MHBO Zorg- en ziekenhuiscatering (1 jaar)

Je organiseert en verzorgt catering in zorginstellingen, met aandacht voor voeding, hygiëne, logistiek en samenwerking.

1. 1 Gastgericht werken in de zorgomgeving Je leert gastvrij omgaan met cliënten en patiënten en stemt je communicatie af op de zorgomgeving.
   5 lessen

   1. Respectvolle omgang met cliënten en patiëntenJe past respectvolle omgangsvormen toe in contact met cliënten en patiënten.
   2. Communicatie met zorgvragers en zorgpersoneelJe oefent met duidelijke en passende communicatie in de zorg.
   3. Inspelen op individuele behoeftenJe signaleert en reageert op individuele wensen en behoeften.
   4. Omgaan met klachten en feedbackJe behandelt klachten en feedback op een professionele manier.
   5. Privacy en discretieJe waarborgt privacy en gaat discreet om met informatie.
2. 2 Werkprocessen in zorg- en ziekenhuiscatering Je voert dagelijkse cateringwerkzaamheden uit en stemt deze af met zorgafdelingen.
   5 lessen

   1. Dagelijkse organisatie van cateringwerkzaamhedenJe organiseert en plant dagelijkse taken binnen de catering.
   2. Afstemming met zorgafdelingenJe stemt werkzaamheden af met andere zorgafdelingen.
   3. Tijdsplanning van maaltijduitgifteJe maakt en bewaakt een tijdsplanning voor maaltijduitgifte.
   4. Werken volgens vastgestelde proceduresJe werkt volgens vastgestelde procedures en instructies.
   5. Kwaliteitsbewaking van dienstverleningJe controleert de kwaliteit van de dienstverlening.
3. 3 Voeding en dieetleer Je past basiskennis van voeding en dieetleer toe in de zorgcatering.
   5 lessen

   1. Basiskennis gezonde voedingJe herkent de basisprincipes van gezonde voeding.
   2. Dieetvormen en voedingsbeperkingenJe past verschillende dieetvormen en beperkingen toe.
   3. Allergenen en intolerantiesJe signaleert allergenen en houdt rekening met intoleranties.
   4. Aangepaste voeding voor doelgroepenJe bereidt aangepaste voeding voor specifieke doelgroepen.
   5. Samenwerking met diëtistenJe werkt samen met diëtisten waar nodig.
4. 4 Maaltijdbereiding en uitgifte Je bereidt maaltijden voor, portioneert en presenteert deze en bewaakt de kwaliteit bij uitgifte.
   5 lessen

   1. Voorbereiden van maaltijdenJe treft voorbereidingen voor het maken van maaltijden.
   2. Portioneren en presenterenJe verdeelt en presenteert maaltijden op een verzorgde manier.
   3. Warme en koude uitgifteJe verzorgt zowel warme als koude uitgifte van maaltijden.
   4. Gebruik van hulpmiddelen en apparatuurJe gebruikt hulpmiddelen en apparatuur veilig en efficiënt.
   5. Bewaken van temperatuur en kwaliteitJe bewaakt temperatuur en kwaliteit van de maaltijden.
5. 5 Hygiëne en voedselveiligheid Je werkt hygiënisch en voedselveilig volgens geldende richtlijnen in de zorg.
   5 lessen

   1. Persoonlijke hygiëneJe past persoonlijke hygiëne toe in je dagelijkse werk.
   2. HACCP-richtlijnen toepassenJe werkt volgens HACCP-richtlijnen voor voedselveiligheid.
   3. Schoonmaak- en desinfectieproceduresJe voert schoonmaak- en desinfectieprocedures uit.
   4. Voedselveilig opslaan en vervoerenJe slaat voedsel veilig op en vervoert het volgens de regels.
   5. InfectiepreventieJe neemt maatregelen ter preventie van infecties.
6. 6 Logistiek en voorraadbeheer Je beheert de logistiek en voorraad, van bestellen tot het beperken van verspilling.
   5 lessen

   1. Bestellen van productenJe bestelt producten tijdig en volgens behoefte.
   2. Ontvangst en controle van goederenJe controleert de ontvangst en kwaliteit van goederen.
   3. VoorraadregistratieJe registreert en bewaakt de voorraad.
   4. Beperken van verspillingJe neemt maatregelen om verspilling te beperken.
   5. Samenwerking met leveranciersJe onderhoudt contact en werkt samen met leveranciers.
7. 7 Leidinggeven en samenwerken Je werkt samen binnen teams en stuurt collega’s aan waar nodig.
   5 lessen

   1. Samenwerken met zorg- en cateringteamsJe werkt effectief samen met zorg- en cateringteams.
   2. Aansturen van medewerkersJe stuurt medewerkers aan in de dagelijkse praktijk.
   3. Taakverdeling en planningJe verdeelt taken en maakt een werkplanning.
   4. Begeleiden van collega’sJe begeleidt collega’s in hun werkzaamheden.
   5. Communicatie binnen multidisciplinaire teamsJe communiceert binnen multidisciplinaire teams.
8. 8 Wet- en regelgeving in de zorgcatering Je past wet- en regelgeving toe die relevant is voor zorgcatering.
   5 lessen

   1. Hygiëne- en voedselwetgevingJe past hygiëne- en voedselwetgeving toe in je werk.
   2. Arbo en veiligheidJe werkt volgens regels voor arbeidsomstandigheden en veiligheid.
   3. Privacywetgeving en AVGJe houdt rekening met privacywetgeving en de AVG.
   4. Kwaliteitsrichtlijnen in de zorgJe volgt kwaliteitsrichtlijnen binnen de zorgsector.
   5. Brandveiligheid en noodproceduresJe handelt volgens voorschriften voor brandveiligheid en noodprocedures.
9. 9 Duurzaamheid en maatschappelijk verantwoord werken Je maakt duurzame keuzes en werkt maatschappelijk verantwoord binnen de catering.
   5 lessen

   1. Duurzame inkoopJe kiest voor duurzame producten bij inkoop.
   2. Afvalscheiding en recyclingJe scheidt afval en stimuleert recycling.
   3. Verminderen van voedselverspillingJe vermindert voedselverspilling in je werkproces.
   4. Energie- en waterbesparingJe bespaart energie en water waar mogelijk.
   5. Bewust omgaan met grondstoffenJe gebruikt grondstoffen bewust en verantwoord.
10. 10 Professionele houding en persoonlijke vaardigheden Je ontwikkelt een professionele houding en persoonlijke vaardigheden voor het werken in de zorgcatering.
    5 lessen

    1. Representatief en verzorgd voorkomenJe zorgt voor een representatief en verzorgd uiterlijk.
    2. Empathisch en geduldig handelenJe handelt empathisch en geduldig in verschillende situaties.
    3. Stressbestendig werkenJe blijft rustig en effectief werken onder druk.
    4. Feedback geven en ontvangenJe geeft en ontvangt feedback op een constructieve manier.
    5. Verantwoordelijkheid en zelfstandigheidJe neemt verantwoordelijkheid en werkt zelfstandig waar nodig.

Je past hygiëne toe bij catering op locatie, volgens HACCP, en borgt voedselveiligheid in alle stappen van voorbereiding en service.

1. 1 Basisprincipes van hygiëne Je onderzoekt wat hygiëne inhoudt, waarom het belangrijk is en welke gevolgen slechte hygiëne kan hebben.
   5 lessen

   1. Definities van hygiëne en voedselveiligheidJe definieert begrippen rond hygiëne en voedselveiligheid en herkent de verschillen.
   2. Belang van hygiëne bij catering op locatieJe bespreekt waarom hygiëne noodzakelijk is bij catering op locatie.
   3. Gevolgen van slechte hygiëne voor gasten en bedrijfJe benoemt risico’s en gevolgen van onvoldoende hygiëne voor gasten en organisatie.
   4. Persoonlijke hygiëne van medewerkersJe beoordeelt hoe medewerkers hun persoonlijke hygiëne kunnen waarborgen.
   5. Hygiënebewustzijn in alle werkzaamhedenJe herkent hygiënebewustzijn in dagelijkse werkzaamheden en gedrag.
2. 2 Persoonlijke hygiëne Je voert persoonlijke hygiënemaatregelen uit en weet wanneer en hoe je deze toepast.
   5 lessen

   1. Handen wassen en ontsmetten op juiste momentenJe oefent met handen wassen en ontsmetten op de juiste momenten.
   2. Correct gebruik van uniform en beschermingsmiddelenJe gebruikt uniform en beschermingsmiddelen volgens de voorschriften.
   3. Nagels, haar en sieraden in relatie tot voedselveiligheidJe controleert nagels, haar en sieraden op voedselveiligheid.
   4. Gezondheid en melden van infecties of ziektesJe meldt gezondheidsklachten en herkent wanneer dit verplicht is.
   5. Gedragsregels bij omgang met voedselJe past gedragsregels toe bij het werken met voedsel.
3. 3 HACCP-principes toepassen op locatie Je past HACCP toe op locatie en voert controles uit op kritische punten in het proces.
   5 lessen

   1. Basisconcepten van HACCP en kritisch puntbepalingJe benoemt HACCP-basisprincipes en bepaalt kritische controlepunten.
   2. Risicoanalyse van voedselbereiding en opslagJe analyseert risico’s bij bereiding en opslag van voedsel.
   3. Temperatuurcontrole bij opslag en transportJe controleert temperaturen bij opslag en transport van voedsel.
   4. Correcte scheiding van rauw en bereid voedselJe scheidt rauw en bereid voedsel volgens de richtlijnen.
   5. Registratie en documentatie van controlepuntenJe registreert en documenteert uitgevoerde controles.
4. 4 Hygiëne bij voedselopslag Je beheert voedselopslag en voorkomt besmetting door juiste indeling en controle.
   5 lessen

   1. Opslag van producten in koeling, vriezers en droogruimtesJe slaat producten correct op in koeling, vriezer en droogruimte.
   2. Correct labelen en FIFO-principe toepassenJe labelt producten en past het FIFO-principe toe.
   3. Scheiding van allergenen en gevaarlijke productenJe scheidt allergenen en gevaarlijke producten bij opslag.
   4. Voorkomen van kruisbesmettingJe voorkomt kruisbesmetting bij opslag en handling.
   5. Inspectie en controle van opslaglocatiesJe voert inspecties uit en controleert de opslaglocaties.
5. 5 Hygiëne tijdens bereiding en service Je werkt schoon tijdens bereiding en service en bewaakt de voedselveiligheid tot het serveren.
   5 lessen

   1. Schone werkoppervlakken en gereedschappenJe houdt werkoppervlakken en gereedschappen schoon tijdens werkzaamheden.
   2. Juiste bereidingstemperaturen en kooktijdenJe controleert bereidingstemperaturen en kooktijden voor veiligheid.
   3. Correct omgaan met warme en koude gerechtenJe zorgt voor juiste omgang met warme en koude gerechten.
   4. Handen wassen en handschoenen gebruiken waar nodigJe wast handen en gebruikt handschoenen waar nodig.
   5. Voedsel vers houden tot serverenJe bewaart voedsel veilig tot het moment van serveren.
6. 6 Hygiëne bij servies en apparatuur Je reinigt en onderhoudt servies, bestek en apparatuur op locatie volgens de juiste procedures.
   5 lessen

   1. Reinigen en desinfecteren van servies, bestek en glaswerkJe reinigt en desinfecteert servies, bestek en glaswerk na gebruik.
   2. Correct schoonmaken van apparatuur op locatieJe maakt apparatuur op locatie correct schoon.
   3. Gebruik van draagbare vaat- en spoelstationsJe gebruikt draagbare vaat- en spoelstations volgens instructie.
   4. Inspectie voor gebruik op locatieJe inspecteert servies en apparatuur voor gebruik.
   5. Onderhoud en storing voorkomenJe voert onderhoud uit en voorkomt storingen aan apparatuur.
7. 7 Afvalbeheer en schoonmaak Je beheert afval en voert schoonmaakwerkzaamheden uit om hygiëneproblemen te voorkomen.
   5 lessen

   1. Correct scheiden en afvoeren van afvalJe scheidt afval en voert het correct af.
   2. Tijdig legen van vuilnis en recyclingJe leegt vuilnis en recycling op tijd.
   3. Schoonmaak van werkruimtes tijdens en na eventsJe maakt werkruimtes schoon tijdens en na evenementen.
   4. Gebruik van reinigingsmiddelen volgens voorschriftenJe gebruikt reinigingsmiddelen volgens de voorschriften.
   5. Minimaliseren van hygiëneproblemen door afvalJe minimaliseert hygiëneproblemen door goed afvalbeheer.
8. 8 Water- en voedselveiligheid Je controleert water- en voedselveiligheid bij tijdelijk gebruik en transport op locatie.
   5 lessen

   1. Controleren van drinkwaterkwaliteit op locatieJe controleert de kwaliteit van drinkwater op locatie.
   2. Beheersen van risico’s bij tijdelijk watergebruikJe beheerst risico’s bij tijdelijk gebruik van water.
   3. Voedseltransport in hygiënische omstandighedenJe transporteert voedsel onder hygiënische omstandigheden.
   4. Koelen en opwarmen van gerechten tijdens transportJe koelt en verwarmt gerechten veilig tijdens transport.
   5. Beheren van voedselveiligheid tijdens opslag buiten keukenJe bewaakt voedselveiligheid bij opslag buiten de keuken.
9. 9 Hygiënebewustzijn bij personeel Je verdeelt hygiëneverantwoordelijkheden en communiceert hierover binnen het team.
   5 lessen

   1. Toewijzen van specifieke hygiëneverantwoordelijkhedenJe wijst hygiëneverantwoordelijkheden toe binnen het team.
   2. Communicatie over hygiënerichtlijnen met teamJe communiceert hygiënerichtlijnen met collega's.
   3. Controle van naleving van proceduresJe controleert of procedures worden nageleefd.
   4. Stimuleren van eigen verantwoordelijkheidJe stimuleert eigen verantwoordelijkheid bij medewerkers.
   5. Feedback en corrigerende acties bij overtredingenJe geeft feedback en onderneemt actie bij overtredingen.
10. 10 Evaluatie en verbetermaatregelen Je voert evaluaties uit en stelt verbetermaatregelen op voor toekomstige locaties en processen.
    5 lessen

    1. Inspecties en checklists na eventsJe gebruikt inspecties en checklists na afloop van evenementen.
    2. Registratie van incidenten of risico’sJe registreert incidenten en risico’s rondom hygiëne.
    3. Analyseren van knelpunten en verbeterpuntenJe analyseert knelpunten en stelt verbeterpunten vast.
    4. Implementeren van verbeteracties voor volgende locatiesJe implementeert verbeteracties voor volgende locaties.
    5. Continu verbeteren van hygiëneprocessenJe werkt aan continue verbetering van hygiëneprocessen.

Je beheert het volledige inkoopproces voor de horeca, van leveranciersselectie tot kostenbeheersing en kwaliteitsbewaking.

1. 1 Inleiding inkoop en leveranciers Je onderzoekt het belang van leveranciers en de invloed van inkoop op kwaliteit, foodcost en gastbeleving.
   5 lessen

   1. Belang van betrouwbare leveranciers voor de keukenJe beoordeelt waarom betrouwbare leveranciers belangrijk zijn voor de keuken.
   2. Invloed van inkoop op foodcost en kwaliteitJe analyseert hoe inkoopkeuzes invloed hebben op kosten en kwaliteit van gerechten.
   3. Koppeling tussen inkoop, menuplanning en gastbelevingJe koppelt inkoopbeslissingen aan menuplanning en de ervaring van de gast.
   4. Basisprincipes van inkoopbeheerJe past basisprincipes van inkoopbeheer toe in de praktijk.
   5. Overzicht van soorten leveranciers (lokaal, nationaal, internationaal)Je vergelijkt verschillende typen leveranciers op schaal en aanbod.
2. 2 Selectie van leveranciers Je selecteert leveranciers op basis van kwaliteit, prijs, duurzaamheid en bouwt aan samenwerking.
   5 lessen

   1. Criteria voor keuze van leveranciers (kwaliteit, prijs, levering)Je stelt selectiecriteria op en vergelijkt leveranciers op kwaliteit, prijs en levering.
   2. Controle van certificaten en voedselveiligheidJe controleert certificaten en voedselveiligheid van potentiële leveranciers.
   3. Evalueren van duurzaamheid en herkomstJe beoordeelt leveranciers op duurzaamheid en herkomst van producten.
   4. Vergelijken van meerdere leveranciers voor optimale keuzeJe vergelijkt meerdere leveranciers om een passende keuze te maken.
   5. Opbouwen van een langdurige samenwerkingJe ontwikkelt strategieën voor een langdurige samenwerking met leveranciers.
3. 3 Bestelproces Je voert het bestelproces uit, stemt bestellingen af en voorkomt fouten in de horeca-inkoop.
   5 lessen

   1. Berekenen van benodigde hoeveelheden per periodeJe berekent hoeveelheden die nodig zijn voor een bepaalde periode.
   2. Afstemmen van bestellingen op menuplanning en verwachte gastenJe stemt bestellingen af op het menu en het verwachte aantal gasten.
   3. Gebruik van bestelbonnen en digitale systemenJe gebruikt bestelbonnen en digitale systemen voor het plaatsen van bestellingen.
   4. Tijdig plaatsen van bestellingen bij leveranciersJe zorgt dat bestellingen tijdig bij leveranciers worden geplaatst.
   5. Minimaliseren van fouten en dubbel bestellingenJe minimaliseert fouten en voorkomt dubbele bestellingen.
4. 4 Levering en ontvangst Je controleert leveringen, registreert ontvangst en slaat producten correct op volgens de horeca-eisen.
   5 lessen

   1. Controleren van kwaliteit, hoeveelheid en temperatuur bij ontvangstJe controleert de kwaliteit, hoeveelheid en temperatuur van binnenkomende producten.
   2. Vergelijken van geleverde producten met bestellingenJe vergelijkt de geleverde producten met de geplaatste bestellingen.
   3. Registratie van ontvangst en facturatieJe registreert ontvangst en verwerkt facturen van leveranciers.
   4. Correct opslaan van producten volgens type en houdbaarheidJe slaat producten op volgens type en houdbaarheid.
   5. Communicatie met leverancier bij afwijkingenJe communiceert met leveranciers bij afwijkingen in levering.
5. 5 Voorraadbeheer gekoppeld aan inkoop Je beheert de voorraad, voorkomt verspilling en plant opslagruimte efficiënt in.
   5 lessen

   1. Afstemmen van bestellingen op actuele voorraadJe stemt bestellingen af op de actuele voorraad.
   2. Gebruik van FIFO-principe en rotatie van productenJe past het FIFO-principe toe en zorgt voor goede productrotatie.
   3. Voorkomen van overschotten en tekortenJe voorkomt overschotten en tekorten in de voorraad.
   4. Controle van bederfelijke en niet-bederfelijke productenJe controleert bederfelijke en niet-bederfelijke producten op houdbaarheid.
   5. Efficiënte planning van opslagruimteJe plant de opslagruimte efficiënt in voor verschillende producten.
6. 6 Kostenbeheersing en budgetten Je berekent foodcost, vergelijkt prijzen en bewaakt het budget binnen het inkoopproces.
   5 lessen

   1. Berekenen van foodcost per ingrediëntJe berekent de foodcost per ingrediënt.
   2. Controleren van prijzen en offertes van leveranciersJe controleert prijzen en offertes van leveranciers.
   3. Onderhandelen over prijs en leveringsvoorwaardenJe onderhandelt over prijs en leveringsvoorwaarden.
   4. Monitoren van uitgaven en afwijkingen van budgetJe monitort uitgaven en signaleert afwijkingen van het budget.
   5. Optimaliseren van inkoop om kosten te verlagenJe zoekt mogelijkheden om inkoopkosten te verlagen.
7. 7 Kwaliteitsbewaking Je bewaakt de productkwaliteit, beoordeelt leveranciers en verwerkt feedback en klachten.
   5 lessen

   1. Standaarden voor versheid, smaak en uiterlijk van productenJe stelt standaarden op voor versheid, smaak en uiterlijk van producten.
   2. Periodieke beoordeling van leveranciersprestatiesJe beoordeelt periodiek de prestaties van leveranciers.
   3. Feedback geven en ontvangen voor verbeteringJe geeft en ontvangt feedback voor verbetering van de samenwerking.
   4. Documenteren van afwijkingen en klachtenJe documenteert afwijkingen en klachten over producten of leveringen.
   5. Continu streven naar consistente productkwaliteitJe werkt aan een consistente productkwaliteit.
8. 8 Duurzaamheid en lokale producten Je maakt duurzame keuzes, werkt met lokale producten en communiceert hierover met gasten.
   5 lessen

   1. Kiezen voor lokale en seizoensproducten waar mogelijkJe kiest waar mogelijk voor lokale en seizoensproducten.
   2. Samenwerken met duurzame leveranciersJe werkt samen met leveranciers die duurzaam ondernemen.
   3. Verminderen van CO₂-uitstoot door transportbewuste keuzesJe vermindert CO₂-uitstoot door bewuste transportkeuzes.
   4. Creëren van duurzame menu’s en gerechtenJe ontwikkelt duurzame menu’s en gerechten.
   5. Communicatie naar gasten over duurzame keuzesJe communiceert met gasten over duurzame keuzes in het assortiment.
9. 9 Contracten en afspraken Je stelt contracten op, maakt afspraken en monitort de naleving van leveringsvoorwaarden.
   5 lessen

   1. Opstellen van leveringsvoorwaarden en overeenkomstenJe stelt leveringsvoorwaarden en overeenkomsten op met leveranciers.
   2. Afstemmen van betalingsvoorwaarden en leveringstermijnenJe stemt betalingsvoorwaarden en leveringstermijnen af.
   3. Vastleggen van kwaliteits- en leveringsafsprakenJe legt afspraken over kwaliteit en levering vast.
   4. Monitoren van contractprestaties en nalevingJe monitort de prestaties en naleving van contracten.
   5. Aanpassen van afspraken bij veranderende behoeftenJe past afspraken aan bij veranderende behoeften van de organisatie.
10. 10 Evaluatie en optimalisatie Je evalueert het inkoopproces, signaleert knelpunten en voert verbeteringen door met het team.
    5 lessen

    1. Periodiek analyseren van inkoopproces en leveranciersprestatiesJe analyseert periodiek het inkoopproces en de prestaties van leveranciers.
    2. Signaleren van knelpunten of inefficiëntiesJe signaleert knelpunten of inefficiënties in het proces.
    3. Implementeren van verbeteringen in inkoop en voorraadbeheerJe implementeert verbeteringen in inkoop en voorraadbeheer.
    4. Feedback uitwisselen met keuken- en managementteamJe wisselt feedback uit met het keuken- en managementteam.
    5. Streven naar optimale balans tussen kwaliteit, kosten en betrouwbaarheidJe streeft naar een goede balans tussen kwaliteit, kosten en betrouwbaarheid.

Je bewaakt en verbetert de servicekwaliteit in de horeca door gastgericht te werken en feedback effectief te gebruiken.

1. 1 Basisprincipes van kwaliteitsbewaking Je onderzoekt hoe servicekwaliteit ontstaat en welke rol jij en je collega’s daarin hebben.
   5 lessen

   1. Begrip van servicekwaliteit in de horecaJe analyseert wat servicekwaliteit betekent voor gasten in de horeca.
   2. Factoren die gastbeleving beïnvloedenJe benoemt factoren die invloed hebben op de gastbeleving.
   3. Doel van kwaliteitsbewakingJe geeft aan waarom kwaliteitsbewaking nodig is in de horeca.
   4. Samenhang tussen keuken, bar en bedieningJe bekijkt hoe keuken, bar en bediening samenwerken voor kwaliteit.
   5. Rol van medewerker in het bewaken van kwaliteitJe beschrijft jouw aandeel in het bewaken van de servicekwaliteit.
2. 2 Gastgericht werken Je past gastgericht werken toe door behoeften te herkennen en persoonlijke aandacht te geven.
   5 lessen

   1. Behoeften en verwachtingen van gasten herkennenJe herkent en benoemt wat gasten verwachten en nodig hebben.
   2. Persoonlijke aandacht geven aan elke gastJe oefent met het geven van persoonlijke aandacht aan gasten.
   3. Professionele houding en communicatieJe ontwikkelt een professionele houding en communiceert duidelijk.
   4. Consistente service leverenJe levert service op een consistente manier.
   5. Herkennen van signalen van tevredenheid of ontevredenheidJe signaleert tevredenheid en ontevredenheid bij gasten.
3. 3 Standaarden en procedures Je voert standaarden en procedures uit om kwaliteit en veiligheid te waarborgen.
   5 lessen

   1. Bedrijfsprocedures voor bediening volgenJe volgt bedrijfsprocedures bij het bedienen van gasten.
   2. Checklists voor tafels en service hanterenJe gebruikt checklists om service en tafels te controleren.
   3. Handhaven van hygiëne- en veiligheidsregelsJe past hygiëne- en veiligheidsregels toe in je werk.
   4. Correcte presentatie van gerechten en drankenJe presenteert gerechten en dranken correct aan gasten.
   5. Tijdige en volledige uitvoering van bestellingenJe zorgt voor tijdige en volledige uitvoering van bestellingen.
4. 4 Observatie en monitoring Je signaleert afwijkingen in service en monitort het werktempo van jezelf en collega’s.
   5 lessen

   1. Signaleren van afwijkingen in serviceJe merkt afwijkingen in de service snel op.
   2. Observeren van collega’s en hun werktempoJe observeert het werktempo van collega’s en jezelf.
   3. Herkennen van fouten of vertragingenJe herkent fouten of vertragingen tijdens het werk.
   4. Vooraf anticiperen op mogelijke problemenJe anticipeert op mogelijke problemen in het team.
   5. Registreren van verbeterpunten voor het teamJe registreert verbeterpunten voor het team.
5. 5 Feedback en communicatie Je oefent met constructieve feedback en stemt verwachtingen af binnen het team.
   5 lessen

   1. Constructieve feedback geven aan collega’sJe geeft opbouwende feedback aan collega’s.
   2. Gastfeedback opvangen en doorgevenJe vangt gastfeedback op en geeft deze door aan het team.
   3. Communicatie met keuken en bar over kwaliteitJe communiceert met keuken en bar over kwaliteit.
   4. Suggesties voor verbetering besprekenJe bespreekt suggesties voor verbetering in het team.
   5. Afstemmen van verwachtingen binnen het teamJe stemt verwachtingen af met collega’s.
6. 6 Omgaan met klachten Je handelt klachten professioneel af en streeft naar tevredenheid van de gast.
   5 lessen

   1. Luisteren naar gast en empathie tonenJe luistert actief naar de gast en toont begrip.
   2. Correct en rustig reageren op klachtenJe reageert rustig en correct op klachten.
   3. Mogelijke oplossingen bespreken en uitvoerenJe bespreekt en voert mogelijke oplossingen uit.
   4. Afstemming met leidinggevende of collega’sJe stemt af met leidinggevende of collega’s bij klachten.
   5. Afronden van klacht met gasttevredenheid als doelJe rondt klachten af met gasttevredenheid als doel.
7. 7 Efficiëntie en werktempo Je plant taken efficiënt en stemt het werktempo af op de service aan gasten.
   5 lessen

   1. Taken logisch plannen en prioriterenJe plant en prioriteert taken logisch.
   2. Overzicht houden op tafels en bestellingenJe houdt overzicht op tafels en bestellingen.
   3. Snel en correct bedienen zonder haastig te zijnJe bedient snel en correct zonder gehaast te zijn.
   4. Samenwerking tussen teamleden optimaliserenJe werkt samen met teamleden voor efficiënte service.
   5. Timing van service afstemmen op gastbelevingJe stemt de timing van service af op de gastbeleving.
8. 8 Kwaliteitscontrole tijdens piekmomenten Je bewaakt de kwaliteit tijdens drukte en ondersteunt collega’s waar nodig.
   5 lessen

   1. Extra alert zijn bij drukteJe blijft extra alert op service tijdens piekmomenten.
   2. Voorkomen van fouten door goede coördinatieJe voorkomt fouten door goede coördinatie met het team.
   3. Controle van tafels, bestellingen en presentatieJe controleert tafels, bestellingen en presentatie.
   4. Ondersteunen van collega’s waar nodigJe ondersteunt collega’s bij drukte.
   5. Gasttevredenheid behouden ondanks drukteJe zorgt voor gasttevredenheid, ook als het druk is.
9. 9 Reflectie en verbetering Je evalueert je dagelijkse service en verwerkt feedback om processen te verbeteren.
   5 lessen

   1. Dagelijkse service evaluerenJe kijkt terug op je eigen service van de dag.
   2. Sterke punten en verbeterpunten benoemenJe benoemt sterke punten en verbeterpunten.
   3. Feedback van gasten en collega’s verwerkenJe verwerkt feedback van gasten en collega’s.
   4. Processen en routines aanpassenJe past processen en routines aan waar nodig.
   5. Continu streven naar hogere kwaliteitJe werkt continu aan verbetering van kwaliteit.
10. 10 Professionele houding en voorbeeldfunctie Je toont een professionele houding en geeft het goede voorbeeld binnen het team.
    5 lessen

    1. Betrouwbaar en verantwoordelijk optredenJe handelt betrouwbaar en neemt verantwoordelijkheid.
    2. Zelfdiscipline en nauwkeurigheid tonenJe werkt nauwkeurig en met zelfdiscipline.
    3. Grenzen bewaken zonder service te beïnvloedenJe bewaakt je grenzen zonder de service te beïnvloeden.
    4. Positieve uitstraling voor gasten en teamJe straalt positiviteit uit naar gasten en collega’s.
    5. Inspiratie bieden door goed voorbeeldJe inspireert anderen door je voorbeeldfunctie.