MHBO Catering – Klant- en contractmanagement

Je beheert klantrelaties en contracten binnen horeca en catering, van offerte tot uitvoering en evaluatie.

1. 1 Klantgerichtheid en gastbeleving Je verdiept je in klantgerichtheid, communicatie en het creëren van een positieve gastbeleving.
   5 lessen

   1. Begrijpen van klantbehoeften en verwachtingen in horeca en cateringJe onderzoekt wat gasten verwachten en hoe je hun wensen in kaart brengt.
   2. Omgaan met verschillende gastprofielen en culturenJe herkent verschillende gastprofielen en past je benadering aan op cultuur en situatie.
   3. Technieken voor persoonlijke en professionele communicatieJe oefent met persoonlijke en professionele communicatie in contact met gasten.
   4. Afhandelen van klachten en feedback op een constructieve manierJe leert klachten en feedback constructief te behandelen en op te lossen.
   5. Creëren van een consistente en positieve gastbelevingJe zorgt voor een consistente en positieve ervaring voor elke gast.
2. 2 Relatiebeheer met klanten Je richt je op het opbouwen en onderhouden van langdurige klantrelaties en netwerken.
   5 lessen

   1. Opbouwen en onderhouden van langdurige klantrelatiesJe bouwt relaties op en onderhoudt contact met vaste en nieuwe klanten.
   2. Gebruik van klantdossiers en CRM-systemenJe gebruikt klantdossiers en CRM-systemen om klantinformatie te beheren.
   3. Proactief contact onderhouden bij evenementen en cateringopdrachtenJe houdt proactief contact bij evenementen en cateringopdrachten.
   4. Strategieën voor loyaliteitsprogramma’s en herhaalaankopenJe past strategieën toe om klanten te binden en herhaalaankopen te stimuleren.
   5. Netwerken en samenwerken met zakelijke en particuliere klantenJe breidt je netwerk uit en werkt samen met zakelijke en particuliere klanten.
3. 3 Contractmanagement Je verdiept je in het opstellen, beheren en controleren van contracten binnen horeca en catering.
   5 lessen

   1. Basisprincipes van contracten in horeca en cateringJe leert de basisprincipes van contracten en afspraken in de praktijk herkennen.
   2. Opstellen van contracten en service level agreements (SLA’s)Je stelt contracten en service level agreements op voor verschillende opdrachten.
   3. Juridische en wettelijke randvoorwaarden bij contractenJe onderzoekt juridische en wettelijke voorwaarden bij contractafspraken.
   4. Beheer van contractwijzigingen en verlengingenJe beheert wijzigingen en verlengingen van bestaande contracten.
   5. Risicobeheer en aansprakelijkheid binnen contractenJe beoordeelt risico’s en aansprakelijkheid binnen contractuele afspraken.
4. 4 Offertes en prijsberekening Je leert offertes en prijsberekeningen maken en onderhandelen over voorwaarden.
   5 lessen

   1. Analyseren van klantvragen en wensenJe analyseert klantvragen en vertaalt deze naar passende voorstellen.
   2. Opstellen van duidelijke en professionele offertesJe stelt duidelijke en professionele offertes op voor klanten.
   3. Kostprijsberekening en marge-analyseJe berekent kostprijzen en analyseert marges voor opdrachten.
   4. Voorstellen van alternatieven en maatwerkoplossingenJe stelt alternatieven en maatwerkoplossingen voor aan klanten.
   5. Onderhandelen over prijs en voorwaardenJe onderhandelt met klanten over prijs en voorwaarden.
5. 5 Planning en logistiek Je organiseert planning, logistiek en crisismanagement bij horeca- en cateringopdrachten.
   5 lessen

   1. Afstemmen van leveringen en cateringdiensten op klantplanningJe stemt leveringen en diensten af op de planning van de klant.
   2. Voorraadbeheer en inkoopplanningJe beheert voorraden en plant inkopen voor opdrachten.
   3. Tijdsplanning van evenementen en cateringopdrachtenJe maakt een tijdsplanning voor evenementen en catering.
   4. Coördineren van personeel en middelenJe coördineert personeel en middelen voor een efficiënte uitvoering.
   5. Crisismanagement bij onverwachte wijzigingen of tekortenJe handelt onverwachte wijzigingen of tekorten effectief af.
6. 6 Marketing en promotie voor horeca en catering Je werkt aan marketing en promotie, gericht op horeca en catering, met inzet van diverse middelen.
   5 lessen

   1. Identificeren van doelgroep en marktsegmentenJe brengt doelgroepen en marktsegmenten in kaart voor gerichte promotie.
   2. Opstellen van promotiestrategieën en marketingcampagnesJe ontwikkelt promotiestrategieën en marketingcampagnes.
   3. Gebruik van sociale media en online communicatieJe zet sociale media en online communicatie in om klanten te bereiken.
   4. Samenwerking met partners en leveranciers bij promotieJe werkt samen met partners en leveranciers aan promotieactiviteiten.
   5. Evalueren van marketingactiviteiten en klantresponsJe evalueert marketingactiviteiten en meet de respons van klanten.
7. 7 Kwaliteitsmanagement Je past kwaliteitsmanagement toe, inclusief hygiëne, klanttevredenheid en procesverbetering.
   5 lessen

   1. Implementeren van kwaliteitsstandaarden in dienstverleningJe implementeert kwaliteitsstandaarden in de dagelijkse dienstverlening.
   2. Controle en borging van hygiëne en voedselveiligheid (HACCP)Je bewaakt hygiëne en voedselveiligheid volgens HACCP-richtlijnen.
   3. Monitoren van klanttevredenheid en feedbacksystemenJe monitort klanttevredenheid en zet feedbacksystemen in.
   4. Procesverbetering op basis van evaluaties en auditsJe voert procesverbeteringen door op basis van evaluaties en audits.
   5. Certificeringen en naleving van wet- en regelgeving in horecaJe zorgt voor naleving van regelgeving en beheert certificeringen.
8. 8 Financieel management en administratie Je beheert financiële administratie, budgettering en rapportages binnen horeca en catering.
   5 lessen

   1. Basisprincipes van financiële administratie in horecaJe voert basisadministratie uit voor horeca- en cateringactiviteiten.
   2. Budgettering en kostenbewaking bij cateringopdrachtenJe stelt budgetten op en bewaakt kosten bij opdrachten.
   3. Facturatie en opvolging van betalingenJe verwerkt facturen en volgt betalingen op.
   4. Analyseren van winstgevendheid per klant of projectJe analyseert de winstgevendheid per klant of project.
   5. Opstellen van rapportages en KPI’s voor management en klantenJe maakt rapportages en KPI’s voor management en klanten.
9. 9 Communicatie en samenwerking binnen teams Je ontwikkelt vaardigheden voor effectieve communicatie en samenwerking binnen horecateams.
   5 lessen

   1. Effectief samenwerken met keuken-, bedienings- en managementteamsJe werkt samen met keuken-, bedienings- en managementteams aan gezamenlijke doelen.
   2. Interne communicatie en rolverdeling bij grote opdrachtenJe stemt interne communicatie en rolverdeling af bij grote opdrachten.
   3. Conflicthantering en onderhandelen binnen teamsJe oefent met conflicthantering en onderhandelen binnen teams.
   4. Motiveren en coachen van medewerkersJe motiveert en coacht medewerkers voor betere prestaties.
   5. Delen van klantinformatie en planningsoverzichtJe deelt klantinformatie en houdt het overzicht in de planning.
10. 10 Innovatie en duurzaamheid in horeca en catering Je onderzoekt innovatie en duurzaamheid en past deze toe binnen horeca en catering.
    5 lessen

    1. Introduceren van duurzame producten en processenJe introduceert duurzame producten en processen in je werkzaamheden.
    2. Efficiënt energie- en afvalbeheer bij cateringdienstenJe organiseert efficiënt energie- en afvalbeheer bij cateringdiensten.
    3. Trends in voeding en gastbeleving volgen en toepassenJe volgt trends in voeding en gastbeleving en past deze toe.
    4. Technologische innovaties zoals digitale bestelsystemenJe maakt gebruik van technologische innovaties zoals digitale bestelsystemen.
    5. Duurzame relaties met leveranciers en partners opbouwenJe bouwt duurzame relaties op met leveranciers en partners.