MHBO Evenementenorganisatie in de horeca (1 jaar)

Je organiseert zelfstandig horeca-evenementen, van concept tot evaluatie, met aandacht voor planning, budget en gastbeleving.

1. 1 Basisprincipes van evenementenorganisatie Je onderzoekt het proces van evenementenplanning en past basisprincipes toe in horeca-evenementen.
   5 lessen

   1. Begrijpen van het proces van evenementplanning en -uitvoeringJe brengt de stappen van evenementplanning en uitvoering in kaart.
   2. Kennen van verschillende soorten horeca-evenementenJe vergelijkt verschillende soorten horeca-evenementen en hun kenmerken.
   3. Inzicht in gastbeleving en doelgroepgericht werkenJe analyseert gastbeleving en stemt activiteiten af op de doelgroep.
   4. Relatie leggen tussen evenement en bedrijfsconceptJe koppelt het evenement aan het bedrijfsconcept en de doelstellingen.
   5. Herkennen van succesfactoren en risico’s bij evenementenJe benoemt succesfactoren en risico’s bij het organiseren van evenementen.
2. 2 Conceptontwikkeling en thema Je ontwikkelt een evenementconcept dat past bij de doelgroep, locatie en het budget.
   5 lessen

   1. Ontwikkelen van evenementconcept passend bij doelgroepJe bedenkt een concept dat aansluit bij de wensen van de doelgroep.
   2. Kiezen van thema, stijl en uitstralingJe kiest een passend thema, stijl en uitstraling voor het evenement.
   3. Afstemmen van concept op locatie en budgetJe stemt het concept af op de locatie en beschikbare middelen.
   4. Integreren van hospitality en service in het conceptJe verwerkt hospitality en service in het conceptontwerp.
   5. Vastleggen van conceptideeën op haalbaarheid en effectiviteitJe toetst conceptideeën op haalbaarheid en effectiviteit.
3. 3 Planning en organisatie Je plant en organiseert het evenement, stelt draaiboeken op en bewaakt de voortgang.
   5 lessen

   1. Opstellen van draaiboeken en tijdschema’sJe maakt een draaiboek en tijdschema voor het evenement.
   2. Coördineren van taken en verantwoordelijkhedenJe verdeelt taken en verantwoordelijkheden binnen het team.
   3. Afstemmen van planning op leveranciers en personeelJe stemt de planning af met leveranciers en personeel.
   4. Monitoren van voortgang en deadlinesJe volgt de voortgang en bewaakt deadlines.
   5. Controleren van planning en bijstellen waar nodigJe controleert de planning en stuurt bij waar nodig.
4. 4 Budgettering en financieel beheer Je stelt een begroting op, bewaakt de kosten en analyseert financiële resultaten.
   5 lessen

   1. Opstellen van begroting voor evenementJe maakt een begroting voor het evenement.
   2. Bewaken van kosten en uitgavenJe houdt overzicht op kosten en uitgaven tijdens de organisatie.
   3. Afstemmen van budget op gastbeleving en opbrengstenJe stemt het budget af op gastbeleving en verwachte opbrengsten.
   4. Signaleren van financiële risico’s en oplossingen bedenkenJe signaleert financiële risico’s en bedenkt oplossingen.
   5. Meten van financiële resultaten na het evenementJe meet de financiële resultaten na afloop van het evenement.
5. 5 Locatiebeheer en logistiek Je regelt locatiebeheer en logistiek, van selectie tot inrichting en veiligheid.
   5 lessen

   1. Selecteren en voorbereiden van geschikte locatiesJe kiest een geschikte locatie en bereidt deze voor.
   2. Coördineren van opbouw, inrichting en aankledingJe coördineert opbouw, inrichting en aankleding van de locatie.
   3. Toepassen van logistieke planning voor leveranciers en personeelJe plant logistiek voor leveranciers en personeel.
   4. Monitoren van veiligheid en toegankelijkheidJe bewaakt veiligheid en toegankelijkheid tijdens het evenement.
   5. Onderzoeken van locatie-effectiviteit en gasttevredenheidJe onderzoekt de effectiviteit van de locatie en gasttevredenheid.
6. 6 Personeels- en teammanagement Je verdeelt taken in het team, begeleidt personeel en bespreekt de samenwerking.
   5 lessen

   1. Toewijzen van taken en rollen aan medewerkersJe wijst taken en rollen toe aan medewerkers.
   2. Instrueren en begeleiden van personeel tijdens evenementJe instrueert en begeleidt het personeel tijdens het evenement.
   3. Monitoren van samenwerking en prestatiesJe volgt de samenwerking en prestaties van het team.
   4. Signaleren van knelpunten en bijsturen waar nodigJe signaleert knelpunten en stuurt bij waar nodig.
   5. Bespreken van teamwerking en leerpunten vastleggenJe bespreekt de teamwerking en legt leerpunten vast.
7. 7 Leveranciers en contractmanagement Je selecteert leveranciers, onderhandelt contracten en evalueert de samenwerking.
   5 lessen

   1. Selecteren en afstemmen van leveranciers en partnersJe kiest leveranciers en stemt de samenwerking af.
   2. Onderhandelen over prijzen, voorwaarden en leveringsvoorwaardenJe onderhandelt over prijzen en leveringsvoorwaarden.
   3. Bewaken van contractafspraken en leveringenJe bewaakt contractafspraken en leveringen.
   4. Coördineren van externe partijen tijdens evenementJe coördineert externe partijen tijdens het evenement.
   5. Evalueren van samenwerking met leveranciersJe evalueert de samenwerking met leveranciers na afloop.
8. 8 Marketing en promotie Je stelt een marketingstrategie op en voert promotie uit voor het evenement.
   5 lessen

   1. Opstellen van marketing- en promotiestrategie voor evenementJe ontwikkelt een strategie voor marketing en promotie.
   2. Toepassen van online en offline promotiekanalenJe zet online en offline promotiekanalen in.
   3. Monitoren van respons en inschrijvingenJe volgt de respons en inschrijvingen op het evenement.
   4. Afstemmen van boodschap op doelgroep en themaJe stemt de boodschap af op doelgroep en thema.
   5. Meten van marketingresultaten en bereikJe meet de resultaten en het bereik van de marketingactiviteiten.
9. 9 Gastbeleving en service tijdens evenement Je richt je op gastbeleving, service en het oplossen van klachten tijdens het evenement.
   5 lessen

   1. Creëren van optimale gastbeleving en sfeerJe zorgt voor een prettige sfeer en goede gastbeleving.
   2. Afstemmen van catering, entertainment en service op gastenJe stemt catering, entertainment en service af op de gasten.
   3. Signaleren en oplossen van klachten of problemenJe signaleert klachten en lost problemen direct op.
   4. Toepassen van hospitalitystandaarden tijdens drukteJe past hospitalitystandaarden toe, ook bij drukte.
   5. Meten van gasttevredenheid en verbeterpunten doorvoerenJe meet gasttevredenheid en voert verbeteringen door.
10. 10 Evaluatie en continu verbeteren Je evalueert het evenement en voert verbeteringen door in beleid en uitvoering.
    5 lessen

    1. Documenteren van resultaten, successen en knelpuntenJe legt resultaten, successen en knelpunten vast.
    2. Analyseren van gastfeedback en interne observatiesJe analyseert gastfeedback en observaties van het team.
    3. Signaleren van verbeterpunten voor toekomstige evenementenJe signaleert verbeterpunten voor toekomstige evenementen.
    4. Afstemmen van beleid en procedures op leerpuntenJe past beleid en procedures aan op basis van leerpunten.
    5. Implementeren van verbeteringen in planning, organisatie en uitvoeringJe voert verbeteringen door in planning, organisatie en uitvoering.

Je plant, organiseert en evalueert evenementen in de horeca, met aandacht voor budget, logistiek, personeel en veiligheid.

1. 1 Evenementconcept en doelgroepanalyse Je ontwikkelt een evenementconcept en analyseert welke doelgroep je wilt bereiken.
   5 lessen

   1. Bepalen van het type evenement: bruiloft, festival, bedrijfsevenementJe onderzoekt welk soort evenement past bij de opdracht en doelstellingen.
   2. Identificeren van de doelgroep en hun verwachtingenJe brengt de wensen en verwachtingen van de doelgroep in kaart.
   3. Conceptontwikkeling: thema, stijl en belevingJe werkt een thema, stijl en beleving uit die aansluiten bij het evenement.
   4. Unieke propositie creëren: onderscheidend vermogenJe formuleert wat het evenement onderscheidend maakt voor de doelgroep.
   5. Integratie van catering binnen het totaalconceptJe stemt catering en horeca-onderdelen af op het totale concept.
2. 2 Locatieplanning en logistiek Je selecteert een locatie, regelt logistiek en zorgt voor een veilige en functionele inrichting.
   5 lessen

   1. Selectie van geschikte locaties op basis van capaciteit en bereikbaarheidJe beoordeelt locaties op capaciteit, bereikbaarheid en geschiktheid.
   2. Inrichting van de locatie: meubilair, decoratie, routingJe plant de inrichting, routing en sfeer van de locatie.
   3. Transport en opslag van materialen en cateringbenodigdhedenJe organiseert het transport en de opslag van materialen en catering.
   4. Coördinatie van leveranciers en partnersJe stemt de samenwerking met leveranciers en partners af.
   5. Veiligheid en toegangscontrole op locatieJe zorgt voor veiligheidsmaatregelen en toegangscontrole op locatie.
3. 3 Menu- en drankplanning Je stelt een passend menu samen en regelt de drankvoorziening voor verschillende doelgroepen.
   5 lessen

   1. Ontwerpen van menu’s passend bij het evenement en doelgroepJe ontwerpt menu’s die aansluiten bij het type evenement en de gasten.
   2. Speciale dieetwensen: vegetarisch, veganistisch, allergieënJe houdt rekening met dieetwensen en allergieën van bezoekers.
   3. Drankselectie en bijpassende combinatiesJe kiest passende dranken en combinaties voor het evenement.
   4. Portiegrootte en presentatie optimaliserenJe bepaalt portiegroottes en verzorgt de presentatie van gerechten.
   5. Coördinatie van keukenteam en bediening tijdens het evenementJe coördineert het keukenteam en de bediening tijdens het evenement.
4. 4 Budgettering en kostenbeheer Je stelt een budget op, bewaakt de kosten en evalueert de uitgaven na afloop.
   5 lessen

   1. Opstellen van een gedetailleerd budget per onderdeelJe maakt een overzicht van alle kostenposten per onderdeel.
   2. Kostenraming van catering, locatie, personeel en materialenJe schat de kosten in voor catering, locatie, personeel en materialen.
   3. Prioriteren van uitgaven en kostenbewakingJe stelt prioriteiten bij uitgaven en bewaakt het budget.
   4. Onvoorziene kosten inplannen (buffer)Je reserveert een buffer voor onverwachte kosten.
   5. Evaluatie van uitgaven na het evenementJe evalueert de gemaakte kosten na het evenement.
5. 5 Personeelsplanning en teamcoördinatie Je plant personeel in, verdeelt taken en evalueert de samenwerking binnen het team.
   5 lessen

   1. Bepalen van benodigde functies en aantal medewerkersJe bepaalt welke functies en hoeveel medewerkers nodig zijn.
   2. Roosterplanning en taakverdelingJe maakt een rooster en verdeelt de taken onder het team.
   3. Communicatie en instructies aan het teamJe communiceert duidelijk de taken en instructies aan het team.
   4. Training en briefing voor specifieke werkzaamhedenJe verzorgt training en briefing voor specifieke werkzaamheden.
   5. Evaluatie van teamprestaties na het evenementJe bespreekt na afloop de prestaties en samenwerking binnen het team.
6. 6 Marketing en promotie van het evenement Je zet marketingmiddelen in en bewaakt de visuele identiteit van het evenement.
   5 lessen

   1. Promotie via sociale media, flyers en online kanalenJe kiest geschikte promotiekanalen en voert promotie uit.
   2. Branding en visuele identiteit consistent houdenJe bewaakt de consistentie van de branding en visuele uitingen.
   3. Samenwerking met partners, sponsoren of influencersJe werkt samen met partners, sponsoren of influencers.
   4. Gebruik van storytelling om bezoekers te enthousiasmerenJe past storytelling toe om bezoekers te betrekken.
   5. Analyseren van bereik en respons van marketingcampagnesJe analyseert het bereik en de respons van je marketingactiviteiten.
7. 7 Wet- en regelgeving Je past relevante wet- en regelgeving toe en zorgt voor de benodigde vergunningen en verzekeringen.
   5 lessen

   1. Vergunningen voor evenementen en cateringJe vraagt de juiste vergunningen aan voor het evenement en de catering.
   2. Veiligheidseisen: EHBO, brandveiligheid, nooduitgangenJe controleert of aan alle veiligheidseisen wordt voldaan.
   3. Alcohol- en voedselwetgeving toepassenJe past regels toe rondom alcohol en voedselveiligheid.
   4. Geluids- en milieuregels nalevenJe houdt rekening met geluids- en milieuregels.
   5. Verzekeringen voor aansprakelijkheid en personeelJe regelt verzekeringen voor aansprakelijkheid en personeel.
8. 8 Risico- en crisismanagement Je herkent risico’s, stelt noodplannen op en evalueert het crisismanagement na afloop.
   5 lessen

   1. Identificeren van potentiële risico’s (weersomstandigheden, uitval personeel)Je brengt mogelijke risico’s voor het evenement in kaart.
   2. Opstellen van noodplannen en protocollenJe maakt noodplannen en protocollen voor verschillende scenario’s.
   3. Communicatie bij incidenten met team en bezoekersJe communiceert bij incidenten met team en bezoekers.
   4. Voorbereiden van EHBO- en evacuatieproceduresJe bereidt EHBO- en evacuatieprocedures voor.
   5. Evaluatie en verbeterpunten na het evenementJe evalueert het verloop en stelt verbeterpunten op.
9. 9 Evaluatie en klantfeedback Je verzamelt feedback, analyseert resultaten en stelt verbeterplannen op voor toekomstige evenementen.
   5 lessen

   1. Verzamelen van feedback van bezoekers en opdrachtgeversJe vraagt feedback aan bezoekers en opdrachtgevers.
   2. Analyseren van succesfactoren en knelpuntenJe onderzoekt wat goed ging en waar knelpunten lagen.
   3. Documenteren van ervaringen voor toekomstige evenementenJe legt ervaringen vast voor toekomstige evenementen.
   4. Rapportages opstellen over budget en planningJe maakt rapportages over budget en planning.
   5. Verbeterplan voor volgende evenementenJe werkt verbeterpunten uit voor volgende evenementen.
10. 10 Innovatie en trends in evenementen Je volgt trends en past innovatieve oplossingen toe binnen de eventplanning en horeca.
    5 lessen

    1. Op de hoogte blijven van horeca- en cateringtrendsJe blijft op de hoogte van ontwikkelingen in horeca en catering.
    2. Integratie van nieuwe technologieën: apps, online reserverenJe onderzoekt hoe technologieën zoals apps en online reserveren ingezet kunnen worden.
    3. Duurzame oplossingen: zero-waste, lokale productenJe bekijkt duurzame mogelijkheden zoals zero-waste en lokale producten.
    4. Creatieve concepten voor beleving en entertainmentJe bedenkt creatieve concepten voor beleving en entertainment.
    5. Benchmarking en inspiratie van succesvolle evenementenJe vergelijkt je aanpak met succesvolle evenementen ter inspiratie.

Je stuurt teams aan op locatie binnen de horeca en past leidinggeven, planning en coaching toe in de praktijk.

1. 1 Leiderschap en teamrollen Je onderzoekt leiderschapsstijlen en benut teamrollen om medewerkers effectief aan te sturen.
   5 lessen

   1. Verschillende leiderschapsstijlen herkennen en toepassenJe analyseert verschillende manieren van leidinggeven en past deze toe in praktijksituaties.
   2. Teamrollen en sterke punten van medewerkers benuttenJe brengt de sterke punten van teamleden in kaart en zet deze gericht in.
   3. Inspireren en motiveren van het teamJe ontwikkelt manieren om het team te inspireren en te motiveren.
   4. Besluitvorming in teamverbandJe neemt besluiten samen met het team en bespreekt de aanpak.
   5. Conflicthantering binnen het teamJe oefent met het oplossen van conflicten binnen het team.
2. 2 Communicatie en interactie Je verbetert communicatie en samenwerking met duidelijke instructies en effectieve interactie.
   5 lessen

   1. Duidelijke instructies geven aan medewerkersJe oefent met het geven van heldere instructies aan medewerkers.
   2. Actief luisteren en feedback ontvangenJe luistert actief naar teamleden en verwerkt ontvangen feedback.
   3. Non-verbale communicatie en lichaamstaalJe herkent en gebruikt non-verbale signalen in de communicatie.
   4. Overbrengen van verwachtingen en doelenJe brengt verwachtingen en doelen duidelijk over aan het team.
   5. Samenwerking bevorderen tussen verschillende afdelingenJe stimuleert samenwerking tussen verschillende afdelingen.
3. 3 Planning en roosterbeheer Je beheert planningen en roosters en stemt taken af op de personeelsbezetting en situatie.
   5 lessen

   1. Samenstellen van werkroosters op basis van personeelsbezettingJe stelt werkroosters op aan de hand van de benodigde personeelsbezetting.
   2. Afstemmen van taken per medewerker en afdelingJe verdeelt taken per medewerker en afdeling op basis van de planning.
   3. Flexibel inspelen op drukte en onverwachte situatiesJe past de planning aan bij onverwachte drukte of situaties.
   4. Prioriteiten stellen tijdens piekmomentenJe bepaalt welke taken prioriteit krijgen tijdens piekmomenten.
   5. Documenteren van planning voor evaluatie en opvolgingJe legt de planning vast voor latere evaluatie en opvolging.
4. 4 Operationeel beheer op locatie Je coördineert operationele processen op locatie en houdt toezicht op kwaliteit en veiligheid.
   5 lessen

   1. Coördinatie van keuken en bediening tijdens evenementenJe stemt de werkzaamheden van keuken en bediening op elkaar af tijdens evenementen.
   2. Logistiek van apparatuur, voorraden en werkstationsJe beheert logistiek van apparatuur, voorraden en werkplekken.
   3. Controle van kwaliteits- en hygiënestandaardenJe controleert of kwaliteits- en hygiënestandaarden worden nageleefd.
   4. Probleemoplossing bij technische of operationele uitdagingenJe lost technische en operationele problemen praktisch op.
   5. Zorgen voor een veilige en efficiënte werkomgevingJe zorgt voor een veilige en efficiënte werkomgeving voor het team.
5. 5 Coaching en begeleiding van medewerkers Je begeleidt medewerkers, stimuleert ontwikkeling en motiveert bij stressvolle situaties.
   5 lessen

   1. Observeren van prestaties en vaardigheden van teamledenJe observeert prestaties en vaardigheden van teamleden in de praktijk.
   2. Individuele begeleiding en ondersteuning biedenJe biedt individuele begeleiding en ondersteuning aan medewerkers.
   3. Ontwikkelen van competenties binnen het teamJe stimuleert de ontwikkeling van competenties binnen het team.
   4. Motiveren van medewerkers in stressvolle situatiesJe motiveert medewerkers wanneer de werkdruk toeneemt.
   5. Positieve feedback geven en successen erkennenJe geeft positieve feedback en erkent behaalde successen.
6. 6 Conflict- en stressmanagement Je herkent spanningen, lost conflicten op en neemt maatregelen tegen stress en burn-out.
   5 lessen

   1. Herkennen van spanningen binnen het teamJe signaleert spanningen en knelpunten binnen het team.
   2. Effectieve methoden voor het oplossen van conflictenJe past methoden toe om conflicten effectief op te lossen.
   3. Behouden van rust tijdens drukke periodesJe blijft rustig en houdt het overzicht tijdens drukke periodes.
   4. Strategisch inzetten van teamleden om stress te verminderenJe zet teamleden strategisch in om stress te verminderen.
   5. Preventieve maatregelen om burn-out of fouten te voorkomenJe neemt maatregelen om burn-out en fouten te voorkomen.
7. 7 Klantgerichtheid en gastbeleving Je stuurt het team op klantgerichtheid en verbetert de gastbeleving continu.
   5 lessen

   1. Coördineren van team zodat klantbeleving optimaal blijftJe zorgt dat het team de klantbeleving hoog houdt tijdens het werk.
   2. Interactie van medewerkers met gasten sturenJe begeleidt medewerkers in hun omgang met gasten.
   3. Aanpassen van service bij bijzondere verzoekenJe past de service aan bij bijzondere verzoeken van gasten.
   4. Gastfeedback verzamelen en doorgeven aan teamJe verzamelt gastfeedback en deelt deze met het team.
   5. Continu verbeteren van serviceprocessen op basis van ervaringenJe werkt aan verbetering van serviceprocessen op basis van ervaringen.
8. 8 Hygiëne, veiligheid en wetgeving Je houdt toezicht op hygiëne, veiligheid en naleving van relevante regelgeving op locatie.
   5 lessen

   1. Toezicht houden op naleving van HACCP en voedselveiligheidJe controleert of HACCP en voedselveiligheid worden nageleefd.
   2. Veilig werken met apparatuur en tijdens transportJe zorgt dat er veilig gewerkt wordt met apparatuur en tijdens transport.
   3. Naleven van ARBO-regels op locatieJe ziet toe op het naleven van ARBO-regels op de werkvloer.
   4. Beheren van allergeneninformatie en voedselallergieënJe beheert informatie over allergenen en voedselallergieën.
   5. Voorbereiden en uitvoeren van veiligheidsprocedures bij noodsituatiesJe bereidt veiligheidsprocedures voor en voert deze uit bij noodsituaties.
9. 9 Evaluatie en rapportage Je evalueert teamperformance en stelt rapportages op voor verbetering van werkprocessen.
   5 lessen

   1. Teamperformance monitoren tijdens en na het evenementJe monitort de prestaties van het team tijdens en na evenementen.
   2. Noteren van verbeterpunten en successenJe noteert verbeterpunten en behaalde successen na afloop.
   3. Rapportages opstellen voor management of opdrachtgeverJe stelt rapportages op voor het management of opdrachtgevers.
   4. Analyse van werkprocessen en efficiëntieJe analyseert werkprocessen en beoordeelt de efficiëntie.
   5. Leren van ervaringen voor toekomstige opdrachtenJe leert van ervaringen en past deze toe bij volgende opdrachten.
10. 10 Innovatie en verbetering van teamprocessen Je voert innovaties door in teamprocessen en stimuleert creativiteit en efficiëntie.
    5 lessen

    1. Implementeren van nieuwe werkmethodes of technologieënJe implementeert nieuwe werkmethodes of technologieën in het team.
    2. Inspelen op trends in horeca- en cateringprocessenJe speelt in op trends binnen horeca- en cateringprocessen.
    3. Efficiëntie en klanttevredenheid verhogen door teaminnovatieJe verhoogt efficiëntie en klanttevredenheid door teaminnovatie.
    4. Experimenteren met taakverdeling en werkprocessenJe experimenteert met taakverdeling en werkprocessen.
    5. Inspireren van teamleden om creatieve oplossingen te bedenkenJe stimuleert teamleden om met creatieve oplossingen te komen.

Je past hygiëne toe bij catering op locatie, volgens HACCP, en borgt voedselveiligheid in alle stappen van voorbereiding en service.

1. 1 Basisprincipes van hygiëne Je onderzoekt wat hygiëne inhoudt, waarom het belangrijk is en welke gevolgen slechte hygiëne kan hebben.
   5 lessen

   1. Definities van hygiëne en voedselveiligheidJe definieert begrippen rond hygiëne en voedselveiligheid en herkent de verschillen.
   2. Belang van hygiëne bij catering op locatieJe bespreekt waarom hygiëne noodzakelijk is bij catering op locatie.
   3. Gevolgen van slechte hygiëne voor gasten en bedrijfJe benoemt risico’s en gevolgen van onvoldoende hygiëne voor gasten en organisatie.
   4. Persoonlijke hygiëne van medewerkersJe beoordeelt hoe medewerkers hun persoonlijke hygiëne kunnen waarborgen.
   5. Hygiënebewustzijn in alle werkzaamhedenJe herkent hygiënebewustzijn in dagelijkse werkzaamheden en gedrag.
2. 2 Persoonlijke hygiëne Je voert persoonlijke hygiënemaatregelen uit en weet wanneer en hoe je deze toepast.
   5 lessen

   1. Handen wassen en ontsmetten op juiste momentenJe oefent met handen wassen en ontsmetten op de juiste momenten.
   2. Correct gebruik van uniform en beschermingsmiddelenJe gebruikt uniform en beschermingsmiddelen volgens de voorschriften.
   3. Nagels, haar en sieraden in relatie tot voedselveiligheidJe controleert nagels, haar en sieraden op voedselveiligheid.
   4. Gezondheid en melden van infecties of ziektesJe meldt gezondheidsklachten en herkent wanneer dit verplicht is.
   5. Gedragsregels bij omgang met voedselJe past gedragsregels toe bij het werken met voedsel.
3. 3 HACCP-principes toepassen op locatie Je past HACCP toe op locatie en voert controles uit op kritische punten in het proces.
   5 lessen

   1. Basisconcepten van HACCP en kritisch puntbepalingJe benoemt HACCP-basisprincipes en bepaalt kritische controlepunten.
   2. Risicoanalyse van voedselbereiding en opslagJe analyseert risico’s bij bereiding en opslag van voedsel.
   3. Temperatuurcontrole bij opslag en transportJe controleert temperaturen bij opslag en transport van voedsel.
   4. Correcte scheiding van rauw en bereid voedselJe scheidt rauw en bereid voedsel volgens de richtlijnen.
   5. Registratie en documentatie van controlepuntenJe registreert en documenteert uitgevoerde controles.
4. 4 Hygiëne bij voedselopslag Je beheert voedselopslag en voorkomt besmetting door juiste indeling en controle.
   5 lessen

   1. Opslag van producten in koeling, vriezers en droogruimtesJe slaat producten correct op in koeling, vriezer en droogruimte.
   2. Correct labelen en FIFO-principe toepassenJe labelt producten en past het FIFO-principe toe.
   3. Scheiding van allergenen en gevaarlijke productenJe scheidt allergenen en gevaarlijke producten bij opslag.
   4. Voorkomen van kruisbesmettingJe voorkomt kruisbesmetting bij opslag en handling.
   5. Inspectie en controle van opslaglocatiesJe voert inspecties uit en controleert de opslaglocaties.
5. 5 Hygiëne tijdens bereiding en service Je werkt schoon tijdens bereiding en service en bewaakt de voedselveiligheid tot het serveren.
   5 lessen

   1. Schone werkoppervlakken en gereedschappenJe houdt werkoppervlakken en gereedschappen schoon tijdens werkzaamheden.
   2. Juiste bereidingstemperaturen en kooktijdenJe controleert bereidingstemperaturen en kooktijden voor veiligheid.
   3. Correct omgaan met warme en koude gerechtenJe zorgt voor juiste omgang met warme en koude gerechten.
   4. Handen wassen en handschoenen gebruiken waar nodigJe wast handen en gebruikt handschoenen waar nodig.
   5. Voedsel vers houden tot serverenJe bewaart voedsel veilig tot het moment van serveren.
6. 6 Hygiëne bij servies en apparatuur Je reinigt en onderhoudt servies, bestek en apparatuur op locatie volgens de juiste procedures.
   5 lessen

   1. Reinigen en desinfecteren van servies, bestek en glaswerkJe reinigt en desinfecteert servies, bestek en glaswerk na gebruik.
   2. Correct schoonmaken van apparatuur op locatieJe maakt apparatuur op locatie correct schoon.
   3. Gebruik van draagbare vaat- en spoelstationsJe gebruikt draagbare vaat- en spoelstations volgens instructie.
   4. Inspectie voor gebruik op locatieJe inspecteert servies en apparatuur voor gebruik.
   5. Onderhoud en storing voorkomenJe voert onderhoud uit en voorkomt storingen aan apparatuur.
7. 7 Afvalbeheer en schoonmaak Je beheert afval en voert schoonmaakwerkzaamheden uit om hygiëneproblemen te voorkomen.
   5 lessen

   1. Correct scheiden en afvoeren van afvalJe scheidt afval en voert het correct af.
   2. Tijdig legen van vuilnis en recyclingJe leegt vuilnis en recycling op tijd.
   3. Schoonmaak van werkruimtes tijdens en na eventsJe maakt werkruimtes schoon tijdens en na evenementen.
   4. Gebruik van reinigingsmiddelen volgens voorschriftenJe gebruikt reinigingsmiddelen volgens de voorschriften.
   5. Minimaliseren van hygiëneproblemen door afvalJe minimaliseert hygiëneproblemen door goed afvalbeheer.
8. 8 Water- en voedselveiligheid Je controleert water- en voedselveiligheid bij tijdelijk gebruik en transport op locatie.
   5 lessen

   1. Controleren van drinkwaterkwaliteit op locatieJe controleert de kwaliteit van drinkwater op locatie.
   2. Beheersen van risico’s bij tijdelijk watergebruikJe beheerst risico’s bij tijdelijk gebruik van water.
   3. Voedseltransport in hygiënische omstandighedenJe transporteert voedsel onder hygiënische omstandigheden.
   4. Koelen en opwarmen van gerechten tijdens transportJe koelt en verwarmt gerechten veilig tijdens transport.
   5. Beheren van voedselveiligheid tijdens opslag buiten keukenJe bewaakt voedselveiligheid bij opslag buiten de keuken.
9. 9 Hygiënebewustzijn bij personeel Je verdeelt hygiëneverantwoordelijkheden en communiceert hierover binnen het team.
   5 lessen

   1. Toewijzen van specifieke hygiëneverantwoordelijkhedenJe wijst hygiëneverantwoordelijkheden toe binnen het team.
   2. Communicatie over hygiënerichtlijnen met teamJe communiceert hygiënerichtlijnen met collega's.
   3. Controle van naleving van proceduresJe controleert of procedures worden nageleefd.
   4. Stimuleren van eigen verantwoordelijkheidJe stimuleert eigen verantwoordelijkheid bij medewerkers.
   5. Feedback en corrigerende acties bij overtredingenJe geeft feedback en onderneemt actie bij overtredingen.
10. 10 Evaluatie en verbetermaatregelen Je voert evaluaties uit en stelt verbetermaatregelen op voor toekomstige locaties en processen.
    5 lessen

    1. Inspecties en checklists na eventsJe gebruikt inspecties en checklists na afloop van evenementen.
    2. Registratie van incidenten of risico’sJe registreert incidenten en risico’s rondom hygiëne.
    3. Analyseren van knelpunten en verbeterpuntenJe analyseert knelpunten en stelt verbeterpunten vast.
    4. Implementeren van verbeteracties voor volgende locatiesJe implementeert verbeteracties voor volgende locaties.
    5. Continu verbeteren van hygiëneprocessenJe werkt aan continue verbetering van hygiëneprocessen.