega’s en leren van best practicesJe observeert collega’s en leert van hun werkwijze.
    3. Aanpassen van aanpak bij nieuwe producten of gastenJe past je aanpak aan bij nieuwe producten of gasten.
    4. Innovatieve verkoopideeën voorstellen en testenJe stelt nieuwe verkoopideeën voor en test deze in de praktijk.
    5. Continu streven naar hogere gasttevredenheid en omzetJe blijft streven naar hogere gasttevredenheid en omzet.