MHBO Café- en barmanagement (1 jaar)

Je leert café- en barmanagement toepassen, van gastvrijheid tot administratie en leidinggeven in de horeca.

1. 1 Gastvrijheid en beleving in het café Je richt je op gastvrijheid, interactie met gasten en het professioneel omgaan met feedback.
   5 lessen

   1. Ontvangen en bedienen van gastenJe ontvangt gasten en verzorgt een correcte bediening aan de bar en in het café.
   2. Creëren van een gastvrije sfeerJe zorgt voor een prettige sfeer en past deze aan op het type gasten en het moment.
   3. Omgaan met vaste en nieuwe gastenJe herkent vaste en nieuwe gasten en stemt je aanpak hierop af.
   4. Klachten en feedback professioneel afhandelenJe handelt klachten en feedback af volgens professionele richtlijnen.
   5. Verantwoord omgaan met alcoholgebruikJe past regels toe voor verantwoord alcoholgebruik en spreekt gasten hierop aan.
2. 2 Barorganisatie en werkprocessen Je organiseert de dagelijkse barwerkzaamheden en waarborgt een vlotte samenwerking.
   5 lessen

   1. Opening en sluiting van het caféJe voert de stappen uit voor het openen en sluiten van het café.
   2. Werkplanning en taakverdelingJe maakt een werkplanning en verdeelt taken onder collega's.
   3. Efficiënt werken achter de barJe werkt efficiënt achter de bar en voorkomt onnodige handelingen.
   4. Samenwerking met bediening en keukenJe stemt werkzaamheden af met de bediening en keuken.
   5. Bewaken van kwaliteit en tempoJe bewaakt het tempo en de kwaliteit van de barservice.
3. 3 Drankenkennis en productbeheer Je verdiept je in dranken, taptechnieken, voorraadbeheer en productpresentatie.
   5 lessen

   1. Bierkennis en taptechniekenJe past taptechnieken toe en herkent verschillende biersoorten.
   2. Basiskennis wijn en sterke drankJe benoemt basiskenmerken van wijn en sterke drank.
   3. Cocktails en mixdrankenJe maakt eenvoudige cocktails en mixdranken volgens recept.
   4. Opslag en voorraadbeheerJe beheert de opslag en controleert de voorraad.
   5. Productpresentatie en houdbaarheidJe presenteert producten aantrekkelijk en let op houdbaarheid.
4. 4 Barservice en bedieningstechnieken Je oefent bedieningsvaardigheden en leert hygiënisch en efficiënt werken aan de bar.
   5 lessen

   1. Correct inschenken van drankenJe schenkt dranken correct in volgens de richtlijnen.
   2. Serveren aan de bar en aan tafelJe serveert dranken zowel aan de bar als aan tafel.
   3. Hygiënisch werkenJe werkt volgens hygiënevoorschriften en voorkomt besmetting.
   4. Snel en nauwkeurig werkenJe voert taken snel en nauwkeurig uit, ook bij drukte.
   5. Omgaan met drukte en piekmomentenJe blijft overzicht houden tijdens piekmomenten en verdeelt het werk.
5. 5 Leidinggeven en teammanagement Je ontwikkelt vaardigheden in leidinggeven, motiveren en het oplossen van conflicten.
   5 lessen

   1. Aansturen van barpersoneelJe stuurt barpersoneel aan en geeft duidelijke instructies.
   2. Motiveren en begeleiden van medewerkersJe motiveert medewerkers en begeleidt ze in hun werk.
   3. Werkroosters opstellenJe stelt werkroosters op en houdt rekening met beschikbaarheid.
   4. Omgaan met conflicten in het teamJe lost conflicten in het team op een professionele manier op.
   5. Toezien op professionele werkhoudingJe ziet toe op een professionele houding van het team.
6. 6 Commerciële vaardigheden en verkoop Je past commerciële vaardigheden toe en organiseert acties om de omzet te verhogen.
   5 lessen

   1. Upselling en suggestief verkopenJe past upselling toe en doet suggesties aan gasten.
   2. Acties en thema-avonden organiserenJe organiseert acties en thema-avonden voor meer gasten.
   3. Omgaan met vaste gasten en stamgastenJe onderhoudt contact met vaste gasten en stamgasten.
   4. Verhogen van omzet per gastJe bedenkt manieren om de omzet per gast te verhogen.
   5. Basis marketing voor het caféJe voert eenvoudige marketingactiviteiten uit voor het café.
7. 7 Financieel inzicht en administratie Je beheert kasstromen, voert eenvoudige administratie en bewaakt de voorraad.
   5 lessen

   1. Kassabeheer en geldstromenJe beheert de kassa en registreert geldstromen correct.
   2. Inzicht in kosten en margesJe berekent kosten en marges en houdt deze bij.
   3. Voorraadcontrole en inkoopJe controleert de voorraad en doet tijdig inkopen.
   4. Verlies- en dervingbeheerJe herkent en beperkt verlies en derving.
   5. Lezen van eenvoudige financiële overzichtenJe leest en begrijpt eenvoudige financiële overzichten.
8. 8 Wet- en regelgeving in de horeca Je past relevante wet- en regelgeving toe op het gebied van alcohol, hygiëne en veiligheid.
   5 lessen

   1. Alcoholwetgeving en leeftijdscontroleJe controleert leeftijden en past alcoholwetgeving toe.
   2. Hygiëne en HACCPJe werkt volgens hygiëne-eisen en HACCP-richtlijnen.
   3. Arbo en veiligheidJe zorgt voor een veilige werkplek volgens arbo-eisen.
   4. Aansprakelijkheid en huisregelsJe past huisregels toe en kent de aansprakelijkheid.
   5. Brandveiligheid en noodproceduresJe handelt volgens brandveiligheidsvoorschriften en noodprocedures.
9. 9 Veiligheid en verantwoordelijk schenken Je herkent risico’s, waarborgt veiligheid en werkt samen met beveiliging of hulpdiensten.
   5 lessen

   1. Herkennen van overmatig alcoholgebruikJe signaleert overmatig alcoholgebruik en onderneemt actie.
   2. Omgaan met agressie en ongewenst gedragJe handelt bij agressie en ongewenst gedrag van gasten.
   3. Gastveiligheid waarborgenJe zorgt voor de veiligheid van gasten in het café.
   4. Samenwerken met beveiliging of hulpdienstenJe werkt samen met beveiliging of hulpdiensten indien nodig.
   5. Preventief handelen bij risico’sJe neemt preventieve maatregelen bij risico’s in het café.
10. 10 Professionele houding en persoonlijke vaardigheden Je werkt aan een professionele houding, communicatie en persoonlijke effectiviteit in het café.
    5 lessen

    1. Representatief voorkomenJe zorgt voor een representatieve uitstraling tijdens het werk.
    2. Communicatieve vaardighedenJe communiceert duidelijk en professioneel met gasten en collega's.
    3. Stressbestendig werkenJe blijft rustig en effectief werken onder druk.
    4. Flexibiliteit en probleemoplossend denkenJe past flexibiliteit en probleemoplossend denken toe.
    5. Verantwoordelijkheid en zelfstandigheidJe neemt verantwoordelijkheid en werkt zelfstandig waar nodig.

Je ontwikkelt een barconcept, stelt een drankenkaart samen en presenteert dranken professioneel aan gasten.

1. 1 Barconcept ontwikkelen Je onderzoekt de wensen van je doelgroep en vertaalt deze naar een onderscheidend barconcept.
   5 lessen

   1. Doelgroep en gastbeleving bepalenJe brengt de voorkeuren van je gasten in kaart en stemt het concept daarop af.
   2. Keuze van type bar: cocktailbar, café, bierbar, wijnbarJe kiest het type bar dat past bij je doelgroep en visie.
   3. Sfeer, interieur en thematiek afstemmen op conceptJe stemt sfeer, inrichting en thema af op het gekozen concept.
   4. Selectie van dranken, specials en signature itemsJe selecteert dranken en specials die aansluiten bij je concept.
   5. Integratie van trends en innovatie in conceptJe verwerkt actuele trends en innovaties in je barconcept.
2. 2 Menu- en drankenkaart Je structureert de drankenkaart en zorgt voor een aantrekkelijke presentatie en juiste prijsstelling.
   5 lessen

   1. Structureren van drankenkaart per categorieJe deelt de drankenkaart logisch in per categorie.
   2. Balans tussen klassiekers, specials en seizoensproductenJe zorgt voor een goede mix van klassiekers, specials en seizoensproducten.
   3. Prijsstrategie en marge per drankje berekenenJe berekent marges per drankje en bepaalt een passende prijsstrategie.
   4. Creëren van aantrekkelijke en duidelijke presentatieJe maakt de drankenkaart visueel aantrekkelijk en helder voor gasten.
   5. Regelmatig evalueren en aanpassen op basis van gastfeedbackJe evalueert de kaart en past deze aan op basis van gastfeedback.
3. 3 Presentatie van dranken Je leert dranken correct te schenken, serveren en presenteren met aandacht voor details.
   5 lessen

   1. Correct schenken en serveren van alcohol en mixersJe oefent het juist schenken en serveren van verschillende dranken.
   2. Gebruik van geschikt glaswerk en garniturenJe kiest passend glaswerk en garnituren voor iedere drank.
   3. Visuele presentatie van cocktails, koffie en speciaalbierJe besteedt aandacht aan de visuele presentatie van dranken.
   4. Timing en volgorde van serveren bij drukteJe stemt timing en volgorde van serveren af bij drukte.
   5. Aandacht voor consistentie in stijl en afwerkingJe bewaakt de consistentie in stijl en afwerking.
4. 4 Barinrichting en werkstation Je richt de bar efficiënt en aantrekkelijk in, met aandacht voor ergonomie en hygiëne.
   5 lessen

   1. Efficiënte indeling van werkruimte voor snelheid en ergonomieJe deelt de werkruimte efficiënt in voor snelheid en comfort.
   2. Plaatsing van voorraad, apparatuur en toolsJe plaatst voorraad, apparatuur en tools op logische plekken.
   3. Visuele aantrekkelijkheid van bar voor gastenJe zorgt dat de bar er aantrekkelijk uitziet voor gasten.
   4. Aandacht voor hygiëne en schoonmaakvriendelijkheidJe houdt rekening met hygiëne en maakt schoonmaak eenvoudig.
   5. Flexibiliteit voor aanpassing bij evenementen of drukteJe zorgt dat de bar flexibel aanpasbaar is bij evenementen of drukte.
5. 5 Gastbeleving en service Je creëert een gastvrije sfeer en stemt service af op de wensen van je gasten.
   5 lessen

   1. Creëren van een welkom gevoel bij gastenJe zorgt dat gasten zich welkom voelen bij binnenkomst.
   2. Interactie en uitleg van dranken en specialsJe legt dranken en specials duidelijk uit aan gasten.
   3. Observeren van behoeften en voorkeuren van gastenJe signaleert behoeften en voorkeuren van je gasten.
   4. Aandacht voor comfort, sfeer en timingJe let op comfort, sfeer en het juiste moment van serveren.
   5. Persoonlijke aanbevelingen en storytelling inzettenJe gebruikt persoonlijke aanbevelingen en storytelling in je service.
6. 6 Branding en uitstraling Je zorgt voor een herkenbare uitstraling en versterkt de branding van je bar.
   5 lessen

   1. Logo, naam en barstijl consistent toepassenJe past logo, naam en barstijl consequent toe in alle uitingen.
   2. Kledingvoorschriften en presentatie van medewerkersJe stemt kleding en presentatie van medewerkers af op de barstijl.
   3. Promotie van specials en evenementenJe promoot specials en evenementen actief bij gasten.
   4. Visuele identiteit door interieur, menu en presentatieJe bewaakt de visuele identiteit via interieur, menu en presentatie.
   5. Herkenbaarheid en onderscheidend vermogen versterkenJe werkt aan de herkenbaarheid en het onderscheidend vermogen van de bar.
7. 7 Evenementen en specials Je organiseert evenementen en introduceert specials om de beleving te versterken.
   5 lessen

   1. Seizoens- en thematische dranken introducerenJe ontwikkelt seizoensdranken en thematische acties.
   2. Organiseren van proeverijen, tasting of cocktailavondenJe organiseert proeverijen of cocktailavonden voor gasten.
   3. Combineren van dranken met snacks of gerechtenJe combineert dranken met passende snacks of gerechten.
   4. Marketing en promotie van speciale actiesJe zet marketing en promotie in voor speciale acties.
   5. Evaluatie van impact op gasttevredenheid en omzetJe evalueert de impact van specials op gasttevredenheid en omzet.
8. 8 Samenwerking en workflow Je stemt rollen en taken af binnen het team en verbetert de workflow aan de bar.
   5 lessen

   1. Rollen en taken van barpersoneel afstemmenJe verdeelt rollen en taken onder het barpersoneel.
   2. Communicatie tussen front- en back-of-house optimaliserenJe verbetert de communicatie tussen bar en keuken.
   3. Efficiëntie tijdens piekmomenten waarborgenJe waarborgt efficiëntie tijdens drukke momenten.
   4. Kwaliteit en presentatie handhaven bij drukteJe bewaakt kwaliteit en presentatie, ook bij grote drukte.
   5. Feedback en overleg om continue verbetering te stimulerenJe gebruikt feedback en overleg voor voortdurende verbetering.
9. 9 Hygiëne en veiligheid Je zorgt voor een schone, veilige bar en past hygiëneregels correct toe.
   5 lessen

   1. Schoonhouden van bar en werkstationJe houdt de bar en het werkstation schoon tijdens en na het werk.
   2. Veilig gebruik van apparatuur en glaswerkJe gebruikt apparatuur en glaswerk veilig en verantwoord.
   3. Voorkomen van kruisbesmetting en bederfJe voorkomt kruisbesmetting en bederf van producten.
   4. Naleven van HACCP en sociale hygiëne regelsJe past HACCP- en sociale hygiëneregels toe in je werkwijze.
   5. Persoonlijke hygiëne en professionele uitstralingJe let op persoonlijke hygiëne en een verzorgde uitstraling.
10. 10 Evaluatie en optimalisatie Je reflecteert op resultaten, analyseert trends en stuurt je barconcept waar nodig bij.
    5 lessen

    1. Reflecteren op gasttevredenheid en verkoopresultatenJe beoordeelt gasttevredenheid en verkoopresultaten.
    2. Bijsturen van barconcept en presentatie waar nodigJe past concept en presentatie aan op basis van evaluaties.
    3. Testen van nieuwe dranken, tools of decoratiesJe test nieuwe dranken, tools of decoraties in de praktijk.
    4. Analyse van trends en concurrentie voor innovatieJe analyseert trends en concurrentie voor vernieuwing.
    5. Continu streven naar optimale gastbeleving en omzetJe werkt continu aan verbetering van gastbeleving en omzet.

Je organiseert de bar, beheert voorraad, werkt hygiënisch en veilig en levert gastgerichte service in verschillende horecazaken.

1. 1 Inleiding barorganisatie Je verkent hoe een goed georganiseerde bar bijdraagt aan de gastbeleving en samenwerking binnen het team.
   5 lessen

   1. Belang van een efficiënte bar voor gastbelevingJe onderzoekt hoe een efficiënte bar invloed heeft op de ervaring van gasten.
   2. Verschillende soorten bars: café, cocktailbar, horecazaakJe vergelijkt verschillende barconcepten en hun kenmerken.
   3. Rol van de bartender binnen het teamJe beschrijft de taken en verantwoordelijkheden van de bartender in het team.
   4. Samenwerking met keuken en bedieningJe bespreekt hoe je effectief samenwerkt met keuken en bediening.
   5. Overzicht van kerncompetenties: snelheid, nauwkeurigheid, klantgerichtheidJe benoemt en herkent de belangrijkste competenties voor barpersoneel.
2. 2 Barindeling en werkstations Je richt de bar logisch in, zodat werkstations, voorraad en apparatuur goed bereikbaar zijn.
   5 lessen

   1. Indelen van bar voor optimale workflowJe deelt de bar in om de workflow te verbeteren.
   2. Plaatsing van drankvoorraad en garniturenJe bepaalt waar je drankvoorraad en garnituren plaatst voor snelle service.
   3. Scheiden van koude en warme werkstationsJe scheidt koude en warme werkstations voor overzicht en veiligheid.
   4. Toegankelijkheid van apparatuur en glazenJe zorgt dat apparatuur en glazen goed toegankelijk zijn.
   5. Minimaliseren van loopafstanden tijdens serviceJe beperkt onnodige loopafstanden tijdens het werken achter de bar.
3. 3 Drankvoorraad en voorraadbeheer Je beheert de drankvoorraad en zorgt voor een juiste registratie en bestelmomenten.
   5 lessen

   1. Inventariseren van alcoholische en non-alcoholische drankenJe maakt een inventarisatie van alle dranken in de bar.
   2. Beheer van houdbare en bederfelijke productenJe beheert houdbare en bederfelijke producten zorgvuldig.
   3. FIFO-principe toepassen bij drankenJe past het FIFO-principe toe bij het gebruik van dranken.
   4. Controle van voorraadniveaus en bestelmomentenJe controleert voorraadniveaus en bepaalt wanneer je bestelt.
   5. Registratie van voorraadbewegingenJe registreert alle voorraadbewegingen nauwkeurig.
4. 4 Hygiëne en veiligheid Je past hygiëne- en veiligheidsmaatregelen toe bij het werken achter de bar.
   5 lessen

   1. Persoonlijke hygiëne van barpersoneelJe zorgt voor persoonlijke hygiëne tijdens het werk.
   2. Schoonmaken van werkstations, koelingen en apparatenJe reinigt werkstations, koelingen en apparaten volgens vaste procedures.
   3. Veilig omgaan met scherpe en hete materialenJe werkt veilig met scherpe en hete materialen.
   4. Opslag en temperatuurcontrole van drankenJe bewaart dranken op de juiste temperatuur en locatie.
   5. Voorkomen van kruisbesmetting bij garniturenJe voorkomt kruisbesmetting bij het werken met garnituren.
5. 5 Drankbereiding en technieken Je bereidt verschillende dranken en past technieken toe voor constante kwaliteit en creativiteit.
   5 lessen

   1. Basis cocktails, longdrinks en shots bereidenJe oefent met het maken van cocktails, longdrinks en shots.
   2. Tap- en flesbier correct serverenJe serveert tap- en flesbier op de juiste manier.
   3. Koffie- en warme dranken bereiden (indien van toepassing)Je bereidt koffie en warme dranken indien nodig.
   4. Gebruik van meetapparatuur voor consistente portiesJe gebruikt meetapparatuur voor gelijke porties.
   5. Creatief combineren van ingrediënten voor signature drinksJe combineert ingrediënten om eigen drankcreaties te maken.
6. 6 Kassasystemen en afrekenen Je werkt met kassasystemen, verwerkt betalingen en koppelt transacties aan de voorraad.
   5 lessen

   1. Werken met kassasysteem en betaalmethodenJe bedient het kassasysteem en verwerkt verschillende betaalmethoden.
   2. Registreren van consumpties en kortingenJe registreert consumpties en kortingen correct.
   3. Controleren van betalingen en retourenJe controleert betalingen en verwerkt retouren.
   4. Afstemmen van kassatransacties met voorraadJe stemt kassatransacties af op de voorraadadministratie.
   5. Rapportage van dagopbrengstenJe stelt een rapportage op van de dagopbrengsten.
7. 7 Gastgerichtheid en service Je ontvangt gasten, adviseert over dranken en handelt verzoeken en klachten professioneel af.
   5 lessen

   1. Ontvangen en begroeten van gastenJe ontvangt en begroet gasten op een gastvrije manier.
   2. Adviseren over dranken en combinatiesJe adviseert gasten over passende drankkeuzes en combinaties.
   3. Snel en nauwkeurig bedienen tijdens drukteJe bedient snel en nauwkeurig, ook tijdens drukte.
   4. Aandacht voor presentatie en garniturenJe besteedt aandacht aan de presentatie van dranken en garnituren.
   5. Afhandelen van klachten of speciale verzoekenJe handelt klachten en speciale verzoeken correct af.
8. 8 Planning en werktempo Je plant personeel, bereidt de bar voor en verdeelt taken efficiënt tijdens drukke momenten.
   5 lessen

   1. Afstemmen van personeel op drukke urenJe stemt het personeel af op verwachte drukte.
   2. Voorbereiding van mise-en-place voor barJe bereidt de mise-en-place voor een soepele barservice.
   3. Efficiënt indelen van taken tijdens piekmomentenJe verdeelt taken efficiënt tijdens piekmomenten.
   4. Balanceren van snelheid en kwaliteitJe bewaakt de balans tussen snelheid en kwaliteit.
   5. Samenwerking met bediening en keuken optimaliserenJe verbetert de samenwerking met bediening en keuken.
9. 9 Kostenbeheersing en verkoopanalyse Je berekent kosten, analyseert verkoopgegevens en stemt inkoop af om verspilling te beperken.
   5 lessen

   1. Berekenen van food- en drinkcost per productJe berekent food- en drinkcost per product.
   2. Analyseren van omzet en populaire drankenJe analyseert omzet en populaire dranken.
   3. Minimaliseren van verspilling en uitvalJe beperkt verspilling en uitval van producten.
   4. Onderhandelen over prijzen en leveringsvoorwaardenJe onderhandelt over prijzen en leveringsvoorwaarden.
   5. Afstemmen van inkoop op verwachte omzetJe stemt de inkoop af op de verwachte omzet.
10. 10 Evaluatie en verbetering Je evalueert werkprocessen, verzamelt feedback en voert verbeteringen door in de barorganisatie.
    5 lessen

    1. Controleren van werkprocessen en workflowJe controleert de workflow en werkprocessen achter de bar.
    2. Feedback verzamelen van gasten en teamJe verzamelt feedback van gasten en collega’s.
    3. Signaleren van verbeterpunten in voorraad, service of techniekenJe signaleert waar voorraad, service of technieken beter kunnen.
    4. Implementeren van verbeteringen in barorganisatieJe voert verbeteringen door in de organisatie van de bar.
    5. Continu streven naar optimale gastbeleving en efficiëntieJe werkt continu aan betere gastbeleving en efficiëntie.

Je voert gastcontact aan de bar professioneel uit, van begroeten tot afrekenen, ook tijdens drukte of lastige situaties.

1. 1 Rol van de bartender in gastcontact Je onderzoekt hoe je als bartender gastcontact onderhoudt en inspeelt op behoeften en signalen van gasten.
   5 lessen

   1. Representeren van de horecazaak en merkidentiteitJe laat de uitstraling van de zaak en het merk zien in je gedrag en communicatie.
   2. Verantwoordelijkheid voor gasttevredenheid en belevingJe neemt verantwoordelijkheid voor de tevredenheid en beleving van de gast.
   3. Snel en correct inspelen op gastvragenJe reageert snel en correct op vragen en verzoeken van gasten.
   4. Observeren van signalen van tevredenheid of ontevredenheidJe herkent signalen van tevredenheid of ontevredenheid bij gasten.
   5. Balans vinden tussen snelheid en persoonlijke aandachtJe vindt een balans tussen vlot werken en persoonlijke aandacht geven.
2. 2 Ontvangen en begroeten van gasten Je ontvangt gasten professioneel en zorgt vanaf het begin voor een gastvrije sfeer aan de bar.
   5 lessen

   1. Vriendelijk en professioneel begroeten bij binnenkomstJe begroet gasten vriendelijk en professioneel bij binnenkomst.
   2. Creëren van een welkomsgevoel en gastvrijheid uitstralenJe zorgt dat gasten zich welkom voelen en straalt gastvrijheid uit.
   3. Herkennen van terugkerende gastenJe herkent terugkerende gasten en speelt hierop in.
   4. Observeren van lichaamstaal en sfeerJe leest lichaamstaal en sfeer om goed aan te sluiten bij de gast.
   5. Direct aanbieden van menukaart of drankadvies indien nodigJe biedt direct de menukaart of drankadvies aan als dat nodig is.
3. 3 Communicatievaardigheden Je past effectieve communicatie toe, afgestemd op de situatie en de wensen van de gast.
   5 lessen

   1. Duidelijk en verstaanbaar spreken in drukke omgevingenJe spreekt duidelijk en verstaanbaar, ook als het druk is.
   2. Actief luisteren naar wensen en vragen van gastenJe luistert actief naar wat gasten willen of vragen.
   3. Stellen van open vragen voor betere gastbelevingJe stelt open vragen om de wensen van gasten goed te achterhalen.
   4. Gebruik van gepaste toon, houding en oogcontactJe gebruikt een passende toon, houding en oogcontact in het contact.
   5. Feedback van gasten begrijpen en adequaat reagerenJe begrijpt feedback van gasten en reageert hier adequaat op.
4. 4 Adviseren en aanbevelen van dranken Je adviseert gasten over dranken en past je advies aan op hun voorkeuren en situatie.
   5 lessen

   1. Kennis van dranken, cocktails en combinaties toepassenJe gebruikt je kennis van dranken en combinaties in je advies.
   2. Aanbevelen van nieuwe of populaire productenJe raadt nieuwe of populaire producten aan waar dat past.
   3. Inspelen op voorkeuren en dieetwensen van gastenJe speelt in op voorkeuren en dieetwensen van gasten.
   4. Creëren van persoonlijke beleving door uitleg van herkomst en smaakJe maakt het advies persoonlijk met uitleg over herkomst en smaak.
   5. Aanpassen van advies aan budget en gelegenheidJe stemt je advies af op het budget en de gelegenheid van de gast.
5. 5 Omgaan met lastige situaties Je herkent lastige situaties en handelt professioneel en veilig bij conflicten of klachten.
   5 lessen

   1. Herkennen van dronken of agressieve gastenJe signaleert dronken of agressieve gasten op tijd.
   2. Calmerend en respectvol optreden bij conflictenJe blijft rustig en respectvol bij conflicten of spanningen.
   3. Grenzen stellen volgens huisregels en wetgevingJe stelt duidelijke grenzen volgens de huisregels.
   4. Omgaan met klachten of fouten tijdens serviceJe handelt klachten of fouten tijdens de service zorgvuldig af.
   5. Veilig en professioneel handelen zonder escalatieJe zorgt dat situaties niet escaleren en blijft professioneel.
6. 6 Snelheid en efficiëntie tijdens drukte Je werkt efficiënt tijdens drukte en houdt de kwaliteit van gastcontact en service hoog.
   5 lessen

   1. Balanceren van gastcontact en snelheid van bedieningJe combineert snel werken met aandacht voor de gast.
   2. Organisatie van werkstations om wachttijd te minimaliserenJe organiseert je werkplek zodat wachttijden kort blijven.
   3. Prioriteren van bestellingen bij piekmomentenJe bepaalt welke bestellingen voorrang hebben bij drukte.
   4. Samenwerken met collega’s voor optimale serviceJe werkt samen met collega's voor een vlotte service.
   5. Handhaven van kwaliteit en presentatie ondanks drukteJe bewaakt kwaliteit en presentatie, ook als het druk is.
7. 7 Gastgerichtheid en persoonlijke aandacht Je geeft persoonlijke aandacht aan gasten en creëert bijzondere momenten aan de bar.
   5 lessen

   1. Aandacht voor individuele voorkeuren van gastenJe let op individuele voorkeuren en speelt daarop in.
   2. Herkennen van speciale gelegenheden (bijv. verjaardag)Je herkent speciale gelegenheden zoals verjaardagen.
   3. Creëren van memorabele momenten aan de barJe zorgt voor memorabele momenten voor de gast.
   4. Proactief inspelen op behoeften zonder opdringerig te zijnJe speelt proactief in op behoeften zonder opdringerig te zijn.
   5. Gebruik van humor en vriendelijkheid passend bij situatieJe gebruikt humor en vriendelijkheid op een passende manier.
8. 8 Afrekenen en afsluiten van contact Je handelt betalingen correct af en sluit het contact met de gast professioneel af.
   5 lessen

   1. Correct en snel verwerken van betalingenJe verwerkt betalingen snel en correct.
   2. Gebruik van kassasysteem en betaalmethodenJe gebruikt het kassasysteem en verschillende betaalmethoden.
   3. Bedanken van gasten en uitnodigen voor terugkeerJe bedankt gasten en nodigt ze uit om terug te komen.
   4. Controleren van verstrekte bonnetjes en consumptiesJe controleert bonnetjes en het aantal consumpties zorgvuldig.
   5. Signaleren van afwijkingen of fouten bij afrekenenJe signaleert afwijkingen of fouten bij het afrekenen.
9. 9 Observatie en signalering Je observeert gasten en de baromgeving en signaleert waar extra aandacht nodig is.
   5 lessen

   1. Signaleren van behoeften of wensen van gastenJe merkt behoeften of wensen van gasten op.
   2. Opmerken van potentiële problemen in de baromgevingJe signaleert mogelijke problemen in de baromgeving.
   3. Herkennen van gasten die extra aandacht nodig hebbenJe herkent gasten die meer aandacht nodig hebben.
   4. Communiceren van signalen naar collega’s of leidinggevendeJe deelt signalen met collega's of leidinggevende.
   5. Verbeteren van gastbeleving op basis van observatiesJe verbetert de gastbeleving op basis van je observaties.
10. 10 Evaluatie en verbetering van gastcontact Je reflecteert op je eigen gastcontact en voert verbeteringen door in je werkwijze.
    5 lessen

    1. Reflecteren op eigen interacties met gastenJe kijkt terug op je eigen interacties met gasten.
    2. Verzamelen van feedback van collega’s en gastenJe verzamelt feedback van collega's en gasten.
    3. Analyseren van herhaalde klachten of opmerkingenJe analyseert herhaalde klachten of opmerkingen.
    4. Implementeren van verbeteringen in communicatie en serviceJe voert verbeteringen door in communicatie en service.
    5. Continu streven naar optimale gasttevredenheidJe blijft streven naar een hoge gasttevredenheid.