MHBO Horeca – Hotelmanagement

Je ontwikkelt vaardigheden voor het managen van hotelprocessen, gastgericht werken en leidinggeven in de horeca.

1. 1 Gastvrijheid en servicebeleving Je leert gastgericht handelen, omgaan met klachten en het bevorderen van gasttevredenheid.
   5 lessen

   1. Basisprincipes van gastvrij gedragJe herkent situaties waarin gastvrij gedrag belangrijk is en past deze toe in praktijksituaties.
   2. Communicatie met verschillende type gastenJe oefent met verschillende communicatiestijlen voor uiteenlopende gasten.
   3. Omgaan met klachten en lastige situatiesJe analyseert klachten en kiest passende oplossingen in lastige situaties.
   4. Gasttevredenheid en loyaliteitJe meet gasttevredenheid en bespreekt manieren om loyaliteit te vergroten.
   5. Professionele houding en uitstralingJe reflecteert op je professionele houding en uitstraling in contact met gasten.
2. 2 Frontoffice en reserveringen Je beheert frontofficeprocessen, reserveringen en de samenwerking met andere afdelingen.
   5 lessen

   1. In- en uitcheckprocessenJe voert in- en uitcheckprocessen uit en signaleert aandachtspunten.
   2. Werken met reserveringssystemenJe werkt met reserveringssystemen en verwerkt boekingen correct.
   3. Telefonische en digitale gastcontactenJe voert telefonische en digitale gesprekken met gasten.
   4. Administratieve afhandeling van boekingenJe handelt administratieve taken rondom boekingen af.
   5. Samenwerking met housekeeping en F&BJe stemt werkzaamheden af met housekeeping en F&B.
3. 3 Housekeeping en facilitaire dienstverlening Je voert schoonmaakprocedures uit, beheert voorraden en werkt veilig en duurzaam.
   5 lessen

   1. Schoonmaakprocedures en kwaliteitsnormenJe past schoonmaakprocedures toe volgens geldende kwaliteitsnormen.
   2. Kamercontrole en rapportageJe voert kamercontroles uit en rapporteert bevindingen.
   3. Linnen- en voorraadbeheerJe beheert linnen en voorraad efficiënt.
   4. Veilig en ergonomisch werkenJe werkt veilig en let op ergonomie tijdens je werkzaamheden.
   5. Duurzaamheid binnen housekeepingJe past duurzame oplossingen toe binnen housekeeping.
4. 4 Food & beverage management Je voert bedieningswerkzaamheden uit en adviseert gasten over menu en dranken.
   5 lessen

   1. Basis bediening restaurant en barJe oefent met basisvaardigheden in bediening van restaurant en bar.
   2. Menu- en drankenkennisJe verdiept je in menu- en drankenkennis voor gastadvies.
   3. Bestel- en uitserveerprocessenJe voert bestel- en uitserveerprocessen uit in de praktijk.
   4. Gastgericht adviseren en verkopenJe adviseert gasten gericht en stimuleert extra verkoop.
   5. Samenwerking tussen keuken en bedieningJe werkt samen met keuken en bediening voor een soepel proces.
5. 5 Leidinggeven en teamwork Je stuurt medewerkers aan, stelt roosters op en lost conflicten op de werkvloer op.
   5 lessen

   1. Aansturen van medewerkersJe oefent met het aansturen en begeleiden van medewerkers.
   2. Werkroosters en taakverdelingJe maakt werkroosters en verdeelt taken binnen het team.
   3. Motiveren en begeleiden van collega’sJe motiveert collega’s en begeleidt hen in hun werkzaamheden.
   4. Omgaan met conflicten op de werkvloerJe herkent conflicten en past technieken toe om deze op te lossen.
   5. Effectief samenwerken in teamsJe werkt effectief samen binnen diverse teams.
6. 6 Commerciële vaardigheden en verkoop Je past commerciële vaardigheden toe en denkt gastgericht bij het verhogen van omzet.
   5 lessen

   1. Upselling en cross-selling techniekenJe oefent upselling en cross-selling technieken in praktijksituaties.
   2. Gastgericht denken in omzetverhogingJe denkt vanuit de gast om omzetkansen te benutten.
   3. Arrangementen en acties samenstellenJe stelt arrangementen en acties samen voor verschillende doelgroepen.
   4. Omgaan met zakelijke en vaste gastenJe onderhoudt contacten met zakelijke en vaste gasten.
   5. Basis marketing binnen het hotelJe voert basis marketingactiviteiten uit binnen het hotel.
7. 7 Financieel inzicht en administratie Je krijgt inzicht in budgetten, kosten en opbrengsten en voert eenvoudige financiële administratie uit.
   5 lessen

   1. Omgaan met budgettenJe werkt met budgetten en bewaakt de uitgaven.
   2. Inzicht in kosten en opbrengstenJe analyseert kosten en opbrengsten van hotelactiviteiten.
   3. Kasbeheer en betalingenJe beheert kasstromen en verwerkt betalingen.
   4. Eenvoudige financiële rapportagesJe stelt eenvoudige financiële rapportages op.
   5. Prijsopbouw en kostprijsberekeningJe berekent prijzen en kostprijzen van diensten.
8. 8 Wet- en regelgeving in de horeca Je past wet- en regelgeving toe op het gebied van hygiëne, veiligheid, privacy en alcoholbeleid.
   5 lessen

   1. Hygiëne en HACCP-richtlijnenJe werkt volgens hygiëne- en HACCP-richtlijnen.
   2. Arbo en veiligheid op de werkvloerJe past arbo- en veiligheidsregels toe op de werkvloer.
   3. AlcoholwetgevingJe houdt rekening met alcoholwetgeving in het hotel.
   4. Privacy en AVGJe waarborgt privacy en handelt volgens de AVG.
   5. Brandveiligheid en noodproceduresJe kent brandveiligheidsregels en weet hoe te handelen bij nood.
9. 9 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Je voert duurzame maatregelen uit en werkt maatschappelijk verantwoord binnen het hotel.
   5 lessen

   1. Energie- en waterbesparingJe past energie- en waterbesparende maatregelen toe.
   2. Afvalscheiding en recyclingJe sorteert afval en stimuleert recycling op de werkvloer.
   3. Duurzame inkoopJe kiest voor duurzame inkoop van producten en diensten.
   4. Verminderen van voedselverspillingJe vermindert voedselverspilling in dagelijkse processen.
   5. Bewust omgaan met milieu en omgevingJe houdt rekening met milieu en omgeving bij je werkzaamheden.
10. 10 Professionele houding en persoonlijke vaardigheden Je ontwikkelt persoonlijke vaardigheden zoals plannen, stressbestendigheid en feedback geven.
    5 lessen

    1. Representatief voorkomenJe zorgt voor een representatief voorkomen in je werk.
    2. Time-management en plannenJe plant je werkzaamheden efficiënt en beheert je tijd.
    3. Stressbestendig werkenJe blijft effectief werken onder druk of bij onverwachte situaties.
    4. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt feedback op een constructieve manier.
    5. Verantwoordelijkheid en zelfstandigheidJe neemt verantwoordelijkheid en werkt zelfstandig aan je taken.