MHBO Bediening – Hygiëne en veiligheid

Je past hygiënisch en veilig werken toe in de horeca en herkent situaties die aandacht vragen op de werkvloer.

1. 1 Persoonlijke hygiëne op de werkvloer Je zorgt voor een goede persoonlijke hygiëne tijdens het werk in de horeca.
   5 lessen

   1. Handen wassen volgens voorschriftenJe voert handenwassen uit volgens de geldende voorschriften en controleert je werkwijze.
   2. Verzorgde werkkleding dragenJe kiest en draagt schone, verzorgde werkkleding passend bij de hygiënevoorschriften.
   3. Omgaan met ziekte en wondjesJe bepaalt hoe je omgaat met ziekteverschijnselen en wondjes tijdens het werk.
   4. Gebruik van handschoenen en schortenJe gebruikt handschoenen en schorten op de juiste momenten en wijze.
   5. Persoonlijke netheid tijdens het werkJe let op persoonlijke netheid en past deze toe tijdens je werkzaamheden.
2. 2 Voedselhygiëne in de bediening Je werkt hygiënisch bij het serveren van voedsel en voorkomt besmetting.
   5 lessen

   1. Hygiënisch omgaan met voedselJe behandelt voedsel op een hygiënische manier tijdens het bedienen.
   2. Correct serveren van gerechtenJe serveert gerechten volgens de juiste procedures aan gasten.
   3. Voorkomen van kruisbesmettingJe voorkomt kruisbesmetting door zorgvuldig te werken.
   4. Omgaan met restproductenJe gaat op de juiste manier om met restproducten na het serveren.
   5. Hygiënisch werken aan tafelJe werkt hygiënisch aan tafel bij contact met gasten en gerechten.
3. 3 Schoonmaken en desinfecteren Je voert schoonmaakwerkzaamheden uit en bewaakt de hygiënestatus.
   5 lessen

   1. Dagelijkse schoonmaaktakenJe voert dagelijkse schoonmaaktaken uit volgens schema.
   2. Gebruik van schoonmaakmiddelenJe kiest en gebruikt schoonmaakmiddelen op de juiste manier.
   3. Schoonmaakmaterialen gescheiden houdenJe houdt schoonmaakmaterialen gescheiden voor verschillende taken.
   4. Werkvolgorde bij schoonmakenJe volgt de juiste werkvolgorde bij het schoonmaken.
   5. Controleren van hygiënestatusJe controleert of de hygiënestatus voldoet aan de eisen.
4. 4 Veilig werken op de werkvloer Je herkent onveilige situaties en past veilig werken toe op de werkvloer.
   5 lessen

   1. Herkennen van onveilige situatiesJe signaleert onveilige situaties en bepaalt je aanpak.
   2. Correct tillen en dragenJe tilt en draagt materialen op een verantwoorde manier.
   3. Voorkomen van uitglijden en struikelenJe voorkomt uitglijden en struikelen door alert te zijn op risico’s.
   4. Veilig gebruik van werkmaterialenJe gebruikt werkmaterialen veilig en volgens instructie.
   5. Melden van risico’s en incidentenJe meldt risico’s en incidenten aan de juiste persoon.
5. 5 Arbo en ergonomisch werken Je werkt ergonomisch en voorkomt lichamelijke klachten tijdens je dienst.
   5 lessen

   1. Juiste werkhouding aannemenJe neemt een juiste werkhouding aan bij verschillende werkzaamheden.
   2. Afwisseling van werkzaamhedenJe wisselt taken af om overbelasting te voorkomen.
   3. Omgaan met fysieke belastingJe herkent en beperkt fysieke belasting tijdens het werk.
   4. Preventie van overbelastingJe neemt maatregelen om overbelasting te voorkomen.
   5. Verantwoord werken tijdens lange dienstenJe werkt verantwoord tijdens lange diensten en let op je eigen grenzen.
6. 6 Brandveiligheid en noodsituaties Je herkent brandgevaar en weet hoe je handelt bij noodsituaties.
   5 lessen

   1. Herkennen van brandgevaarJe signaleert situaties met brandgevaar en neemt voorzorgsmaatregelen.
   2. Gebruik van blusmiddelenJe kiest en gebruikt blusmiddelen op het juiste moment.
   3. Vluchtwegen en nooduitgangenJe wijst vluchtwegen en nooduitgangen aan en houdt deze vrij.
   4. Handelen bij ontruimingJe handelt volgens de procedure bij een ontruiming.
   5. Samenwerken bij calamiteitenJe werkt samen met collega’s bij calamiteiten en noodsituaties.
7. 7 Omgaan met gevaarlijke stoffen Je herkent gevaarlijke stoffen en werkt veilig met schoonmaakmiddelen.
   5 lessen

   1. Herkennen van gevaarssymbolenJe herkent gevaarssymbolen op verpakkingen en weet wat ze betekenen.
   2. Veilig gebruik van schoonmaakmiddelenJe gebruikt schoonmaakmiddelen veilig en volgens instructie.
   3. Opslag van chemische productenJe slaat chemische producten veilig en volgens voorschrift op.
   4. Beschermingsmiddelen toepassenJe past beschermingsmiddelen toe bij het werken met gevaarlijke stoffen.
   5. Handelen bij morsen of contactJe weet hoe je handelt bij morsen of contact met gevaarlijke stoffen.
8. 8 Allergenen en dieetveiligheid Je houdt rekening met allergenen en dieetwensen van gasten.
   5 lessen

   1. Kennis van veelvoorkomende allergenenJe benoemt veelvoorkomende allergenen in gerechten.
   2. Correct informeren van gastenJe informeert gasten correct over allergenen in het menu.
   3. Aandacht voor dieetwensenJe houdt rekening met dieetwensen tijdens het bedienen.
   4. Voorkomen van kruiscontactJe voorkomt kruiscontact met allergenen in de bediening.
   5. Samenwerking met keukenpersoneelJe stemt af met keukenpersoneel over allergenen en dieetwensen.
9. 9 Sociale veiligheid en gedrag Je zorgt voor sociale veiligheid en een respectvolle omgang op de werkvloer.
   5 lessen

   1. Respectvolle omgang met gastenJe behandelt gasten op een respectvolle en professionele manier.
   2. Omgaan met agressie en grensoverschrijdend gedragJe gaat om met agressie en grensoverschrijdend gedrag van gasten of collega’s.
   3. Eigen veiligheid bewakenJe bewaakt je eigen veiligheid tijdens het werk.
   4. Correct reageren op spanningenJe reageert correct op spanningen in de werkomgeving.
   5. Melden van ongewenst gedragJe meldt ongewenst gedrag bij de juiste persoon of instantie.
10. 10 Verantwoordelijkheid en naleving van regels Je past bedrijfsvoorschriften toe en zorgt voor een veilige werkomgeving.
    5 lessen

    1. Werken volgens bedrijfsvoorschriftenJe volgt bedrijfsvoorschriften tijdens je werkzaamheden.
    2. Naleven van hygiënecodesJe leeft hygiënecodes na in de praktijk.
    3. Controleren van eigen handelenJe controleert regelmatig je eigen handelen op veiligheid en hygiëne.
    4. Aanspreken van collega’s op veiligheidJe spreekt collega’s aan op onveilig of onhygiënisch gedrag.
    5. Bijdragen aan een veilige werkomgevingJe draagt actief bij aan een veilige en hygiënische werkomgeving.