MHBO Foodtrucks en pop-up horeca (1 jaar)

Je ontwikkelt en organiseert een foodtruck of pop-up horeca, van concept en menu tot locatie, hygiëne, service en financieel beheer.

1. 1 Basisprincipes van foodtrucks en pop-up horeca Je onderzoekt kenmerken, regelgeving en succesfactoren van mobiele en tijdelijke horeca.
   5 lessen

   1. Begrijpen van de kenmerken van mobiele en tijdelijke horecaJe analyseert de eigenschappen van foodtrucks en pop-up horeca in verschillende situaties.
   2. Kennen van wet- en regelgeving voor mobiele unitsJe benoemt relevante wetten en regels voor het werken met mobiele horecavoorzieningen.
   3. Inzicht in gastbeleving en belevingselementenJe onderzoekt hoe gastbeleving wordt opgebouwd en welke elementen hierbij een rol spelen.
   4. Relatie leggen tussen concept, locatie en doelgroepJe koppelt concepten aan locaties en doelgroepen en onderbouwt gemaakte keuzes.
   5. Herkennen van succesfactoren en uitdagingen in mobiel ondernemenJe herkent factoren die bijdragen aan succes en uitdagingen bij mobiel ondernemen.
2. 2 Conceptontwikkeling en menuplanning Je ontwikkelt een foodconcept, kiest gerechten en stemt menu en presentatie af op doelgroep en haalbaarheid.
   5 lessen

   1. Ontwikkelen van een passend foodconcept voor doelgroep en locatieJe werkt een foodconcept uit dat aansluit bij de locatie en de beoogde gasten.
   2. Kiezen van gerechten, dranken en specialiteitenJe selecteert passende gerechten, dranken en specialiteiten voor het menu.
   3. Afstemmen van menu op seizoensproducten en voorraadbeheerJe past het menu aan op seizoensproducten en beheert de voorraad efficiënt.
   4. Creëren van onderscheidende presentatie en belevingJe ontwikkelt een presentatie die het concept versterkt en gasten aanspreekt.
   5. Controleren van menu en concept op haalbaarheid en gasttevredenheidJe controleert of het menu haalbaar is en aansluit bij de wensen van de gast.
3. 3 Locatie en vergunningen Je selecteert locaties, regelt vergunningen en stemt logistiek en bereikbaarheid af op je doelgroep.
   5 lessen

   1. Selecteren van strategische locaties voor verkoop en evenementenJe beoordeelt locaties op geschiktheid voor verkoop en deelname aan evenementen.
   2. Kennen van benodigde vergunningen en regelgevingJe inventariseert welke vergunningen en regels gelden voor de gekozen locatie.
   3. Afstemmen van locatiekeuze op doelgroep en bereikbaarheidJe stemt de locatiekeuze af op de bereikbaarheid en het profiel van de doelgroep.
   4. Monitoren van logistiek en toegankelijkheid van locatieJe houdt toezicht op logistiek en toegankelijkheid tijdens de operatie.
   5. Vaststellen van locatie-effectiviteit en bezoekersstromenJe evalueert de effectiviteit van locaties op basis van bezoekersstromen.
4. 4 Inkoop en voorraadbeheer Je plant inkoop, beheert voorraad en voorkomt verspilling binnen de beperkte ruimte van een mobiele unit.
   5 lessen

   1. Plannen van inkoop op basis van verwachte omzetJe maakt een inkoopplanning op basis van verwachte verkoop en evenementen.
   2. Beheren van voorraad in beperkte opslagruimteJe beheert de voorraad en houdt rekening met beperkte opslagmogelijkheden.
   3. Afstemmen van bestellingen op houdbaarheid en seizoensproductenJe stemt bestellingen af op houdbaarheid en beschikbaarheid van seizoensproducten.
   4. Monitoren van voorraadniveaus en tekortenJe bewaakt de voorraadniveaus en signaleert tijdig tekorten.
   5. Controleren van inkoopstrategieën op kosten en verspillingJe controleert inkoopstrategieën op kostenbeheersing en het voorkomen van verspilling.
5. 5 Hygiëne en voedselveiligheid Je past hygiëne- en voedselveiligheidsmaatregelen toe en controleert naleving in de mobiele horeca.
   5 lessen

   1. Toepassen van HACCP-principes in mobiele unitsJe past HACCP toe in dagelijkse handelingen en processen binnen mobiele units.
   2. Controleren van voedselbereiding, opslag en temperatuurJe controleert of voedselbereiding, opslag en temperatuur aan de eisen voldoen.
   3. Signaleren van risico’s op besmetting of bederfJe signaleert mogelijke risico’s op besmetting of bederf en grijpt in waar nodig.
   4. Afstemmen van hygiëneprocedures op drukke momentenJe stemt hygiëneprocedures af op drukte en wisselende omstandigheden.
   5. Evalueren van naleving van hygiëne- en veiligheidsregelsJe beoordeelt of hygiëne- en veiligheidsregels correct zijn nageleefd.
6. 6 Operationele planning en organisatie Je organiseert personeelsplanning en zorgt voor een efficiënte uitvoering van operationele processen.
   5 lessen

   1. Opstellen van werk- en dienstroosters voor personeelJe stelt werkroosters en dienstindelingen op voor het personeel.
   2. Coördineren van voorbereiding, opbouw en afbouwJe coördineert de voorbereiding, opbouw en afbouw van de mobiele horeca.
   3. Monitoren van voortgang en tijdige uitvoering van takenJe volgt de voortgang van taken en stuurt bij waar nodig.
   4. Toewijzen van verantwoordelijkheden tijdens drukke periodesJe verdeelt verantwoordelijkheden tijdens drukke momenten.
   5. Vastleggen van operationele processen en efficiëntieJe legt operationele processen vast en evalueert de efficiëntie.
7. 7 Gastgerichtheid en service Je richt je op gastbeleving, communicatie en het oplossen van klachten in een mobiele horecasetting.
   5 lessen

   1. Creëren van een positieve gastbeleving bij snelle serviceJe creëert een prettige gastbeleving, ook bij snelle service.
   2. Afstemmen van communicatie op gastprofiel en situatieJe stemt je communicatie af op de wensen en situatie van de gast.
   3. Signaleren en oplossen van klachten of vragenJe signaleert klachten of vragen en handelt deze zorgvuldig af.
   4. Toepassen van hospitalityprincipes in mobiele horecaJe past hospitalityprincipes toe in alle contacten met gasten.
   5. Evalueren van gasttevredenheid en verbeterpunten doorvoerenJe evalueert gasttevredenheid en voert waar nodig verbeteringen door.
8. 8 Marketing en promotie Je zet promotie en marketing in om je foodtruck of pop-up zichtbaar te maken en bezoekers te trekken.
   5 lessen

   1. Promoten van foodtruck of pop-up via social media en lokale kanalenJe promoot je onderneming via social media en lokale kanalen.
   2. Creëren van acties en aanbiedingen om bezoekers te trekkenJe ontwikkelt acties en aanbiedingen om meer bezoekers aan te trekken.
   3. Afstemmen van boodschap op doelgroep en locatieJe stemt promotieberichten af op doelgroep en locatie.
   4. Monitoren van effectiviteit van promotiecampagnesJe monitort de resultaten van promotiecampagnes.
   5. Meten van marketingresultaten en optimaliserenJe meet marketingresultaten en stuurt bij waar nodig.
9. 9 Financieel beheer en prijsstrategie Je stelt begrotingen op, bewaakt kosten en omzet en stemt prijsstrategie af op markt en doelgroep.
   5 lessen

   1. Opstellen van begroting en kostprijsberekening per productJe maakt een begroting en berekent de kostprijs per product.
   2. Bewaken van omzet, kosten en winstmargesJe houdt overzicht over omzet, kosten en winstmarges.
   3. Afstemmen van prijsstrategie op markt en doelgroepJe past je prijsstrategie aan op marktontwikkelingen en doelgroep.
   4. Monitoren van financiële resultaten tijdens evenementenJe monitort financiële resultaten tijdens evenementen.
   5. Controleren van winstgevendheid en optimaliseren van kostenJe controleert de winstgevendheid en stuurt kosten bij waar mogelijk.
10. 10 Innovatie en continu verbeteren Je signaleert trends, implementeert verbeteringen en past innovatie toe in je mobiele horecaonderneming.
    5 lessen

    1. Signaleren van trends en nieuwe concepten in mobiele horecaJe onderzoekt trends en nieuwe concepten binnen de mobiele horeca.
    2. Implementeren van innovatieve producten of processenJe voert innovatieve producten of processen door in je onderneming.
    3. Evalueren van gastfeedback en operationele ervaringenJe evalueert gastfeedback en ervaringen uit de praktijk.
    4. Continu verbeteren van menu, service en operationele processenJe verbetert menu, service en processen op basis van evaluaties.
    5. Afstemmen van verbeteringen op toekomststrategie en gastbelevingJe stemt verbeteringen af op de toekomstplannen en wensen van gasten.

Je past hygiëne toe bij catering op locatie, volgens HACCP, en borgt voedselveiligheid in alle stappen van voorbereiding en service.

1. 1 Basisprincipes van hygiëne Je onderzoekt wat hygiëne inhoudt, waarom het belangrijk is en welke gevolgen slechte hygiëne kan hebben.
   5 lessen

   1. Definities van hygiëne en voedselveiligheidJe definieert begrippen rond hygiëne en voedselveiligheid en herkent de verschillen.
   2. Belang van hygiëne bij catering op locatieJe bespreekt waarom hygiëne noodzakelijk is bij catering op locatie.
   3. Gevolgen van slechte hygiëne voor gasten en bedrijfJe benoemt risico’s en gevolgen van onvoldoende hygiëne voor gasten en organisatie.
   4. Persoonlijke hygiëne van medewerkersJe beoordeelt hoe medewerkers hun persoonlijke hygiëne kunnen waarborgen.
   5. Hygiënebewustzijn in alle werkzaamhedenJe herkent hygiënebewustzijn in dagelijkse werkzaamheden en gedrag.
2. 2 Persoonlijke hygiëne Je voert persoonlijke hygiënemaatregelen uit en weet wanneer en hoe je deze toepast.
   5 lessen

   1. Handen wassen en ontsmetten op juiste momentenJe oefent met handen wassen en ontsmetten op de juiste momenten.
   2. Correct gebruik van uniform en beschermingsmiddelenJe gebruikt uniform en beschermingsmiddelen volgens de voorschriften.
   3. Nagels, haar en sieraden in relatie tot voedselveiligheidJe controleert nagels, haar en sieraden op voedselveiligheid.
   4. Gezondheid en melden van infecties of ziektesJe meldt gezondheidsklachten en herkent wanneer dit verplicht is.
   5. Gedragsregels bij omgang met voedselJe past gedragsregels toe bij het werken met voedsel.
3. 3 HACCP-principes toepassen op locatie Je past HACCP toe op locatie en voert controles uit op kritische punten in het proces.
   5 lessen

   1. Basisconcepten van HACCP en kritisch puntbepalingJe benoemt HACCP-basisprincipes en bepaalt kritische controlepunten.
   2. Risicoanalyse van voedselbereiding en opslagJe analyseert risico’s bij bereiding en opslag van voedsel.
   3. Temperatuurcontrole bij opslag en transportJe controleert temperaturen bij opslag en transport van voedsel.
   4. Correcte scheiding van rauw en bereid voedselJe scheidt rauw en bereid voedsel volgens de richtlijnen.
   5. Registratie en documentatie van controlepuntenJe registreert en documenteert uitgevoerde controles.
4. 4 Hygiëne bij voedselopslag Je beheert voedselopslag en voorkomt besmetting door juiste indeling en controle.
   5 lessen

   1. Opslag van producten in koeling, vriezers en droogruimtesJe slaat producten correct op in koeling, vriezer en droogruimte.
   2. Correct labelen en FIFO-principe toepassenJe labelt producten en past het FIFO-principe toe.
   3. Scheiding van allergenen en gevaarlijke productenJe scheidt allergenen en gevaarlijke producten bij opslag.
   4. Voorkomen van kruisbesmettingJe voorkomt kruisbesmetting bij opslag en handling.
   5. Inspectie en controle van opslaglocatiesJe voert inspecties uit en controleert de opslaglocaties.
5. 5 Hygiëne tijdens bereiding en service Je werkt schoon tijdens bereiding en service en bewaakt de voedselveiligheid tot het serveren.
   5 lessen

   1. Schone werkoppervlakken en gereedschappenJe houdt werkoppervlakken en gereedschappen schoon tijdens werkzaamheden.
   2. Juiste bereidingstemperaturen en kooktijdenJe controleert bereidingstemperaturen en kooktijden voor veiligheid.
   3. Correct omgaan met warme en koude gerechtenJe zorgt voor juiste omgang met warme en koude gerechten.
   4. Handen wassen en handschoenen gebruiken waar nodigJe wast handen en gebruikt handschoenen waar nodig.
   5. Voedsel vers houden tot serverenJe bewaart voedsel veilig tot het moment van serveren.
6. 6 Hygiëne bij servies en apparatuur Je reinigt en onderhoudt servies, bestek en apparatuur op locatie volgens de juiste procedures.
   5 lessen

   1. Reinigen en desinfecteren van servies, bestek en glaswerkJe reinigt en desinfecteert servies, bestek en glaswerk na gebruik.
   2. Correct schoonmaken van apparatuur op locatieJe maakt apparatuur op locatie correct schoon.
   3. Gebruik van draagbare vaat- en spoelstationsJe gebruikt draagbare vaat- en spoelstations volgens instructie.
   4. Inspectie voor gebruik op locatieJe inspecteert servies en apparatuur voor gebruik.
   5. Onderhoud en storing voorkomenJe voert onderhoud uit en voorkomt storingen aan apparatuur.
7. 7 Afvalbeheer en schoonmaak Je beheert afval en voert schoonmaakwerkzaamheden uit om hygiëneproblemen te voorkomen.
   5 lessen

   1. Correct scheiden en afvoeren van afvalJe scheidt afval en voert het correct af.
   2. Tijdig legen van vuilnis en recyclingJe leegt vuilnis en recycling op tijd.
   3. Schoonmaak van werkruimtes tijdens en na eventsJe maakt werkruimtes schoon tijdens en na evenementen.
   4. Gebruik van reinigingsmiddelen volgens voorschriftenJe gebruikt reinigingsmiddelen volgens de voorschriften.
   5. Minimaliseren van hygiëneproblemen door afvalJe minimaliseert hygiëneproblemen door goed afvalbeheer.
8. 8 Water- en voedselveiligheid Je controleert water- en voedselveiligheid bij tijdelijk gebruik en transport op locatie.
   5 lessen

   1. Controleren van drinkwaterkwaliteit op locatieJe controleert de kwaliteit van drinkwater op locatie.
   2. Beheersen van risico’s bij tijdelijk watergebruikJe beheerst risico’s bij tijdelijk gebruik van water.
   3. Voedseltransport in hygiënische omstandighedenJe transporteert voedsel onder hygiënische omstandigheden.
   4. Koelen en opwarmen van gerechten tijdens transportJe koelt en verwarmt gerechten veilig tijdens transport.
   5. Beheren van voedselveiligheid tijdens opslag buiten keukenJe bewaakt voedselveiligheid bij opslag buiten de keuken.
9. 9 Hygiënebewustzijn bij personeel Je verdeelt hygiëneverantwoordelijkheden en communiceert hierover binnen het team.
   5 lessen

   1. Toewijzen van specifieke hygiëneverantwoordelijkhedenJe wijst hygiëneverantwoordelijkheden toe binnen het team.
   2. Communicatie over hygiënerichtlijnen met teamJe communiceert hygiënerichtlijnen met collega's.
   3. Controle van naleving van proceduresJe controleert of procedures worden nageleefd.
   4. Stimuleren van eigen verantwoordelijkheidJe stimuleert eigen verantwoordelijkheid bij medewerkers.
   5. Feedback en corrigerende acties bij overtredingenJe geeft feedback en onderneemt actie bij overtredingen.
10. 10 Evaluatie en verbetermaatregelen Je voert evaluaties uit en stelt verbetermaatregelen op voor toekomstige locaties en processen.
    5 lessen

    1. Inspecties en checklists na eventsJe gebruikt inspecties en checklists na afloop van evenementen.
    2. Registratie van incidenten of risico’sJe registreert incidenten en risico’s rondom hygiëne.
    3. Analyseren van knelpunten en verbeterpuntenJe analyseert knelpunten en stelt verbeterpunten vast.
    4. Implementeren van verbeteracties voor volgende locatiesJe implementeert verbeteracties voor volgende locaties.
    5. Continu verbeteren van hygiëneprocessenJe werkt aan continue verbetering van hygiëneprocessen.

Je plant, organiseert en evalueert evenementen in de horeca, met aandacht voor budget, logistiek, personeel en veiligheid.

1. 1 Evenementconcept en doelgroepanalyse Je ontwikkelt een evenementconcept en analyseert welke doelgroep je wilt bereiken.
   5 lessen

   1. Bepalen van het type evenement: bruiloft, festival, bedrijfsevenementJe onderzoekt welk soort evenement past bij de opdracht en doelstellingen.
   2. Identificeren van de doelgroep en hun verwachtingenJe brengt de wensen en verwachtingen van de doelgroep in kaart.
   3. Conceptontwikkeling: thema, stijl en belevingJe werkt een thema, stijl en beleving uit die aansluiten bij het evenement.
   4. Unieke propositie creëren: onderscheidend vermogenJe formuleert wat het evenement onderscheidend maakt voor de doelgroep.
   5. Integratie van catering binnen het totaalconceptJe stemt catering en horeca-onderdelen af op het totale concept.
2. 2 Locatieplanning en logistiek Je selecteert een locatie, regelt logistiek en zorgt voor een veilige en functionele inrichting.
   5 lessen

   1. Selectie van geschikte locaties op basis van capaciteit en bereikbaarheidJe beoordeelt locaties op capaciteit, bereikbaarheid en geschiktheid.
   2. Inrichting van de locatie: meubilair, decoratie, routingJe plant de inrichting, routing en sfeer van de locatie.
   3. Transport en opslag van materialen en cateringbenodigdhedenJe organiseert het transport en de opslag van materialen en catering.
   4. Coördinatie van leveranciers en partnersJe stemt de samenwerking met leveranciers en partners af.
   5. Veiligheid en toegangscontrole op locatieJe zorgt voor veiligheidsmaatregelen en toegangscontrole op locatie.
3. 3 Menu- en drankplanning Je stelt een passend menu samen en regelt de drankvoorziening voor verschillende doelgroepen.
   5 lessen

   1. Ontwerpen van menu’s passend bij het evenement en doelgroepJe ontwerpt menu’s die aansluiten bij het type evenement en de gasten.
   2. Speciale dieetwensen: vegetarisch, veganistisch, allergieënJe houdt rekening met dieetwensen en allergieën van bezoekers.
   3. Drankselectie en bijpassende combinatiesJe kiest passende dranken en combinaties voor het evenement.
   4. Portiegrootte en presentatie optimaliserenJe bepaalt portiegroottes en verzorgt de presentatie van gerechten.
   5. Coördinatie van keukenteam en bediening tijdens het evenementJe coördineert het keukenteam en de bediening tijdens het evenement.
4. 4 Budgettering en kostenbeheer Je stelt een budget op, bewaakt de kosten en evalueert de uitgaven na afloop.
   5 lessen

   1. Opstellen van een gedetailleerd budget per onderdeelJe maakt een overzicht van alle kostenposten per onderdeel.
   2. Kostenraming van catering, locatie, personeel en materialenJe schat de kosten in voor catering, locatie, personeel en materialen.
   3. Prioriteren van uitgaven en kostenbewakingJe stelt prioriteiten bij uitgaven en bewaakt het budget.
   4. Onvoorziene kosten inplannen (buffer)Je reserveert een buffer voor onverwachte kosten.
   5. Evaluatie van uitgaven na het evenementJe evalueert de gemaakte kosten na het evenement.
5. 5 Personeelsplanning en teamcoördinatie Je plant personeel in, verdeelt taken en evalueert de samenwerking binnen het team.
   5 lessen

   1. Bepalen van benodigde functies en aantal medewerkersJe bepaalt welke functies en hoeveel medewerkers nodig zijn.
   2. Roosterplanning en taakverdelingJe maakt een rooster en verdeelt de taken onder het team.
   3. Communicatie en instructies aan het teamJe communiceert duidelijk de taken en instructies aan het team.
   4. Training en briefing voor specifieke werkzaamhedenJe verzorgt training en briefing voor specifieke werkzaamheden.
   5. Evaluatie van teamprestaties na het evenementJe bespreekt na afloop de prestaties en samenwerking binnen het team.
6. 6 Marketing en promotie van het evenement Je zet marketingmiddelen in en bewaakt de visuele identiteit van het evenement.
   5 lessen

   1. Promotie via sociale media, flyers en online kanalenJe kiest geschikte promotiekanalen en voert promotie uit.
   2. Branding en visuele identiteit consistent houdenJe bewaakt de consistentie van de branding en visuele uitingen.
   3. Samenwerking met partners, sponsoren of influencersJe werkt samen met partners, sponsoren of influencers.
   4. Gebruik van storytelling om bezoekers te enthousiasmerenJe past storytelling toe om bezoekers te betrekken.
   5. Analyseren van bereik en respons van marketingcampagnesJe analyseert het bereik en de respons van je marketingactiviteiten.
7. 7 Wet- en regelgeving Je past relevante wet- en regelgeving toe en zorgt voor de benodigde vergunningen en verzekeringen.
   5 lessen

   1. Vergunningen voor evenementen en cateringJe vraagt de juiste vergunningen aan voor het evenement en de catering.
   2. Veiligheidseisen: EHBO, brandveiligheid, nooduitgangenJe controleert of aan alle veiligheidseisen wordt voldaan.
   3. Alcohol- en voedselwetgeving toepassenJe past regels toe rondom alcohol en voedselveiligheid.
   4. Geluids- en milieuregels nalevenJe houdt rekening met geluids- en milieuregels.
   5. Verzekeringen voor aansprakelijkheid en personeelJe regelt verzekeringen voor aansprakelijkheid en personeel.
8. 8 Risico- en crisismanagement Je herkent risico’s, stelt noodplannen op en evalueert het crisismanagement na afloop.
   5 lessen

   1. Identificeren van potentiële risico’s (weersomstandigheden, uitval personeel)Je brengt mogelijke risico’s voor het evenement in kaart.
   2. Opstellen van noodplannen en protocollenJe maakt noodplannen en protocollen voor verschillende scenario’s.
   3. Communicatie bij incidenten met team en bezoekersJe communiceert bij incidenten met team en bezoekers.
   4. Voorbereiden van EHBO- en evacuatieproceduresJe bereidt EHBO- en evacuatieprocedures voor.
   5. Evaluatie en verbeterpunten na het evenementJe evalueert het verloop en stelt verbeterpunten op.
9. 9 Evaluatie en klantfeedback Je verzamelt feedback, analyseert resultaten en stelt verbeterplannen op voor toekomstige evenementen.
   5 lessen

   1. Verzamelen van feedback van bezoekers en opdrachtgeversJe vraagt feedback aan bezoekers en opdrachtgevers.
   2. Analyseren van succesfactoren en knelpuntenJe onderzoekt wat goed ging en waar knelpunten lagen.
   3. Documenteren van ervaringen voor toekomstige evenementenJe legt ervaringen vast voor toekomstige evenementen.
   4. Rapportages opstellen over budget en planningJe maakt rapportages over budget en planning.
   5. Verbeterplan voor volgende evenementenJe werkt verbeterpunten uit voor volgende evenementen.
10. 10 Innovatie en trends in evenementen Je volgt trends en past innovatieve oplossingen toe binnen de eventplanning en horeca.
    5 lessen

    1. Op de hoogte blijven van horeca- en cateringtrendsJe blijft op de hoogte van ontwikkelingen in horeca en catering.
    2. Integratie van nieuwe technologieën: apps, online reserverenJe onderzoekt hoe technologieën zoals apps en online reserveren ingezet kunnen worden.
    3. Duurzame oplossingen: zero-waste, lokale productenJe bekijkt duurzame mogelijkheden zoals zero-waste en lokale producten.
    4. Creatieve concepten voor beleving en entertainmentJe bedenkt creatieve concepten voor beleving en entertainment.
    5. Benchmarking en inspiratie van succesvolle evenementenJe vergelijkt je aanpak met succesvolle evenementen ter inspiratie.

Je richt je op het herkennen, realiseren en verbeteren van gastbeleving bij evenementen en bijeenkomsten op locatie.

1. 1 Basisprincipes gastbeleving Je onderzoekt wat gastbeleving inhoudt en hoe sfeer, service en kwaliteit deze beïnvloeden.
   5 lessen

   1. Begrip van gastbeleving en het belang voor cateringJe onderzoekt wat gasten verstaan onder gastbeleving en hoe dit relevant is voor catering.
   2. Verwachtingen van gasten bij verschillende evenementenJe brengt verwachtingen van gasten bij verschillende soorten evenementen in kaart.
   3. Factoren die gastbeleving beïnvloeden: sfeer, service, kwaliteitJe analyseert hoe sfeer, service en kwaliteit de ervaring van gasten bepalen.
   4. Het effect van positieve gastbeleving op reputatie en terugkerende klantenJe bekijkt hoe positieve ervaringen bijdragen aan reputatie en terugkerende gasten.
   5. Samenhang tussen service, presentatie en gasttevredenheidJe onderzoekt de relatie tussen service, presentatie en tevredenheid van gasten.
2. 2 Eerste indruk en ontvangst Je oefent met het professioneel ontvangen en begeleiden van gasten vanaf het eerste contactmoment.
   5 lessen

   1. Professionele begroeting van gasten bij aankomstJe begroet gasten op een professionele manier bij aankomst.
   2. Begeleiden naar de juiste zitplaats of locatieJe begeleidt gasten naar de juiste plek of ruimte.
   3. Overhandigen van materialen, programma’s of menu’sJe overhandigt materialen, programma’s of menu’s aan gasten.
   4. Observeren van gastreacties bij aankomstJe observeert hoe gasten reageren bij binnenkomst.
   5. Creëren van een gastvrije sfeer vanaf het eerste momentJe zorgt direct voor een gastvrije sfeer bij ontvangst.
3. 3 Persoonlijke service en attentheid Je leert signalen van gasten herkennen en stemt service af op persoonlijke wensen en behoeften.
   5 lessen

   1. Signaleren van behoeften van individuele gastenJe signaleert behoeften van individuele gasten tijdens het event.
   2. Proactief inspelen op verzoeken en voorkeurenJe speelt proactief in op verzoeken en voorkeuren van gasten.
   3. Correct omgaan met bijzondere wensen en dieetwensenJe handelt correct bij bijzondere wensen en dieetwensen.
   4. Vriendelijk en professioneel communicerenJe communiceert vriendelijk en professioneel met gasten.
   5. Balans tussen persoonlijke aandacht en discrete serviceJe bewaakt de balans tussen persoonlijke aandacht en discrete service.
4. 4 Opmaak en presentatie van locatie Je verzorgt de opmaak en presentatie van de locatie passend bij het event en controleert deze tijdens het verloop.
   5 lessen

   1. Tafels, stoelen en buffetten visueel aantrekkelijk opstellenJe stelt tafels, stoelen en buffetten aantrekkelijk op.
   2. Decoratie, thematiek en verlichting afstemmen op eventJe stemt decoratie, thema en verlichting af op het evenement.
   3. Zorgdragen voor netheid en overzichtelijkheid van de ruimteJe zorgt voor een nette en overzichtelijke ruimte.
   4. Creëren van een logische routing voor gastenJe creëert een logische routing voor gasten.
   5. Regelmatige controle tijdens het event op netheid en presentatieJe controleert regelmatig op netheid en presentatie tijdens het event.
5. 5 Timing en flow van service Je stemt de timing van service, eten en activiteiten af en bewaakt de flow en tevredenheid van gasten.
   5 lessen

   1. Afstemmen van eten, drinken en activiteiten op gastbelevingJe stemt eten, drinken en activiteiten af op de beleving van gasten.
   2. Voorkomen van lange wachttijden of stiltesJe voorkomt wachttijden en stiltes tijdens het event.
   3. Samenwerking met keuken en bar voor een gestroomlijnde serviceJe werkt samen met keuken en bar voor soepele service.
   4. Coördinatie van meerdere onderdelen van het eventJe coördineert verschillende onderdelen van het event.
   5. Bewaken van tempo en gasttevredenheid tijdens serviceJe bewaakt het tempo en de tevredenheid van gasten tijdens de service.
6. 6 Omgaan met speciale gasten Je herkent speciale gasten en past je service en communicatie hierop aan zonder andere gasten te vergeten.
   5 lessen

   1. Identificeren van VIP’s of gasten met speciale aandachtJe identificeert VIP’s of gasten die extra aandacht vragen.
   2. Respectvolle en discrete service biedenJe biedt respectvolle en discrete service aan bijzondere gasten.
   3. Communicatie aanpassen aan verwachtingen van bijzondere gastenJe stemt communicatie af op verwachtingen van speciale gasten.
   4. Voorzien in extra wensen of comfortJe voorziet in extra wensen of comfort waar nodig.
   5. Bewaken van een positieve ervaring voor alle gastenJe bewaakt een positieve ervaring voor alle aanwezigen.
7. 7 Gastinteractie en communicatie Je communiceert effectief met gasten en signaleert tijdig eventuele ontevredenheid of vragen.
   5 lessen

   1. Effectieve communicatie tijdens het eventJe voert duidelijke communicatie met gasten tijdens het event.
   2. Signaleren van ontevredenheid of problemenJe signaleert ontevredenheid of problemen bij gasten.
   3. Professioneel en vriendelijk reageren op vragenJe reageert professioneel en vriendelijk op vragen van gasten.
   4. Gebruik van lichaamstaal en houding ter ondersteuning van serviceJe gebruikt lichaamstaal en houding om service te ondersteunen.
   5. Proactief creëren van een persoonlijke connectie met gastenJe bouwt proactief een persoonlijke connectie op met gasten.
8. 8 Klachten en feedback tijdens events Je leert klachten en feedback tijdens events snel te signaleren, te behandelen en te registreren.
   5 lessen

   1. Vroegtijdig signaleren van ontevreden gastenJe signaleert vroegtijdig ontevreden gasten.
   2. Snel en correct reageren op klachtenJe reageert snel en correct op klachten tijdens het event.
   3. Escalatie naar leidinggevende indien nodigJe schakelt indien nodig een leidinggevende in bij escalaties.
   4. Documenteren van incidenten en reactiesJe documenteert incidenten en je reactie daarop.
   5. Omzetten van feedback in een verbeterde gastbelevingJe zet ontvangen feedback om in verbeteringen voor de gastbeleving.
9. 9 Evaluatie van gastbeleving Je evalueert gastbeleving door observaties, bespreekt verbeterpunten en verwerkt deze in het team.
   5 lessen

   1. Observaties en notities tijdens en na het eventJe maakt observaties en notities tijdens en na het event.
   2. Bespreken van sterke en verbeterpunten met teamJe bespreekt sterke en verbeterpunten met het team.
   3. Analyse van gasttevredenheid en ervaringenJe analyseert gasttevredenheid en ervaringen na afloop.
   4. Registreren van herhaalde klachten of complimentenJe registreert herhaalde klachten of complimenten.
   5. Implementeren van verbeterpunten voor toekomstige eventsJe past verbeterpunten toe bij volgende evenementen.
10. 10 Continu verbeteren van gastbeleving Je plant gastgerichte acties, past trends toe en borgt een hoge kwaliteit van service in de organisatie.
    5 lessen

    1. Vooraf plannen van gastgerichte acties en detailsJe plant vooraf acties en details gericht op gastbeleving.
    2. Innovaties en trends toepassen om ervaring te verrijkenJe past innovaties en trends toe om de ervaring te verrijken.
    3. Personeel bewust maken van het belang van gastbelevingJe maakt personeel bewust van het belang van gastbeleving.
    4. Integreren van gastfeedback in toekomstige eventsJe verwerkt gastfeedback in toekomstige evenementen.
    5. Streven naar een consistente en hoge kwaliteit van serviceJe werkt aan een consistente en hoge servicekwaliteit.