MHBO Catering – Eventplanning en budget

Je plant, organiseert en evalueert evenementen in de horeca, met aandacht voor budget, logistiek, personeel en veiligheid.

1. 1 Evenementconcept en doelgroepanalyse Je ontwikkelt een evenementconcept en analyseert welke doelgroep je wilt bereiken.
   5 lessen

   1. Bepalen van het type evenement: bruiloft, festival, bedrijfsevenementJe onderzoekt welk soort evenement past bij de opdracht en doelstellingen.
   2. Identificeren van de doelgroep en hun verwachtingenJe brengt de wensen en verwachtingen van de doelgroep in kaart.
   3. Conceptontwikkeling: thema, stijl en belevingJe werkt een thema, stijl en beleving uit die aansluiten bij het evenement.
   4. Unieke propositie creëren: onderscheidend vermogenJe formuleert wat het evenement onderscheidend maakt voor de doelgroep.
   5. Integratie van catering binnen het totaalconceptJe stemt catering en horeca-onderdelen af op het totale concept.
2. 2 Locatieplanning en logistiek Je selecteert een locatie, regelt logistiek en zorgt voor een veilige en functionele inrichting.
   5 lessen

   1. Selectie van geschikte locaties op basis van capaciteit en bereikbaarheidJe beoordeelt locaties op capaciteit, bereikbaarheid en geschiktheid.
   2. Inrichting van de locatie: meubilair, decoratie, routingJe plant de inrichting, routing en sfeer van de locatie.
   3. Transport en opslag van materialen en cateringbenodigdhedenJe organiseert het transport en de opslag van materialen en catering.
   4. Coördinatie van leveranciers en partnersJe stemt de samenwerking met leveranciers en partners af.
   5. Veiligheid en toegangscontrole op locatieJe zorgt voor veiligheidsmaatregelen en toegangscontrole op locatie.
3. 3 Menu- en drankplanning Je stelt een passend menu samen en regelt de drankvoorziening voor verschillende doelgroepen.
   5 lessen

   1. Ontwerpen van menu’s passend bij het evenement en doelgroepJe ontwerpt menu’s die aansluiten bij het type evenement en de gasten.
   2. Speciale dieetwensen: vegetarisch, veganistisch, allergieënJe houdt rekening met dieetwensen en allergieën van bezoekers.
   3. Drankselectie en bijpassende combinatiesJe kiest passende dranken en combinaties voor het evenement.
   4. Portiegrootte en presentatie optimaliserenJe bepaalt portiegroottes en verzorgt de presentatie van gerechten.
   5. Coördinatie van keukenteam en bediening tijdens het evenementJe coördineert het keukenteam en de bediening tijdens het evenement.
4. 4 Budgettering en kostenbeheer Je stelt een budget op, bewaakt de kosten en evalueert de uitgaven na afloop.
   5 lessen

   1. Opstellen van een gedetailleerd budget per onderdeelJe maakt een overzicht van alle kostenposten per onderdeel.
   2. Kostenraming van catering, locatie, personeel en materialenJe schat de kosten in voor catering, locatie, personeel en materialen.
   3. Prioriteren van uitgaven en kostenbewakingJe stelt prioriteiten bij uitgaven en bewaakt het budget.
   4. Onvoorziene kosten inplannen (buffer)Je reserveert een buffer voor onverwachte kosten.
   5. Evaluatie van uitgaven na het evenementJe evalueert de gemaakte kosten na het evenement.
5. 5 Personeelsplanning en teamcoördinatie Je plant personeel in, verdeelt taken en evalueert de samenwerking binnen het team.
   5 lessen

   1. Bepalen van benodigde functies en aantal medewerkersJe bepaalt welke functies en hoeveel medewerkers nodig zijn.
   2. Roosterplanning en taakverdelingJe maakt een rooster en verdeelt de taken onder het team.
   3. Communicatie en instructies aan het teamJe communiceert duidelijk de taken en instructies aan het team.
   4. Training en briefing voor specifieke werkzaamhedenJe verzorgt training en briefing voor specifieke werkzaamheden.
   5. Evaluatie van teamprestaties na het evenementJe bespreekt na afloop de prestaties en samenwerking binnen het team.
6. 6 Marketing en promotie van het evenement Je zet marketingmiddelen in en bewaakt de visuele identiteit van het evenement.
   5 lessen

   1. Promotie via sociale media, flyers en online kanalenJe kiest geschikte promotiekanalen en voert promotie uit.
   2. Branding en visuele identiteit consistent houdenJe bewaakt de consistentie van de branding en visuele uitingen.
   3. Samenwerking met partners, sponsoren of influencersJe werkt samen met partners, sponsoren of influencers.
   4. Gebruik van storytelling om bezoekers te enthousiasmerenJe past storytelling toe om bezoekers te betrekken.
   5. Analyseren van bereik en respons van marketingcampagnesJe analyseert het bereik en de respons van je marketingactiviteiten.
7. 7 Wet- en regelgeving Je past relevante wet- en regelgeving toe en zorgt voor de benodigde vergunningen en verzekeringen.
   5 lessen

   1. Vergunningen voor evenementen en cateringJe vraagt de juiste vergunningen aan voor het evenement en de catering.
   2. Veiligheidseisen: EHBO, brandveiligheid, nooduitgangenJe controleert of aan alle veiligheidseisen wordt voldaan.
   3. Alcohol- en voedselwetgeving toepassenJe past regels toe rondom alcohol en voedselveiligheid.
   4. Geluids- en milieuregels nalevenJe houdt rekening met geluids- en milieuregels.
   5. Verzekeringen voor aansprakelijkheid en personeelJe regelt verzekeringen voor aansprakelijkheid en personeel.
8. 8 Risico- en crisismanagement Je herkent risico’s, stelt noodplannen op en evalueert het crisismanagement na afloop.
   5 lessen

   1. Identificeren van potentiële risico’s (weersomstandigheden, uitval personeel)Je brengt mogelijke risico’s voor het evenement in kaart.
   2. Opstellen van noodplannen en protocollenJe maakt noodplannen en protocollen voor verschillende scenario’s.
   3. Communicatie bij incidenten met team en bezoekersJe communiceert bij incidenten met team en bezoekers.
   4. Voorbereiden van EHBO- en evacuatieproceduresJe bereidt EHBO- en evacuatieprocedures voor.
   5. Evaluatie en verbeterpunten na het evenementJe evalueert het verloop en stelt verbeterpunten op.
9. 9 Evaluatie en klantfeedback Je verzamelt feedback, analyseert resultaten en stelt verbeterplannen op voor toekomstige evenementen.
   5 lessen

   1. Verzamelen van feedback van bezoekers en opdrachtgeversJe vraagt feedback aan bezoekers en opdrachtgevers.
   2. Analyseren van succesfactoren en knelpuntenJe onderzoekt wat goed ging en waar knelpunten lagen.
   3. Documenteren van ervaringen voor toekomstige evenementenJe legt ervaringen vast voor toekomstige evenementen.
   4. Rapportages opstellen over budget en planningJe maakt rapportages over budget en planning.
   5. Verbeterplan voor volgende evenementenJe werkt verbeterpunten uit voor volgende evenementen.
10. 10 Innovatie en trends in evenementen Je volgt trends en past innovatieve oplossingen toe binnen de eventplanning en horeca.
    5 lessen

    1. Op de hoogte blijven van horeca- en cateringtrendsJe blijft op de hoogte van ontwikkelingen in horeca en catering.
    2. Integratie van nieuwe technologieën: apps, online reserverenJe onderzoekt hoe technologieën zoals apps en online reserveren ingezet kunnen worden.
    3. Duurzame oplossingen: zero-waste, lokale productenJe bekijkt duurzame mogelijkheden zoals zero-waste en lokale producten.
    4. Creatieve concepten voor beleving en entertainmentJe bedenkt creatieve concepten voor beleving en entertainment.
    5. Benchmarking en inspiratie van succesvolle evenementenJe vergelijkt je aanpak met succesvolle evenementen ter inspiratie.