MHBO Bediening – Upselling en gastgericht verkopen

Je past gastgerichte verkooptechnieken toe in de horeca en vergroot je vaardigheden in upselling en cross-selling aan tafel.

1. 1 Gastgericht denken en handelen Je leert gastbehoeften herkennen en je service hierop afstemmen met respectvolle aandacht.
   5 lessen

   1. Behoeften van gasten herkennenJe signaleert waar gasten behoefte aan hebben en herkent verschillende verwachtingen.
   2. Persoonlijke aandacht tonenJe oefent met het geven van persoonlijke aandacht tijdens het contact met gasten.
   3. Vertrouwen opbouwenJe bouwt vertrouwen op bij gasten door betrouwbaar en betrokken te handelen.
   4. Service afstemmen op de gastJe stemt je service af op de wensen en situatie van de gast.
   5. Respectvolle benaderingJe benadert gasten respectvol en houdt rekening met hun grenzen.
2. 2 Basisprincipes van verkoop in de horeca Je onderzoekt verschillende verkoopprincipes en leert waarde toe te voegen voor de gast.
   5 lessen

   1. Verschil tussen verkopen en adviserenJe vergelijkt adviseren en verkopen en past beide toe in praktijksituaties.
   2. Waarde toevoegen voor de gastJe ontdekt manieren om extra waarde te bieden voor gasten tijdens het verkoopproces.
   3. Natuurlijk verkoopmoment herkennenJe herkent het juiste moment om een verkoopgesprek te starten.
   4. Positieve houding bij verkoopJe ontwikkelt een positieve houding bij het benaderen van gasten voor verkoop.
   5. Eerlijk en transparant adviserenJe adviseert eerlijk en transparant zodat het vertrouwen van de gast behouden blijft.
3. 3 Productkennis als verkoopinstrument Je gebruikt je kennis van gerechten en dranken om gasten te informeren en adviseren.
   5 lessen

   1. Kennis van gerechtenJe verdiept je in de samenstelling en kenmerken van gerechten op de kaart.
   2. Kennis van drankenJe leert relevante informatie over dranken en koppelt deze aan de wensen van de gast.
   3. Ingrediënten en bereidingswijzen uitleggenJe legt ingrediënten en bereidingswijzen duidelijk uit aan gasten.
   4. Inzicht in prijzen en kwaliteitJe krijgt inzicht in prijs- en kwaliteitsverschillen en licht deze toe.
   5. Inspelen op vragen van gastenJe beantwoordt vragen van gasten over producten en past je uitleg aan.
4. 4 Upselling aan tafel Je oefent met upselling aan tafel en leert passende suggesties te doen zonder opdringerig te zijn.
   5 lessen

   1. Suggesties doen bij bestellingenJe doet passende suggesties bij bestellingen van gasten.
   2. Alternatieven met meerwaarde aanbiedenJe biedt alternatieven aan die meerwaarde hebben voor de gast.
   3. Combinaties voorstellenJe stelt combinaties voor die aansluiten bij de bestelling.
   4. Inspelen op gelegenheid en gezelschapJe stemt je voorstellen af op de gelegenheid en het gezelschap.
   5. Subtiel en niet-opdringerig werkenJe werkt subtiel en zorgt dat je niet opdringerig overkomt.
5. 5 Cross-selling in de bediening Je leert cross-selling toepassen door aanvullende producten en dranken voor te stellen.
   5 lessen

   1. Dranken bij gerechten voorstellenJe stelt bijpassende dranken voor bij gerechten.
   2. Bijgerechten en extra’s aanbiedenJe biedt bijgerechten of extra’s aan die aansluiten bij de bestelling.
   3. Desserts en koffie onder de aandacht brengenJe brengt desserts en koffie op een passend moment onder de aandacht.
   4. Aanvullende producten benoemenJe benoemt aanvullende producten die de gastbeleving vergroten.
   5. Timing van voorstellen kiezenJe kiest het juiste moment om aanvullende voorstellen te doen.
6. 6 Communicatie en taalgebruik bij verkoop Je verbetert je communicatie en past je taalgebruik aan bij verkoopgesprekken met gasten.
   5 lessen

   1. Positieve en uitnodigende woorden gebruikenJe gebruikt positieve en uitnodigende woorden in je benadering.
   2. Open vragen stellenJe stelt open vragen om de wensen van de gast te achterhalen.
   3. Luisteren naar reacties van gastenJe luistert actief naar de reacties van gasten en speelt hierop in.
   4. Afstemmen van toon en stijlJe stemt toon en stijl van je communicatie af op de situatie.
   5. Omgaan met twijfels van gastenJe leert omgaan met twijfels en onzekerheid bij gasten.
7. 7 Omgaan met bezwaren en afwijzingen Je herkent bezwaren en leert op een professionele manier om te gaan met afwijzingen.
   5 lessen

   1. Bezwaren herkennenJe signaleert bezwaren van gasten tijdens het verkoopgesprek.
   2. Rustig reageren op “nee”Je reageert rustig en professioneel als een gast nee zegt.
   3. Alternatieven aanbiedenJe biedt alternatieven aan wanneer een voorstel wordt afgewezen.
   4. Respecteren van keuzesJe respecteert de keuzes van gasten en forceert niets.
   5. Professioneel afronden van het gesprekJe rondt het gesprek professioneel af, ook bij een afwijzing.
8. 8 Verkoopmomenten tijdens het gastbezoek Je benut verschillende verkoopmomenten tijdens het gastbezoek en past je aanpak hierop aan.
   5 lessen

   1. Aperitief aanbiedenJe biedt een aperitief aan bij de start van het bezoek.
   2. Advies bij hoofdgerechtJe geeft advies bij het kiezen van een hoofdgerecht.
   3. Dessert- en koffiemoment benuttenJe benut het dessert- en koffiemoment voor aanvullende suggesties.
   4. Dranken aanvullen op het juiste momentJe vult dranken aan op een passend moment tijdens het bezoek.
   5. Afsluitende suggesties doenJe doet afsluitende suggesties aan het einde van het bezoek.
9. 9 Samenwerking binnen het team Je werkt samen binnen het team om verkoopsuggesties en informatie af te stemmen.
   5 lessen

   1. Afstemmen van verkoopsuggestiesJe stemt verkoopsuggesties af met collega’s voor een eenduidige aanpak.
   2. Delen van productinformatieJe deelt productinformatie met het team voor consistente communicatie.
   3. Eenduidige communicatie naar gastenJe zorgt voor duidelijke communicatie naar gasten samen met collega’s.
   4. Ondersteunen van collega’sJe ondersteunt collega’s bij het uitvoeren van verkooptaken.
   5. Gezamenlijke focus op gastbelevingJe werkt samen met collega's aan een gedeelde aandacht voor de gastbeleving.
10. 10 Professionele houding bij verkopen Je ontwikkelt een professionele houding en zorgt voor een verantwoorde verkooppraktijk.
    5 lessen

    1. Zelfvertrouwen uitstralenJe straalt zelfvertrouwen uit tijdens het verkoopproces.
    2. Oprechte interesse tonenJe toont oprechte interesse in de wensen van de gast.
    3. Grenzen van de gast respecterenJe respecteert de grenzen van de gast bij het doen van voorstellen.
    4. Verantwoord omgaan met alcoholverkoopJe gaat verantwoord om met het verkopen van alcoholische dranken.
    5. Bijdragen aan een positieve totaalbelevingJe zorgt ervoor dat de gast zich welkom voelt en een positieve ervaring heeft.