MHBO Horeca ondernemerschap – Bedrijfsplan en conceptontwikkeling

Je stelt zelfstandig een bedrijfsplan op en ontwikkelt een horeca-concept met aandacht voor markt, financiën en organisatie.

1. 1 Basisprincipes van ondernemerschap Je onderzoekt de basis van ondernemerschap en de kenmerken van bedrijfsmodellen in de horeca.
   5 lessen

   1. Begrijpen van ondernemerschap in de horecaJe verkent wat ondernemerschap in de horeca inhoudt en welke eigenschappen daarbij horen.
   2. Kennen van kansen en uitdagingen binnen de sectorJe onderzoekt welke kansen en uitdagingen er spelen binnen de horecasector.
   3. Onderscheid maken tussen verschillende bedrijfsmodellenJe vergelijkt verschillende bedrijfsmodellen en herkent hun kenmerken.
   4. Begrijpen van financiële en organisatorische verantwoordelijkhedenJe brengt financiële en organisatorische verantwoordelijkheden in kaart.
   5. Inzicht in succesfactoren van horecabedrijvenJe onderzoekt welke factoren bijdragen aan succes in horecabedrijven.
2. 2 Marktanalyse Je voert een marktanalyse uit en vertaalt de uitkomsten naar een onderbouwing voor je bedrijfsplan.
   5 lessen

   1. Onderzoeken van doelgroepen en klantbehoeftenJe onderzoekt doelgroepen en brengt klantbehoeften in kaart.
   2. Analyse van concurrenten en markttrendsJe analyseert concurrenten en trends in de markt.
   3. Identificeren van kansen en bedreigingen (SWOT-analyse)Je voert een SWOT-analyse uit om kansen en bedreigingen te identificeren.
   4. Afstemmen van concept op vraag en trendsJe stemt je concept af op actuele vraag en trends.
   5. Rapporteren van bevindingen ter onderbouwing van het bedrijfsplanJe rapporteert je bevindingen als onderbouwing voor je bedrijfsplan.
3. 3 Conceptontwikkeling Je ontwikkelt een horeca-concept en toetst dit op doelgroep, locatie en onderscheidend vermogen.
   5 lessen

   1. Ontwikkelen van een uniek horeca-conceptJe werkt een horeca-concept uit op basis van marktinzichten.
   2. Afstemmen van concept op doelgroep en locatieJe past het concept aan op de doelgroep en locatie.
   3. Integreren van menukaart, interieur en servicebelevingJe integreert menukaart, interieur en service in het concept.
   4. Creëren van onderscheidend vermogen ten opzichte van concurrentenJe onderzoekt hoe het concept zich onderscheidt van concurrenten.
   5. Evalueren van haalbaarheid en aantrekkelijkheid van het conceptJe beoordeelt de haalbaarheid en aantrekkelijkheid van het concept.
4. 4 Bedrijfsplan opstellen Je werkt een bedrijfsplan uit met aandacht voor missie, visie, financiën en organisatie.
   5 lessen

   1. Structureren van een bedrijfsplan volgens vaste onderdelenJe brengt structuur aan in je bedrijfsplan volgens vaste onderdelen.
   2. Uitwerken van missie, visie en doelstellingenJe formuleert missie, visie en doelstellingen voor je onderneming.
   3. Berekenen van financiële prognoses en investeringsbehoefteJe berekent financiële prognoses en investeringsbehoefte.
   4. Beschrijven van operationele en organisatorische processenJe beschrijft operationele en organisatorische processen.
   5. Formuleren van marketing- en verkoopstrategieJe stelt een marketing- en verkoopstrategie op.
5. 5 Financiële planning Je maakt een financiële planning en bewaakt de haalbaarheid van je concept.
   5 lessen

   1. Opstellen van begrotingen en kostenramingenJe stelt begrotingen en kostenramingen op voor je onderneming.
   2. Berekenen van break-evenpunten en winstprognosesJe berekent break-evenpunten en winstprognoses.
   3. Analyseren van investerings- en exploitatiekostenJe analyseert investerings- en exploitatiekosten.
   4. Bewaken van financiële haalbaarheid van het conceptJe bewaakt de financiële haalbaarheid van je concept.
   5. Monitoren en bijsturen van financiële resultatenJe monitort en stuurt financiële resultaten bij waar nodig.
6. 6 Marketing en promotieconcept Je ontwikkelt een marketing- en promotieconcept passend bij je horeca-onderneming.
   5 lessen

   1. Definiëren van positionering en doelgroepcommunicatieJe bepaalt de positionering en communicatie met je doelgroep.
   2. Ontwikkelen van promotionele acties en campagnesJe ontwikkelt promotionele acties en campagnes.
   3. Integreren van online en offline marketingstrategieënJe integreert online en offline marketingstrategieën.
   4. Evalueren van effectiviteit van marketingactiviteitenJe evalueert de effectiviteit van marketingactiviteiten.
   5. Afstemmen van marketing op concept en gastbelevingJe stemt marketing af op het concept en de gastbeleving.
7. 7 Locatie en faciliteiten Je onderzoekt locatiekeuze, faciliteiten en wettelijke eisen voor je onderneming.
   5 lessen

   1. Kiezen van geschikte locaties op basis van doelgroep en bereikbaarheidJe selecteert geschikte locaties op basis van doelgroep en bereikbaarheid.
   2. Afstemmen van ruimte-indeling en inrichting op conceptJe stemt de ruimte-indeling en inrichting af op je concept.
   3. Beoordelen van benodigde apparatuur en faciliteitenJe beoordeelt welke apparatuur en faciliteiten nodig zijn.
   4. Controleren van vergunningen en wettelijke eisenJe controleert welke vergunningen en eisen van toepassing zijn.
   5. Evalueren van logistieke en operationele haalbaarheidJe evalueert de logistieke en operationele haalbaarheid.
8. 8 Organisatie en team Je stelt een team samen en beschrijft de organisatie van je horecaconcept.
   5 lessen

   1. Samenstellen van een passend team voor het conceptJe stelt een passend team samen voor het gekozen concept.
   2. Afstemmen van rollen en verantwoordelijkhedenJe stemt rollen en verantwoordelijkheden op elkaar af.
   3. Beschrijven van werkprocessen en taakverdelingenJe beschrijft werkprocessen en taakverdelingen.
   4. Ontwikkelen van leiderschaps- en communicatieaanpakJe ontwikkelt een aanpak voor leiderschap en communicatie.
   5. Evalueren van personeelssamenstelling en competentiesJe evalueert de samenstelling en competenties van het personeel.
9. 9 Risicomanagement Je brengt risico’s in kaart en ontwikkelt strategieën om deze te beheersen.
   5 lessen

   1. Identificeren van potentiële risico’s voor het conceptJe identificeert potentiële risico’s voor je concept.
   2. Analyseren van financiële, operationele en marktgerelateerde risico’sJe analyseert financiële, operationele en marktgerelateerde risico’s.
   3. Ontwikkelen van preventieve maatregelen en noodplannenJe ontwikkelt preventieve maatregelen en noodplannen.
   4. Monitoren van risico’s tijdens uitvoeringJe monitort risico’s tijdens de uitvoering.
   5. Evalueren en bijstellen van risicostrategieënJe evalueert en past risicostrategieën aan waar nodig.
10. 10 Innovatie en duurzame strategie Je onderzoekt hoe je duurzame en innovatieve oplossingen integreert in je bedrijfsvoering.
    5 lessen

    1. Integreren van duurzame en innovatieve oplossingen in het conceptJe verwerkt duurzame en innovatieve oplossingen in je concept.
    2. Creëren van milieuvriendelijke processen en productenJe creëert milieuvriendelijke processen en producten.
    3. Evalueren van trends en technologieën in horecaJe evalueert trends en technologieën binnen de horeca.
    4. Afstemmen van innovatie op gastbeleving en bedrijfsdoelenJe stemt innovatie af op gastbeleving en bedrijfsdoelen.
    5. Continu verbeteren van concepten en bedrijfsvoeringJe werkt aan voortdurende verbetering van concepten en bedrijfsvoering.