MHBO Ondernemerschap in de horeca (6 maanden)

Je stelt zelfstandig een bedrijfsplan op en ontwikkelt een horeca-concept met aandacht voor markt, financiën en organisatie.

1. 1 Basisprincipes van ondernemerschap Je onderzoekt de basis van ondernemerschap en de kenmerken van bedrijfsmodellen in de horeca.
   5 lessen

   1. Begrijpen van ondernemerschap in de horecaJe verkent wat ondernemerschap in de horeca inhoudt en welke eigenschappen daarbij horen.
   2. Kennen van kansen en uitdagingen binnen de sectorJe onderzoekt welke kansen en uitdagingen er spelen binnen de horecasector.
   3. Onderscheid maken tussen verschillende bedrijfsmodellenJe vergelijkt verschillende bedrijfsmodellen en herkent hun kenmerken.
   4. Begrijpen van financiële en organisatorische verantwoordelijkhedenJe brengt financiële en organisatorische verantwoordelijkheden in kaart.
   5. Inzicht in succesfactoren van horecabedrijvenJe onderzoekt welke factoren bijdragen aan succes in horecabedrijven.
2. 2 Marktanalyse Je voert een marktanalyse uit en vertaalt de uitkomsten naar een onderbouwing voor je bedrijfsplan.
   5 lessen

   1. Onderzoeken van doelgroepen en klantbehoeftenJe onderzoekt doelgroepen en brengt klantbehoeften in kaart.
   2. Analyse van concurrenten en markttrendsJe analyseert concurrenten en trends in de markt.
   3. Identificeren van kansen en bedreigingen (SWOT-analyse)Je voert een SWOT-analyse uit om kansen en bedreigingen te identificeren.
   4. Afstemmen van concept op vraag en trendsJe stemt je concept af op actuele vraag en trends.
   5. Rapporteren van bevindingen ter onderbouwing van het bedrijfsplanJe rapporteert je bevindingen als onderbouwing voor je bedrijfsplan.
3. 3 Conceptontwikkeling Je ontwikkelt een horeca-concept en toetst dit op doelgroep, locatie en onderscheidend vermogen.
   5 lessen

   1. Ontwikkelen van een uniek horeca-conceptJe werkt een horeca-concept uit op basis van marktinzichten.
   2. Afstemmen van concept op doelgroep en locatieJe past het concept aan op de doelgroep en locatie.
   3. Integreren van menukaart, interieur en servicebelevingJe integreert menukaart, interieur en service in het concept.
   4. Creëren van onderscheidend vermogen ten opzichte van concurrentenJe onderzoekt hoe het concept zich onderscheidt van concurrenten.
   5. Evalueren van haalbaarheid en aantrekkelijkheid van het conceptJe beoordeelt de haalbaarheid en aantrekkelijkheid van het concept.
4. 4 Bedrijfsplan opstellen Je werkt een bedrijfsplan uit met aandacht voor missie, visie, financiën en organisatie.
   5 lessen

   1. Structureren van een bedrijfsplan volgens vaste onderdelenJe brengt structuur aan in je bedrijfsplan volgens vaste onderdelen.
   2. Uitwerken van missie, visie en doelstellingenJe formuleert missie, visie en doelstellingen voor je onderneming.
   3. Berekenen van financiële prognoses en investeringsbehoefteJe berekent financiële prognoses en investeringsbehoefte.
   4. Beschrijven van operationele en organisatorische processenJe beschrijft operationele en organisatorische processen.
   5. Formuleren van marketing- en verkoopstrategieJe stelt een marketing- en verkoopstrategie op.
5. 5 Financiële planning Je maakt een financiële planning en bewaakt de haalbaarheid van je concept.
   5 lessen

   1. Opstellen van begrotingen en kostenramingenJe stelt begrotingen en kostenramingen op voor je onderneming.
   2. Berekenen van break-evenpunten en winstprognosesJe berekent break-evenpunten en winstprognoses.
   3. Analyseren van investerings- en exploitatiekostenJe analyseert investerings- en exploitatiekosten.
   4. Bewaken van financiële haalbaarheid van het conceptJe bewaakt de financiële haalbaarheid van je concept.
   5. Monitoren en bijsturen van financiële resultatenJe monitort en stuurt financiële resultaten bij waar nodig.
6. 6 Marketing en promotieconcept Je ontwikkelt een marketing- en promotieconcept passend bij je horeca-onderneming.
   5 lessen

   1. Definiëren van positionering en doelgroepcommunicatieJe bepaalt de positionering en communicatie met je doelgroep.
   2. Ontwikkelen van promotionele acties en campagnesJe ontwikkelt promotionele acties en campagnes.
   3. Integreren van online en offline marketingstrategieënJe integreert online en offline marketingstrategieën.
   4. Evalueren van effectiviteit van marketingactiviteitenJe evalueert de effectiviteit van marketingactiviteiten.
   5. Afstemmen van marketing op concept en gastbelevingJe stemt marketing af op het concept en de gastbeleving.
7. 7 Locatie en faciliteiten Je onderzoekt locatiekeuze, faciliteiten en wettelijke eisen voor je onderneming.
   5 lessen

   1. Kiezen van geschikte locaties op basis van doelgroep en bereikbaarheidJe selecteert geschikte locaties op basis van doelgroep en bereikbaarheid.
   2. Afstemmen van ruimte-indeling en inrichting op conceptJe stemt de ruimte-indeling en inrichting af op je concept.
   3. Beoordelen van benodigde apparatuur en faciliteitenJe beoordeelt welke apparatuur en faciliteiten nodig zijn.
   4. Controleren van vergunningen en wettelijke eisenJe controleert welke vergunningen en eisen van toepassing zijn.
   5. Evalueren van logistieke en operationele haalbaarheidJe evalueert de logistieke en operationele haalbaarheid.
8. 8 Organisatie en team Je stelt een team samen en beschrijft de organisatie van je horecaconcept.
   5 lessen

   1. Samenstellen van een passend team voor het conceptJe stelt een passend team samen voor het gekozen concept.
   2. Afstemmen van rollen en verantwoordelijkhedenJe stemt rollen en verantwoordelijkheden op elkaar af.
   3. Beschrijven van werkprocessen en taakverdelingenJe beschrijft werkprocessen en taakverdelingen.
   4. Ontwikkelen van leiderschaps- en communicatieaanpakJe ontwikkelt een aanpak voor leiderschap en communicatie.
   5. Evalueren van personeelssamenstelling en competentiesJe evalueert de samenstelling en competenties van het personeel.
9. 9 Risicomanagement Je brengt risico’s in kaart en ontwikkelt strategieën om deze te beheersen.
   5 lessen

   1. Identificeren van potentiële risico’s voor het conceptJe identificeert potentiële risico’s voor je concept.
   2. Analyseren van financiële, operationele en marktgerelateerde risico’sJe analyseert financiële, operationele en marktgerelateerde risico’s.
   3. Ontwikkelen van preventieve maatregelen en noodplannenJe ontwikkelt preventieve maatregelen en noodplannen.
   4. Monitoren van risico’s tijdens uitvoeringJe monitort risico’s tijdens de uitvoering.
   5. Evalueren en bijstellen van risicostrategieënJe evalueert en past risicostrategieën aan waar nodig.
10. 10 Innovatie en duurzame strategie Je onderzoekt hoe je duurzame en innovatieve oplossingen integreert in je bedrijfsvoering.
    5 lessen

    1. Integreren van duurzame en innovatieve oplossingen in het conceptJe verwerkt duurzame en innovatieve oplossingen in je concept.
    2. Creëren van milieuvriendelijke processen en productenJe creëert milieuvriendelijke processen en producten.
    3. Evalueren van trends en technologieën in horecaJe evalueert trends en technologieën binnen de horeca.
    4. Afstemmen van innovatie op gastbeleving en bedrijfsdoelenJe stemt innovatie af op gastbeleving en bedrijfsdoelen.
    5. Continu verbeteren van concepten en bedrijfsvoeringJe werkt aan voortdurende verbetering van concepten en bedrijfsvoering.

Je ontwikkelt en analyseert marketing- en brandingstrategieën voor horecabedrijven en past deze toe op praktijkgerichte situaties.

1. 1 Basisprincipes van marketing Je onderzoekt marketingprincipes binnen de horeca en brengt doelgroepen en trends in kaart.
   5 lessen

   1. Begrijpen van marketing in de horecasectorJe verkent hoe marketing werkt in de horeca en wat dit betekent voor gastgericht werken.
   2. Kennen van de vier P’s: product, prijs, plaats en promotieJe past de vier P’s toe op praktijkvoorbeelden uit de horeca.
   3. Herkennen van doelgroepen en klantbehoeftenJe brengt doelgroepen en hun wensen in kaart aan de hand van voorbeelden.
   4. Relatie leggen tussen marketing en gastbelevingJe koppelt marketingactiviteiten aan de beleving van de gast.
   5. Inzicht in trends en ontwikkelingen in de marktJe signaleert marktontwikkelingen en bespreekt relevante trends.
2. 2 Branding en merkidentiteit Je werkt aan een herkenbare merkidentiteit en stemt communicatie en uitstraling af op het horecabedrijf.
   5 lessen

   1. Definiëren van een sterke merkidentiteit voor het horecabedrijfJe formuleert wat het merk van jouw horecabedrijf kenmerkt.
   2. Afstemmen van uitstraling op doelgroep en conceptJe stemt de uitstraling van het bedrijf af op het concept en de doelgroep.
   3. Creëren van herkenbare huisstijl en visuele elementenJe ontwikkelt visuele elementen en een huisstijl voor herkenbaarheid.
   4. Toepassen van consistente communicatie en tone of voiceJe past een consistente communicatiestijl toe in verschillende uitingen.
   5. Monitoren van merkperceptie bij gasten en stakeholdersJe monitort hoe gasten en stakeholders het merk ervaren.
3. 3 Markt- en concurrentieanalyse Je analyseert de markt en concurrentie en vertaalt inzichten naar een effectieve marketingstrategie.
   5 lessen

   1. Onderzoeken van concurrenten en hun aanbodJe onderzoekt wat concurrenten aanbieden en hoe ze zich profileren.
   2. Signaleren van kansen en bedreigingen in de marktJe signaleert kansen en bedreigingen aan de hand van marktanalyse.
   3. Analyseren van trends en gastbehoeftenJe analyseert trends en behoeften van gasten in de markt.
   4. Opstellen van SWOT-analyse voor marketingdoelenJe stelt een SWOT-analyse op voor marketingdoeleinden.
   5. Afstemmen van marketingstrategie op analyse-uitkomstenJe stemt de marketingstrategie af op de uitkomsten van je analyse.
4. 4 Promotie en communicatie Je ontwikkelt promotiecampagnes en stemt communicatie af op het merk, de doelgroep en gekozen kanalen.
   5 lessen

   1. Ontwikkelen van promotiecampagnes voor horeca-aanbodJe ontwerpt promotiecampagnes voor producten of diensten in de horeca.
   2. Afstemmen van communicatie op doelgroep en kanaalJe kiest communicatievormen die passen bij de doelgroep en het kanaal.
   3. Toepassen van offline en online promotieactiviteitenJe past verschillende promotieactiviteiten toe, zowel offline als online.
   4. Evalueren van effectiviteit van promotiesJe beoordeelt de effectiviteit van promoties op basis van resultaten.
   5. Afstemmen van boodschap op merkidentiteit en conceptJe stemt de boodschap af op de merkidentiteit en het concept.
5. 5 Digitale marketing Je zet digitale marketingmiddelen in, monitort online reputatie en analyseert resultaten voor verbetering.
   5 lessen

   1. Gebruik van sociale media voor branding en promotieJe gebruikt sociale media om het merk te versterken en promoties te delen.
   2. Monitoren van online reputatie en gastbeoordelingenJe volgt online beoordelingen en reageert op gastfeedback.
   3. Toepassen van digitale advertentietools en contentplanningJe past digitale advertentietools toe en plant content in.
   4. Analyseren van website- en socialmediagegevensJe analyseert data van de website en sociale media.
   5. Optimaliseren van digitale communicatie op basis van dataJe verbetert digitale communicatie op basis van verzamelde gegevens.
6. 6 Gastbeleving en service Je stemt marketing af op gastbeleving en service en verzamelt feedback voor verbetering van merkervaring.
   5 lessen

   1. Afstemmen van marketing op de gewenste gastbelevingJe zorgt dat marketing aansluit bij de gewenste beleving van de gast.
   2. Integreren van servicekwaliteit in merkervaringJe verwerkt servicekwaliteit in de totale merkervaring.
   3. Verzamelen van feedback en gasttevredenheidsgegevensJe verzamelt feedback en meet gasttevredenheid.
   4. Toepassen van gastgerichte acties ter versterking van merkJe voert acties uit die de merkbeleving versterken.
   5. Signaleren van verbeterpunten voor consistentie in belevingJe signaleert waar de gastbeleving verder kan worden verbeterd.
7. 7 Evenementen en promotionele acties Je organiseert promotionele acties en evenementen en evalueert de resultaten voor toekomstige campagnes.
   5 lessen

   1. Organiseren van acties, evenementen en specialsJe plant en organiseert acties, evenementen en specials voor gasten.
   2. Afstemmen van activiteiten op marketingdoelenJe stemt activiteiten af op vooraf bepaalde marketingdoelen.
   3. Coördineren van inzet van personeel en middelenJe coördineert de inzet van personeel en middelen tijdens acties.
   4. Evalueren van resultaten en gasttevredenheidJe beoordeelt resultaten en gasttevredenheid na afloop.
   5. Optimaliseren van acties voor toekomstige campagnesJe past acties aan op basis van evaluaties en feedback.
8. 8 Prijsstrategie en positionering Je ontwikkelt prijsstrategieën en monitort de effecten hiervan op omzet, marge en merkperceptie.
   5 lessen

   1. Afstemmen van prijs op merkpositionering en doelgroepJe stemt prijzen af op de gekozen positionering en doelgroep.
   2. Analyseren van prijselasticiteit en concurrentieJe analyseert prijselasticiteit en vergelijkt prijzen met concurrenten.
   3. Ontwikkelen van promotionele prijspakkettenJe stelt promotionele prijspakketten samen voor het aanbod.
   4. Monitoren van omzet en marge bij prijsaanpassingenJe houdt omzet en marge bij bij prijsaanpassingen.
   5. Evalueren van effect van prijsstrategie op merkperceptieJe evalueert het effect van prijsstrategie op het imago van het merk.
9. 9 Analyse en rapportage Je houdt marketingresultaten bij, analyseert campagnes en stelt rapportages op voor management en team.
   5 lessen

   1. Bijhouden van marketing- en verkoopresultatenJe registreert resultaten van marketing- en verkoopactiviteiten.
   2. Analyseren van campagne-effectiviteit en ROIJe analyseert de effectiviteit van campagnes en berekent het rendement.
   3. Opstellen van rapportages voor management en teamJe stelt rapportages op voor verschillende belanghebbenden.
   4. Identificeren van verbeterpunten op basis van dataJe identificeert verbeterpunten op basis van verzamelde data.
   5. Adviseren over toekomstige marketing- en brandingstrategieënJe adviseert over aanpassingen in toekomstige strategieën.
10. 10 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen Je verwerkt duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord ondernemen in marketing en communicatie.
    5 lessen

    1. Integreren van duurzame keuzes in marketingcommunicatieJe integreert duurzame keuzes in je marketingcommunicatie.
    2. Communiceren van MVO-beleid naar gasten en stakeholdersJe communiceert het MVO-beleid naar gasten en andere betrokkenen.
    3. Signaleren van trends op het gebied van duurzaamheidJe signaleert relevante trends op het gebied van duurzaamheid.
    4. Afstemmen van merkidentiteit op maatschappelijke waardenJe stemt de merkidentiteit af op maatschappelijke waarden.
    5. Evalueren van effect van duurzame initiatieven op gastbeleving en imagoJe evalueert het effect van duurzame initiatieven op beleving en imago.