MHBO Horeca ondernemerschap – Leidinggeven op de werkvloer

Je ontwikkelt vaardigheden om leiding te geven, teams aan te sturen en processen in de horeca effectief te organiseren.

1. 1 Leiderschapsstijlen en zelfinzicht Je onderzoekt je leiderschapsstijl, ontwikkelt zelfinzicht en past je stijl aan het team en de situatie aan.
   5 lessen

   1. Verschillende leiderschapsstijlen herkennen en toepassenJe leert verschillende manieren van leidinggeven herkennen en toepassen in praktijksituaties.
   2. Eigen sterke en zwakke punten als leidinggevende analyserenJe brengt je sterke en zwakke punten als leidinggevende in kaart en reflecteert hierop.
   3. Effectief inzetten van invloed en gezag op de werkvloerJe oefent met het inzetten van invloed en gezag op de werkvloer.
   4. Bewust omgaan met persoonlijke communicatiestijlJe onderzoekt hoe jouw communicatiestijl overkomt en past deze bewust toe.
   5. Aanpassen van leiderschapsstijl aan team en situatieJe past je manier van leidinggeven aan op het team en de situatie.
2. 2 Teamontwikkeling en motivatie Je richt teams in, motiveert medewerkers en stimuleert samenwerking en ontwikkeling.
   5 lessen

   1. Samenstellen van effectieve teams met complementaire vaardighedenJe stelt teams samen op basis van verschillende vaardigheden en kwaliteiten.
   2. Motiveren van medewerkers op basis van individuele behoeftenJe speelt in op individuele behoeften om medewerkers te motiveren.
   3. Bevorderen van samenwerking en teamspiritJe stimuleert samenwerking en een positieve teamspirit.
   4. Signaleren en aanpakken van demotivatie of conflictenJe signaleert demotivatie of conflicten en pakt deze aan.
   5. Evalueren van teamresultaten en doorontwikkelen van het teamJe evalueert teamresultaten en werkt aan verdere ontwikkeling van het team.
3. 3 Communicatie op de werkvloer Je verbetert je communicatievaardigheden en leert effectief instrueren, luisteren en feedback geven.
   5 lessen

   1. Duidelijk en doelgericht instrueren van medewerkersJe geeft heldere instructies aan medewerkers en stuurt op resultaat.
   2. Actief luisteren en feedback gevenJe oefent met actief luisteren en het geven van constructieve feedback.
   3. Omgaan met lastige gesprekken en conflictenJe voert lastige gesprekken en leert omgaan met conflicten.
   4. Verbeteren van interne communicatieprocessenJe analyseert en verbetert interne communicatieprocessen.
   5. Aandacht voor non-verbale communicatie en lichaamstaalJe let op non-verbale signalen en past je lichaamstaal aan.
4. 4 Plannen en organiseren Je plant werkzaamheden, stemt af met verschillende afdelingen en organiseert personeel en middelen.
   5 lessen

   1. Opstellen van werkroosters en taakverdelingenJe maakt werkroosters en verdeelt taken binnen het team.
   2. Afstemmen van werkzaamheden met keuken, bediening en managementJe stemt werkzaamheden af met keuken, bediening en management.
   3. Tijd- en projectmanagement bij evenementen of drukke periodesJe beheert tijd en projecten bij evenementen of drukke periodes.
   4. Prioriteiten stellen bij onverwachte situatiesJe stelt prioriteiten als situaties veranderen of onverwacht zijn.
   5. Efficiënt inzetten van personeel en middelenJe zet personeel en middelen efficiënt in.
5. 5 Kwaliteitsbewaking en servicegericht werken Je bewaakt horecastandaarden, controleert kwaliteit en stimuleert klantgericht werken.
   5 lessen

   1. Handhaven van horecastandaarden en gastbelevingJe waarborgt horecastandaarden en zorgt voor een goede gastbeleving.
   2. Controleren van product- en dienstkwaliteitJe controleert de kwaliteit van producten en dienstverlening.
   3. Signaleren van verbeterpunten in werkprocessenJe signaleert verbeterpunten in werkprocessen en voert deze door.
   4. Zorgdragen voor naleving van hygiëne- en veiligheidsvoorschriftenJe ziet toe op naleving van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften.
   5. Bevorderen van een cultuur van kwaliteit en klantgerichtheidJe stimuleert een cultuur waarin kwaliteit en klantgerichtheid centraal staan.
6. 6 Financieel inzicht en resultaatgericht werken Je ontwikkelt financieel inzicht en leert resultaatgericht werken binnen de horeca.
   5 lessen

   1. Basisprincipes van financieel management in horecaJe maakt kennis met de basis van financieel management in de horeca.
   2. Bewaken van omzet, kosten en winstgevendheid per afdelingJe bewaakt omzet, kosten en winstgevendheid per afdeling.
   3. Analyseren van resultaten en bijsturen waar nodigJe analyseert resultaten en stuurt bij waar nodig.
   4. Kostenbewustzijn bij personeelsinzet en inkoop bevorderenJe bevordert kostenbewustzijn bij personeelsinzet en inkoop.
   5. Ondersteunen van beslissingen over investeringen en budgettenJe ondersteunt bij beslissingen over investeringen en budgetten.
7. 7 Wet- en regelgeving op de werkvloer Je past wet- en regelgeving toe en zorgt voor een veilige en verantwoorde werkvloer.
   5 lessen

   1. Kennis van arbeidsrecht en cao’s in horecaJe verdiept je in arbeidsrecht en cao’s die gelden in de horeca.
   2. Naleven van veiligheids- en arbo-regelsJe zorgt dat veiligheids- en arbo-regels worden nageleefd.
   3. Verantwoordelijkheid bij naleving van voedselveiligheid (HACCP)Je neemt verantwoordelijkheid voor voedselveiligheid op de werkvloer.
   4. Signalen herkennen van overtredingen of risico’sJe herkent signalen van overtredingen of risico’s.
   5. Handhaven van regels op een duidelijke en respectvolle manierJe handhaaft regels op een duidelijke en respectvolle manier.
8. 8 Coaching en ontwikkeling van medewerkers Je begeleidt medewerkers, stimuleert ontwikkeling en motiveert tot zelfstandig werken.
   5 lessen

   1. Identificeren van talenten en ontwikkelpuntenJe herkent talenten en ontwikkelpunten bij medewerkers.
   2. Persoonlijke begeleiding en feedback gevenJe geeft persoonlijke begeleiding en feedback.
   3. Stimuleren van leren en verbeteren op de werkvloerJe stimuleert medewerkers om te leren en zichzelf te verbeteren.
   4. Opstellen van ontwikkelplannen voor medewerkersJe stelt ontwikkelplannen op voor medewerkers.
   5. Motiveren van medewerkers om zelfstandig te handelenJe motiveert medewerkers om zelfstandig te handelen.
9. 9 Conflicthantering en besluitvorming Je herkent conflicten, neemt besluiten en creëert een veilige werkomgeving.
   5 lessen

   1. Herkennen van conflicten binnen het teamJe signaleert conflicten binnen het team en onderneemt actie.
   2. Toepassen van gespreks- en onderhandelingstechniekenJe past gespreks- en onderhandelingstechnieken toe.
   3. Snel en effectief beslissingen nemen in drukke situatiesJe neemt snel en doordacht beslissingen in drukke situaties.
   4. Afwegen van belangen van gasten, medewerkers en managementJe weegt belangen van gasten, medewerkers en management af.
   5. Creëren van een veilige en respectvolle werkomgevingJe zorgt voor een veilige en respectvolle sfeer op de werkvloer.
10. 10 Innovatie en ondernemerschap Je signaleert trends, voert vernieuwingen door en stimuleert ondernemerschap in het team.
    5 lessen

    1. Signaleren van trends en kansen in horeca en gastbelevingJe herkent trends en kansen in de horeca en gastbeleving.
    2. Implementeren van nieuwe processen of technologieënJe voert nieuwe processen of technologieën in.
    3. Verbeteren van werkprocessen en serviceconceptenJe werkt aan het verbeteren van werkprocessen en serviceconcepten.
    4. Stimuleren van een innovatieve mindset binnen het teamJe stimuleert het team om vernieuwend te denken en te handelen.
    5. Bijdragen aan de groei en winstgevendheid van de ondernemingJe vergroot de groei en winstgevendheid van het bedrijf door jouw inzet en kennis.