MHBO Horeca – Zorg- en ziekenhuiscatering

Je organiseert en verzorgt catering in zorginstellingen, met aandacht voor voeding, hygiëne, logistiek en samenwerking.

1. 1 Gastgericht werken in de zorgomgeving Je leert gastvrij omgaan met cliënten en patiënten en stemt je communicatie af op de zorgomgeving.
   5 lessen

   1. Respectvolle omgang met cliënten en patiëntenJe past respectvolle omgangsvormen toe in contact met cliënten en patiënten.
   2. Communicatie met zorgvragers en zorgpersoneelJe oefent met duidelijke en passende communicatie in de zorg.
   3. Inspelen op individuele behoeftenJe signaleert en reageert op individuele wensen en behoeften.
   4. Omgaan met klachten en feedbackJe behandelt klachten en feedback op een professionele manier.
   5. Privacy en discretieJe waarborgt privacy en gaat discreet om met informatie.
2. 2 Werkprocessen in zorg- en ziekenhuiscatering Je voert dagelijkse cateringwerkzaamheden uit en stemt deze af met zorgafdelingen.
   5 lessen

   1. Dagelijkse organisatie van cateringwerkzaamhedenJe organiseert en plant dagelijkse taken binnen de catering.
   2. Afstemming met zorgafdelingenJe stemt werkzaamheden af met andere zorgafdelingen.
   3. Tijdsplanning van maaltijduitgifteJe maakt en bewaakt een tijdsplanning voor maaltijduitgifte.
   4. Werken volgens vastgestelde proceduresJe werkt volgens vastgestelde procedures en instructies.
   5. Kwaliteitsbewaking van dienstverleningJe controleert de kwaliteit van de dienstverlening.
3. 3 Voeding en dieetleer Je past basiskennis van voeding en dieetleer toe in de zorgcatering.
   5 lessen

   1. Basiskennis gezonde voedingJe herkent de basisprincipes van gezonde voeding.
   2. Dieetvormen en voedingsbeperkingenJe past verschillende dieetvormen en beperkingen toe.
   3. Allergenen en intolerantiesJe signaleert allergenen en houdt rekening met intoleranties.
   4. Aangepaste voeding voor doelgroepenJe bereidt aangepaste voeding voor specifieke doelgroepen.
   5. Samenwerking met diëtistenJe werkt samen met diëtisten waar nodig.
4. 4 Maaltijdbereiding en uitgifte Je bereidt maaltijden voor, portioneert en presenteert deze en bewaakt de kwaliteit bij uitgifte.
   5 lessen

   1. Voorbereiden van maaltijdenJe treft voorbereidingen voor het maken van maaltijden.
   2. Portioneren en presenterenJe verdeelt en presenteert maaltijden op een verzorgde manier.
   3. Warme en koude uitgifteJe verzorgt zowel warme als koude uitgifte van maaltijden.
   4. Gebruik van hulpmiddelen en apparatuurJe gebruikt hulpmiddelen en apparatuur veilig en efficiënt.
   5. Bewaken van temperatuur en kwaliteitJe bewaakt temperatuur en kwaliteit van de maaltijden.
5. 5 Hygiëne en voedselveiligheid Je werkt hygiënisch en voedselveilig volgens geldende richtlijnen in de zorg.
   5 lessen

   1. Persoonlijke hygiëneJe past persoonlijke hygiëne toe in je dagelijkse werk.
   2. HACCP-richtlijnen toepassenJe werkt volgens HACCP-richtlijnen voor voedselveiligheid.
   3. Schoonmaak- en desinfectieproceduresJe voert schoonmaak- en desinfectieprocedures uit.
   4. Voedselveilig opslaan en vervoerenJe slaat voedsel veilig op en vervoert het volgens de regels.
   5. InfectiepreventieJe neemt maatregelen ter preventie van infecties.
6. 6 Logistiek en voorraadbeheer Je beheert de logistiek en voorraad, van bestellen tot het beperken van verspilling.
   5 lessen

   1. Bestellen van productenJe bestelt producten tijdig en volgens behoefte.
   2. Ontvangst en controle van goederenJe controleert de ontvangst en kwaliteit van goederen.
   3. VoorraadregistratieJe registreert en bewaakt de voorraad.
   4. Beperken van verspillingJe neemt maatregelen om verspilling te beperken.
   5. Samenwerking met leveranciersJe onderhoudt contact en werkt samen met leveranciers.
7. 7 Leidinggeven en samenwerken Je werkt samen binnen teams en stuurt collega’s aan waar nodig.
   5 lessen

   1. Samenwerken met zorg- en cateringteamsJe werkt effectief samen met zorg- en cateringteams.
   2. Aansturen van medewerkersJe stuurt medewerkers aan in de dagelijkse praktijk.
   3. Taakverdeling en planningJe verdeelt taken en maakt een werkplanning.
   4. Begeleiden van collega’sJe begeleidt collega’s in hun werkzaamheden.
   5. Communicatie binnen multidisciplinaire teamsJe communiceert binnen multidisciplinaire teams.
8. 8 Wet- en regelgeving in de zorgcatering Je past wet- en regelgeving toe die relevant is voor zorgcatering.
   5 lessen

   1. Hygiëne- en voedselwetgevingJe past hygiëne- en voedselwetgeving toe in je werk.
   2. Arbo en veiligheidJe werkt volgens regels voor arbeidsomstandigheden en veiligheid.
   3. Privacywetgeving en AVGJe houdt rekening met privacywetgeving en de AVG.
   4. Kwaliteitsrichtlijnen in de zorgJe volgt kwaliteitsrichtlijnen binnen de zorgsector.
   5. Brandveiligheid en noodproceduresJe handelt volgens voorschriften voor brandveiligheid en noodprocedures.
9. 9 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord werken Je maakt duurzame keuzes en werkt maatschappelijk verantwoord binnen de catering.
   5 lessen

   1. Duurzame inkoopJe kiest voor duurzame producten bij inkoop.
   2. Afvalscheiding en recyclingJe scheidt afval en stimuleert recycling.
   3. Verminderen van voedselverspillingJe vermindert voedselverspilling in je werkproces.
   4. Energie- en waterbesparingJe bespaart energie en water waar mogelijk.
   5. Bewust omgaan met grondstoffenJe gebruikt grondstoffen bewust en verantwoord.
10. 10 Professionele houding en persoonlijke vaardigheden Je ontwikkelt een professionele houding en persoonlijke vaardigheden voor het werken in de zorgcatering.
    5 lessen

    1. Representatief en verzorgd voorkomenJe zorgt voor een representatief en verzorgd uiterlijk.
    2. Empathisch en geduldig handelenJe handelt empathisch en geduldig in verschillende situaties.
    3. Stressbestendig werkenJe blijft rustig en effectief werken onder druk.
    4. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt feedback op een constructieve manier.
    5. Verantwoordelijkheid en zelfstandigheidJe neemt verantwoordelijkheid en werkt zelfstandig waar nodig.