MHBO Catering – Foodtrucks en pop-ups

Je ontwikkelt en beheert een foodtruck of pop-up, van concept en menu tot uitvoering, financiën, marketing en regelgeving.

1. 1 Conceptontwikkeling en menuplanning Je onderzoekt de markt, bedenkt een concept en stelt een menu samen dat aansluit bij je doelgroep.
   5 lessen

   1. Markt- en doelgroepanalyse: wie zijn je klanten en wat willen ze?Je onderzoekt wie je klanten zijn en wat hun wensen zijn.
   2. Creatief menuontwerp: combineren van smaak, seizoensproducten en trendsJe combineert smaken, seizoensproducten en trends tot een aantrekkelijk menu.
   3. Menu-engineering: balans tussen marge, populariteit en haalbaarheidJe analyseert marge, populariteit en haalbaarheid van je gerechten.
   4. Speciale dieetopties: vegetarisch, veganistisch, allergievriendelijkJe verwerkt vegetarische, veganistische en allergievriendelijke opties in je aanbod.
   5. Branding door foodconcept: hoe je menu je concept versterktJe zorgt dat je menu het concept van je foodtruck of pop-up versterkt.
2. 2 Product- en ingrediëntenbeheer Je plant de inkoop, beheert de voorraad en bewaakt de kwaliteit en duurzaamheid van je producten.
   5 lessen

   1. Inkoopplanning: hoeveel en hoe vaak bestellenJe bepaalt hoeveel en hoe vaak je producten bestelt.
   2. Voorraadbeheer: FIFO-principe, houdbaarheid en opslagJe beheert je voorraad met aandacht voor houdbaarheid en opslag.
   3. Kwaliteitscontrole: versheid en productveiligheidJe controleert de versheid en veiligheid van je producten.
   4. Seizoensproducten integreren: kosten- en smaakoptimalisatieJe integreert seizoensproducten voor betere smaak en lagere kosten.
   5. Duurzaamheid: lokale leveranciers en minimale voedselverspillingJe werkt met lokale leveranciers en beperkt voedselverspilling.
3. 3 Hygiëne en voedselveiligheid Je past hygiëne- en voedselveiligheidsregels toe in een mobiele horecawerkplek.
   5 lessen

   1. HACCP-principes toepassen in mobiele unitsJe past HACCP toe in je foodtruck of pop-up.
   2. Persoonlijke hygiëne van personeelJe zorgt voor goede persoonlijke hygiëne van jezelf en je personeel.
   3. Schoonmaak- en desinfectieproceduresJe voert schoonmaak- en desinfectieprocedures uit.
   4. Temperatuurbeheer van koude en warme productenJe beheert de juiste temperaturen voor koude en warme producten.
   5. Veilig omgaan met allergenen en kruisbesmettingJe voorkomt allergenenproblemen en kruisbesmetting.
4. 4 Mobiele keuken- en apparatuurbeheer Je kiest geschikte apparatuur en richt je mobiele keuken efficiënt en veilig in.
   5 lessen

   1. Keuze van geschikte foodtruck of pop-up unitJe selecteert een passende foodtruck of pop-up unit.
   2. Onderhoud van kook- en koelapparatuurJe onderhoudt kook- en koelapparatuur.
   3. Efficiënt indelen van werkruimteJe deelt de werkruimte efficiënt in.
   4. Opslag van brandstof en elektrische aansluitingenJe slaat brandstof en elektrische aansluitingen veilig op.
   5. Veiligheid van apparatuur tijdens gebruik en transportJe borgt de veiligheid van apparatuur bij gebruik en transport.
5. 5 Gastbeleving en klantcontact Je verbetert de gastbeleving en bouwt aan klantrelaties met service en presentatie.
   5 lessen

   1. Servicegerichtheid en klantvriendelijkheidJe focust op klantvriendelijkheid en servicegericht werken.
   2. Presentatie van eten en drinkenJe presenteert eten en drinken aantrekkelijk.
   3. Interactie en storytelling rond het conceptJe vertelt het verhaal achter je concept aan je gasten.
   4. Omgaan met klachten en feedbackJe behandelt klachten en feedback op een professionele manier.
   5. Loyaliteitsopbouw en terugkerende klantenJe stimuleert terugkerende klanten en bouwt loyaliteit op.
6. 6 Marketing en social media Je zet marketing en social media in om je foodtruck of pop-up zichtbaar te maken en klanten te bereiken.
   5 lessen

   1. Branding en visuele identiteit van foodtruck/pop-upJe ontwikkelt een herkenbare visuele identiteit.
   2. Social media campagnes: Instagram, TikTok, FacebookJe voert social media campagnes uit op verschillende platforms.
   3. Promoties en evenementen organiserenJe organiseert promoties en evenementen.
   4. Samenwerkingen met lokale partners of festivalsJe werkt samen met lokale partners of festivals.
   5. Analyseren van klantgedrag en succes van marketingactiesJe analyseert klantgedrag en het effect van je marketingacties.
7. 7 Financieel management en administratie Je beheert de financiën en administratie van je mobiele onderneming.
   5 lessen

   1. Kostenberekening van menu-itemsJe berekent de kosten van je menu-items.
   2. Prijsstrategie en marges berekenenJe stelt een prijsstrategie op en berekent marges.
   3. Budgetteren voor evenementen en inkoopJe maakt een budget voor evenementen en inkoop.
   4. Basisboekhouding en kassasystemenJe voert basisboekhouding en gebruikt kassasystemen.
   5. Omzetanalyse en winstoptimalisatieJe analyseert omzet en zoekt manieren om de winst te verhogen.
8. 8 Wet- en regelgeving Je zorgt dat je onderneming voldoet aan relevante wet- en regelgeving.
   5 lessen

   1. Vergunningen voor verkoop op straat of evenementenJe regelt vergunningen voor verkoop op straat of evenementen.
   2. Veiligheidseisen en ARBO-regels voor mobiele unitsJe past veiligheidseisen en ARBO-regels toe op je mobiele unit.
   3. Alcohol- en voedselwetgevingJe houdt rekening met alcohol- en voedselwetgeving.
   4. Milieu- en afvalregelsJe volgt milieu- en afvalregels bij je bedrijfsvoering.
   5. Verzekeringen voor personeel en bedrijfJe sluit de juiste verzekeringen af voor personeel en bedrijf.
9. 9 Evenementen en locatiebeheer Je organiseert je aanwezigheid op evenementen en beheert locaties en logistiek.
   5 lessen

   1. Locatieselectie en haalbaarheidJe selecteert geschikte locaties en beoordeelt de haalbaarheid.
   2. Planning en logistiek voor festivals of marktenJe plant en organiseert de logistiek voor festivals of markten.
   3. Voorzieningen en infrastructuur op locatieJe regelt voorzieningen en infrastructuur op locatie.
   4. Samenwerking met organisatoren en leveranciersJe werkt samen met organisatoren en leveranciers.
   5. Crowd management en veiligheidsmaatregelenJe neemt maatregelen voor crowd management en veiligheid.
10. 10 Innovatie en trendwatching Je volgt trends en innoveert in je aanbod en bedrijfsvoering.
    5 lessen

    1. Op de hoogte blijven van foodtrendsJe blijft op de hoogte van ontwikkelingen in de foodsector.
    2. Experimenteren met nieuwe recepten en presentatieJe experimenteert met nieuwe recepten en presentatievormen.
    3. Duurzame en technologisch innovatieve oplossingenJe onderzoekt duurzame en technologische oplossingen.
    4. Feedback verwerken voor productontwikkelingJe verwerkt feedback in de ontwikkeling van je producten.
    5. Benchmarking met concurrentenJe vergelijkt je onderneming met concurrenten om te leren en verbeteren.